ワインペアリング奮闘記 第135回 お洒落でヘルシーなチコリボートと白ワイン / ル・クロー・ドローム ヴァランセ・ブラン

今回のペアリング課題は『ル・クロー・ドローム ヴァランセ・ブラン』です。フランスのロワール地方より、ソーヴィウニヨン・ブラン100%の白ワインです。

グラスに注ぐと色調はグリーンがかかった淡いイエロー。
香りはグレープフルーツなどの柑橘類や青リンゴ、そして火打ち石の香りを感じます。
ロワールのソーヴィニヨンには珍しくないかもしれませんが、やや還元的な印象を受けますね。
口に含むとアタックからややシャープで爽やかな酸味を感じます。中々の辛口ですね。
ボリュームは中程度で、ミドル以降少しグリーンなフレーヴァと、心地よい苦味を感じました。
アフターまで、すっきり、さっぱりとした印象です。
ソーヴィニヨン・ブランという品種の特徴であるグレープフルーツっぽさと、青草のような清涼感が感じられる、涼やかな印象の白ワインです。

【評価ポイント】
○フレッシュな野菜類やグレープフルーツが、ソーヴィニヨンのフレーヴァに同調
○料理の余韻が適度に続く中に、ル・クロー・ドロームを流し込むと、ミネラルが同調し旨味を感じやすくなる
○アフターのさっぱり感がとても心地よく、次の一口に続いていく

うーん、美味しかった。
白ワインをよくテイスティング上で、チコリボートの具の構成を決めていったので、自分で言うのもなんですが、本当に同調していました。このワインのための、この一品、という感じになっています。
ただ、ロワールのソーヴィニヨン・ブラン100%であれば他の白ワインでも合う可能性が高いでしょう。
皆さんも是非、ル・クロー・ドローム ヴァランセ・ブランとチコリボートのマリアージュ、お試しください！

それでは次回もお楽しみに！（西岡）

今回のペアリングワイン：

このコラムのライター