ワインペアリング奮闘記 第180回 穏やかな時が流れるペアリング ／ カ・オロロジオ カラオーネ

今回のお題は、カ・オロロジオ カラオーネです。

産地はイタリア、ヴェネト州エウガネイ。品種はメルロー、カベルネ・ソーヴィニヨン、バルベーラ。
ボルドーとほぼ同緯度にあたるこの地では17世紀からボルドー品種が栽培されて来たため、原産地呼称としてリリースが認められている珍しい場所です。生産者、カ・オロロジオの畑が位置するのは、雄大なコッリ・エウガネイ州立公園の中にあります。責任者マリア・ジョイア・ロゼリーニさんは、出来得る限りの自然なアプローチでこの美しい丘のテロワールをワインに映し出すことに情熱の全てを注いでいます。

合わせる料理『牛肉とキノコのリゾット』

料理に対する包容力がありそうな赤ワインで、プレッシャーを全然感じません。
まぁ、強すぎない上品なワインですから・・・料理も素材を生かしたもので強すぎず、というのがコツでしょうね。
カラオーネの綺麗な印象を損なわないように。
赤ワインだからってガッツリ系には向かわない方が吉でしょう。
今回はイタリアにありつつもボルドーとゆかりの深い赤ワインという点を考えて、イタリアをイメージしたキノコリゾットに、ボルドーをイメージしたステーキを添えた牛肉とキノコのリゾットとしました。

【評価ポイント】
○強い味わいのソースを使わず、根菜、キノコを用いたことでワインのナチュラルさを素直に楽しめた
○ブラックペッパーやピンクペッパーのスパイシーな要素もアクセントとして意外にワインと合っていた

ステーキも柔らかいので、しなやかな赤ワインに良く合いました。
一方が一方を凌駕しない、バランスの良いペアリングになっています。
エウガネイの歴史やテロワールに想いを馳せながら、ゆったりと時が流れるディナーになりました。
カラオーネは世界にはこういうワインがまだまだあるなら、ワインの未来は大丈夫だな・・・。
そんなふうに思わせてくれる、素敵なワインです！
（西岡）

今回のペアリングワイン：

今回のお題は、カ・オロロジオ カラオーネです。

産地はイタリア、ヴェネト州エウガネイ。品種はメルロー、カベルネ・ソーヴィニヨン、バルベーラ。
カ・オロロジオの白ワインも販売しています。少し果皮を漬け込んでいて、ストラクチャと複雑味のある白ワインです。

このコラムのライター