ワインペアリング奮闘記 第154回 話題の「天シャン」お家で再現 / ベルナール・ブレモン アンボネイ・グラン・クリュ・ブリュット N.V.

今回の課題はベルナール・ブレモン アンボネイ・グラン・クリュ・ブリュット N.V.です。
特級格付けのアンボネイ産ピノ・ノワールとシャルドネを7:3の比率でブレンド。
ベルナール・ブレモンは知る人ぞ知る家族経営の小規模生産者ですが、それ故にグラン・クリュのシャンパーニュが5,800円と、大手メゾンではありえないコスパを実現しています。

グラスに注ぐと木目の細かい泡がクリーミーに立ち上ります。
液体の色調はストローイエロー。香りは甘く熟したリンゴから始まって、トーストやナッツ、チョーク、白や黄色の花。
口に含むと、細かい泡の刺激を伴って柑橘のようなシャープな酸を、その後ふくよかな果実味を感じました。
ミドル以降は石灰っぽいミネラルと、舌に染み込むような旨味がしっかり強めに感じられます。熟成感もあるようですね。
アフターにはごく軽い苦味もあって、余韻は長めに残ります。
全体として果実の芳醇さ、酸のシャープさ、しっかりとしたミネラルの骨格と飲み応えのあるバランス感で、グラン・クリュのパワーも感じながら整っている印象の優れたシャンパーニュだと感じられます。

合わせる料理『夏野菜のかき揚げ』

最近は天ぷらとシャンパーニュをペアリングするお店が人気を博していると聞きましたが、確かに素晴らしい組み合わせですよね！
さくっとした衣を纏わせることで、食材とシャンパーニュの相性はぐっと近付きますし、色々な食材を試せることも魅力だと思います。
今回はシャンパーニュとは相性が良いと思われる枝豆を中心としたかき揚げに仕立てました。
柑橘と塩でいただけば、合わないことはまずないと言っても良いような鉄板の組み合わせだと思います。

【評価ポイント】
○かき揚げを食べた後に残る夏野菜のほのかな苦味と塩味にシャンパーニュが重なることで、ミネラル感と旨味を強調
○枝豆のほっくりと淡白な味わいに対し、シャンパーニュの綺麗な酸が心地良い引き締めに
○さっくりと揚がった衣と泡のテクスチャの相性は、言わずもがな！

予想通りの幸せなマリアージュです。
多少具材が違っていても問題ありませんので、ご家庭で是非是非お試し下さい！
それでは次回もお楽しみに。
（西岡）

今回のペアリングワイン：

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