ワイン好きを魅了するフランソワ・カリヨン(Francois Carillon)の味わいと真価

昔ながらの職人を彷彿とさせるフランソワは、実直で強い信念を持つヴィニュロンです。1988年から父のドメーヌで現場経験を積み、伝統を継承。「畑がワインのクオリティを造る」という哲学のもと、偉大なピュリニーの厳格さとフィネスを備えた、ピュアで親密なワインを生み出しています。2014年には“La Revue du Vin de France”にてブルゴーニュの最も偉大な50ドメーヌに選出され、大きな注目を集めています。

栽培にはビオロジックを採用し、1992年から除草剤は不使用。馬やトラクターで土を耕し、厳格な収量制限や高密度な植樹を行っています。職人気質な畑の手入れは、Wine Advocate誌の評論家が「すっかり圧倒された」と評するほど徹底されています。

父の時代との違いは、ワインの熟成状態を見極めて瓶詰め時期を決める点や、ブドウの熟度を少し高めて収穫し、SO2添加を減らしている点です。こうして生まれるワインは非常にピュアで早くから楽しめ、見事な熟成ポテンシャルも秘めています。彼が手掛けるワインは高く評価されており、ブルゴーニュの白の歴史に新たな1ページを刻んでいます。