畑の区画図と、実際の畑

1枚の写真からワイン造りの現場に迫る

『グラス越しの風景 -1枚の写真から-』
第8回『畑の区画図と、実際の畑』

1枚の写真を通してワイン造りの現場に迫る『グラス越しの風景 -1枚の写真から-』。
Firadisとワイン生産者が所有する膨大な画像アーカイブの中から毎週1枚をピックアップし、その風景や人物にまつわるワインの話をショートコラムで書いていきます。

第8回の今日は、こんな写真を選びました。

今回は、2枚の写真を用意してみました。
1枚は、畑の区画を示した地図の写真。もう1枚は、その村の実際の畑の風景写真。
ちなみにシャンパーニュ地方の「ブジー村」のものです。ブジー村のブドウ畑は全部で380haだそうですから、せいぜい2？四方程度の畑がこれだけ細かい単位で区分けされ、それぞれに畑の名前が付けられているということになります。

畑の「区画」は、右側の写真のように、トラクターがギリギリ通れるくらいの小さな畦道で区分けがされているだけ。地図を見ると中には非常に小さな枡目の区画もありますが、一番小さな区画だと本当にブドウ樹が何列か植えられているだけ、というところも。それでも遺産分けの結果そんな極小区画にも所有者が複数混在し・・・まあ、複雑です。

栽培家・醸造家は、この細かい区画毎のブドウのキャラクター差を微細に把握し、区画単位でワインに仕込み、その年の出来を加味しながらブレンドしていきます。まるで数千ピースのジグソーパズルのような作業。それを正しく組み上げることで、理想のワインに辿り着こうとするわけですね。
テロワールという概念と、それを突き詰める職人技の行き着く極致・・・それが、この区画図から見えてくる気がします。

それでは、次回も1枚の写真からワイン造りの現場に迫ります。次回はどんな写真を選びましょうか・・・？