牛のタリアータ マッシュルームをスライス、バルサミコ酢のドレッシング

本日のマリアージュレシピは『牛のタリアータ マッシュルームをスライス、バルサミコ酢のドレッシング』。カベルネ主体の骨太・贅沢な本格感ある赤ワイン シャトー・プティ・フレイロン キュヴェ・サラと楽しみましょう♪

 【材料】 

牛もも肉：200g

 【作り方】 

1⃣ 牛もも肉は室温に戻し、塩こしょうをしてフライパンで焼く。アルミホイルに包んで、余熱で火を入れる。

2⃣ バルサミコ酢、オリーブオイル、塩を混ぜてドレッシングをつくる。

3⃣ 1の牛もも肉をスライスして皿に盛って2をまわしかけ、クレソン、パルミジャーノレッジャーノチーズ、マッシュルームをスライサーで削りかける。黒こしょうを散らす。

 【料理と一緒に楽しみたいワイン】 

シャトー・プティ・フレイロン キュヴェ・サラ

【料理家 川上 ミホ】

料理家。中目黒「5-quinto」オーナーシェフ/ソムリエ。2006年に日本ソムリエ協会認定ソムリエ資格取得、 2008年にイタリアにてイタリアオリーブオイルソムリエ資格取得。ワインバーやレストランでのソムリエ、 料理人を経て独立。書籍、雑誌などメディアでのフードスタイリング、企業の商品開発、 レストランプロデュースなど活動は多岐に渡る。。公式サイト: MIHO KAWAKAMI 川上ミホ