甘辛風味が絶妙！赤ワインに合うプルコギ

本日のマリアージュレシピは『赤ワインに合うプルコギ』。南イタリアの更に最南端で生まれたビター＆スウィートな1本 ヴィノジア ネグロアマーロ・オルスと楽しみましょう♪

 【材料(2人分)】 

牛肉 薄切り 200g

 【作り方】 

1⃣ 調味料を全部混ぜ、牛肉の薄切りを漬け込む。

2⃣ ニラは4cm長さに、パプリカはタネを取り除いて1cm幅に切りそろえておく。

3⃣ フライパンにごま油小さじ1(分量外)を入れて中火にかけ、もやしとパプリカを炒める。端に寄せて空いているスペースに1の牛肉をタレごと全部加え、肉を炒めながらもやしとパプリカにも調味料を絡めながら炒める。

4⃣ 肉に8割方火が通ったらニラを加え、全体をサッと炒める。

5⃣ 皿に盛り、炒りごまと糸唐辛子を散らす。

 【料理と一緒に楽しみたいワイン】 

ヴィノジア ネグロアマーロ・オルス

【料理家 川上 ミホ】

料理家。中目黒「5-quinto」オーナーシェフ/ソムリエ。2006年に日本ソムリエ協会認定ソムリエ資格取得、 2008年にイタリアにてイタリアオリーブオイルソムリエ資格取得。ワインバーやレストランでのソムリエ、 料理人を経て独立。書籍、雑誌などメディアでのフードスタイリング、企業の商品開発、 レストランプロデュースなど活動は多岐に渡る。。公式サイト: MIHO KAWAKAMI 川上ミホ