簡単おいしい！ハンバーグステーキ

本日のマリアージュレシピは『ハンバーグステーキ』。ブドウ2種を絶妙にブレンドしたシンプルに旨い赤ワイン ラファエル・カンブラ ドスと楽しみましょう♪

 【材料】 

合い挽き肉：200g

 【作り方】 

1⃣ タマネギは細かいみじん切りにして耐熱ボウルに入れ、500wの電子レンジで2分加熱。粗熱をとっておく。パン粉は牛乳を加えてふやかしておく。

2⃣ ボウルに合い挽き肉、１のタマネギとパン粉、牛乳、卵を加えてよく混ぜる。タネが柔らかすぎる時は、ひき肉かパン粉(分量外)を少量加えて様子を見る。タネを小判型にまとめる。

3⃣ フライパンにオリーブオイル(分量外)を小さじ1熱し、2のタネとパイナップルを入れる。片面にこんがりと焼き色がついたら、ひっくり返してフタをし、弱火で中まで火を通す。パイナップルはフタをする前に取り出しておく。

4⃣ 皿に焼き上げたハンバーグを盛り、パイナップルを添える。付け合わせも乗せて塩こしょうをふる。

5⃣ ハンバーグを取り出したフライパンに、トマトピューレとソース、ワインを入れて中火にかけ、軽く煮立ったらハンバーグにかける。

 【料理と一緒に楽しみたいワイン】 

ラファエル・カンブラ ドス

【料理家 川上 ミホ】

料理家。中目黒「5-quinto」オーナーシェフ/ソムリエ。2006年に日本ソムリエ協会認定ソムリエ資格取得、 2008年にイタリアにてイタリアオリーブオイルソムリエ資格取得。ワインバーやレストランでのソムリエ、 料理人を経て独立。書籍、雑誌などメディアでのフードスタイリング、企業の商品開発、 レストランプロデュースなど活動は多岐に渡る。。公式サイト: MIHO KAWAKAMI 川上ミホ