フルーティ辛口白ワインと魚介料理で、「リフレッシュのマリアージュ」

のワインとマリアージュレシピは、春から夏にかけて楽しみたい爽快な白ワインと楽しむお魚料理。

フランスから大西洋に流れるロワール川の河口の町、「Nantes（ナント）」周辺の地域で造られる白ワイン、

『ドメーヌ・ダヴィッド　ミュスカデ・セーヴル・エ・メーヌ・シュール・リー　レ・バルボワール』に合わせたマリアージュレシピ、

「サクサク衣鯖のサラダ仕立て」をご紹介します。

大西洋に臨む港町「ナント」は、勿論新鮮な魚介料理が美味しい町として有名。

生牡蠣＆レモンのように、生きのいい食材をそのままシンプルに食べるのも盛んです。

そんな町で出来るワインは、やっぱり魚介類との相性が抜群！！

今回ご用意したのは、鯖にサクサクの衣を付けて、色々野菜と一緒に楽しむサラダ仕立て。

鯖と小麦粉、後は冷蔵庫にあった野菜をサラダにすればできちゃう、

簡単本格レシピです。

フルーティ辛口のワイン『ミュスカデ』は、柑橘類やメロン、ハーブのようなニュアンスが特徴的。

鯖の塩味に、トマトやパプリカなどの野菜のフレッシュな甘味、

ドレッシングのレモンによる酸味と、サクサク衣の甘い旨味。

様々な味わい要素がワインとのマリアージュで一体となって、新鮮な素材の美味しさを更に引き立てます。

忙しかった一日の疲れを癒すのにも最適な、「リフレッシュのマリアージュ」。

是非、試してみてください！！

このレシピにオススメのワインはこちらです

≪サクサク衣鯖のサラダ仕立て≫

＜材料（2人分）　調理時間目安：20分＞

・鯖　３枚におろしたもの（さんまでもよい）　2枚

・鯖用の塩　小さじ1/2

・鯖用の小麦粉　1/4カップ

・オリーブオイル　大さじ4

・サニーレタス　2枚（ルッコラなどでもよい）

・サラダ菜　2枚

・黄パプリカ　1/2個

・プチトマト（あれば）みじん切り　2個分

・ドレッシング

オリーブオイル　　大さじ2

レモン汁　大さじ1

塩　小さじ1/4

・オリーブ　適宜

＜作り方＞

1.鯖は骨をぬき、塩をして、１５分ほどおいて、臭みを抜いておく。小麦粉をつけておく。

2.サニーレタスやサラダ菜は洗って、水気をよく切っておく。

3.ドレッシングの材料は混ぜておく。

4.フライパンを中火で熱し、オリーブオイルを入れる。

魚を皮の方から入れたら弱火にして、両面をソテーする。

5.ボウルにドレッシングの半分を入れて、トマト以外の野菜を入れて全体を混ぜる。

この上に一口大に切った鯖をのせて、トマト、オリーブを散らしたら出来上がり。