牛のタリアータ マッシュルームをスライス、バルサミコ酢のドレッシング
- 2023.01.05
- マリアージュレシピ

本日のマリアージュレシピは『牛のタリアータ マッシュルームをスライス、バルサミコ酢のドレッシング』。カベルネ主体の骨太・贅沢な本格感ある赤ワイン シャトー・プティ・フレイロン キュヴェ・サラと楽しみましょう♪
目次
【材料】
牛もも肉:200g
バルサミコ酢:大さじ2 オリーブオイル:大さじ2 塩こしょう:少々 塩:ひとつまみ 黒こしょう:少々 マッシュルーム:3個 パルミジャーノレッジャーノチーズ:少々 クレソン:1束【作り方】
1⃣ 牛もも肉は室温に戻し、塩こしょうをしてフライパンで焼く。アルミホイルに包んで、余熱で火を入れる。
2⃣ バルサミコ酢、オリーブオイル、塩を混ぜてドレッシングをつくる。
3⃣ 1の牛もも肉をスライスして皿に盛って2をまわしかけ、クレソン、パルミジャーノレッジャーノチーズ、マッシュルームをスライサーで削りかける。黒こしょうを散らす。
【料理と一緒に楽しみたいワイン】
【料理家 川上 ミホ】
料理家。中目黒「5-quinto」オーナーシェフ/ソムリエ。2006年に日本ソムリエ協会認定ソムリエ資格取得、 2008年にイタリアにてイタリアオリーブオイルソムリエ資格取得。ワインバーやレストランでのソムリエ、 料理人を経て独立。書籍、雑誌などメディアでのフードスタイリング、企業の商品開発、 レストランプロデュースなど活動は多岐に渡る。。公式サイト: MIHO KAWAKAMI 川上ミホ

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