ワインペアリング奮闘記 第181回 変化球には、変化球で応えよう ／ フィリップ・ヴァンデル シャルドネ・トラディション

今回のお題は、フィリップ・ヴァンデル シャルドネ・トラディションです。

産地はフランス、ジュラ地方。品種はシャルドネです。
シャルドネと言っても、こちらはかなり個性的な味わいです。
フィリップ・ヴァンデルはヴァン・ジョーヌ（黄ワイン）の生産者であり、ジュラ地方ならではの産膜酵母のフレーヴァを生かした白ワイン作りが、このシャルドネにもしっかりと用いられています。

合わせる料理『サバのココナッツカレー』

この手のワインってハードチーズをつまみに飲むだけでも十分美味しいんですけど、
実は意外なくらい、様々なタイプの料理に合うんですよね。
ちょっと紹興酒にも似ているので、中華料理とか。アジア系にも合わせやすいです。
一般的にワインとのペアリングが難しいとされている、青魚や、カレーなんかにも合わせることができます。
というわけで、今回はサバを使ったカレーで実証実験をしましょう！

【評価ポイント】
○厚みのあるココナッツカレーのテクスチャに、ワインの酸味とミネラルでしっかりと拮抗しバランス
○ごろっとしたサバの身にワインの酸味が心地よく染み込み、旨味をぐぐっと引き上げます
○ワインの個性的な香りが、生姜やパクチー、クミン等のスパイスのフレーヴァと手を取り合ってダンス

おっと・・・テンションが上がって韻を踏んでしまいました。
自画自賛ですが、これは旨い！
さまざまなフレーヴァがお皿という舞台の上で共演する、小劇場のようです。
そんな楽しさいっぱいのペアリングになりました。
（西岡）

今回のペアリングワイン：

今回のお題は、フィリップ・ヴァンデル シャルドネ・トラディションです。くせになるフレーヴァが、あなたのワイン感を覆すかもしれません・・・

筆者は他のフィリップ・ヴァンデルのワインについても、ペアリングコラムを書いています。

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