ワインペアリング奮闘記 第145回 トマトソースパスタに合う赤ワイン / チトラ モンテプルチアーノ・ダブルッツォ

今回のペアリング課題は『チトラ　モンテプルチアーノ・ダブルッツォ 2020年』です。
イタリア中部アドリア海沿岸に位置するアブルッツォ州の赤ワインです。使用品種はモンテプルチアーノ100%です。

色調はダークチェリーレッド、濃さは中程度。
香りは赤いベリーやチェリーの華やかさに、リコリスやローリエ、土のニュアンス。
するすると流れるような口当たりの、やや軽やかなミドルボディですね。
アタックからフレッシュ＆ジューシーな果実味が広がり、酸味がとても綺麗でピュアな印象ですね。
タンニンには若々しさがあり少しくっつく感じがありつつ、ソフトです。
ミドルからアフターにかけてミネラルのニュアンスを軽い苦味として感じます。
つみたての熟した果実のフレーヴァをストレートに感じられる、親しみやすい魅力に溢れた赤ワインだと思います。

合わせる料理『牛肉のラグーソースパスタ』 

イタリア産のフレッシュな赤ワインで、いかにもトマト系パスタが合いそうです。
軽やかさがありでタンニンもソフトということで、重心的にもやはりパスタくらいですね。
というわけで今回は牛肉をトマトと赤ワインで煮込んだラグーソースのパスタをセレクトしました。

【評価ポイント】
○ワインの軽快な瑞々しさと、ピュアな酸味がトマトの酸味にマッチ
○重心の位置があうため、後から流し込むワインのエキスがより充実して感じる
○やや少し噛み応えを残したもも肉にワインの若々しいタンニンも程よく、アフターのバランスが良い

今回はあまり冒険しなかったということもありますが、
チトラ モンテプルチアーノ・ダブルッツォの綺麗な酸味が生きて、安定的な相性の良さを得ることができました。
この感じだと、普通のミートソーススパゲティも素晴らしく合うでしょう。
「少し唐辛子を入れてみても面白いかもしれない・・・」そんなことも思いましたよ。次回、試してみますね！
それでは、次回もお楽しみに！
（西岡）

今回のペアリングワイン：

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