コレ、本当に良く合う！『豚のスパイシー角煮』

本日のマリアージュレシピは『豚のスパイシー角煮』。濃密で力強い味わい赤ワイン トータス・クリーク カベルネ・ソーヴィニヨンと楽しみましょう♪

 【材料】 

豚バラ肉：300g

 【作り方】 

1⃣ 鍋で豚バラ肉を焼き、2cmの厚さに切る。白ワインを注ぎ弱火で10分煮込む。一度火を止めて冷まし、固まった脂を取り除く。

2⃣ 1に残りの材料を全て加え、再度火にかける。最初は中火で、沸騰したら弱火で20分。肉が乾かないように注意する。

 【料理と一緒に楽しみたいワイン】 

トータス・クリーク カベルネ・ソーヴィニヨン

【料理家 川上 ミホ】

料理家。中目黒「5-quinto」オーナーシェフ/ソムリエ。2006年に日本ソムリエ協会認定ソムリエ資格取得、 2008年にイタリアにてイタリアオリーブオイルソムリエ資格取得。ワインバーやレストランでのソムリエ、 料理人を経て独立。書籍、雑誌などメディアでのフードスタイリング、企業の商品開発、 レストランプロデュースなど活動は多岐に渡る。。公式サイト: MIHO KAWAKAMI 川上ミホ