ワインペアリング奮闘記 第156回 普段から気軽に！お家で楽しむジューシー・カベルネ / フアン・ヒル シャニア・カベルネ・ソーヴィニヨン

今回の課題はフアン・ヒル シャニア・カベルネ・ソーヴィニヨンです。
産地はスペイン。シルバー・ラベルでお馴染みのあの人気ワイナリー、フアン・ヒルが作る、3Lのバッグ・イン・ボックス・ワインです。3Lで2,800円ですから750mlボトルに換算して700円になりますね。十分普段飲みにできる価格！早速テイスティングしましょう。

色調はグラスの底が見えないくらい、黒みがかったレッド。エッジはややパープルがかっています。
香りはカシスからダークチェリー。少し煮詰めたような、甘やかな香りです。黒胡椒や、少しスモーキーなニュアンスも感じますね。
口に含むと滑らかな口当たり。すぐにギュッと詰まった黒系果実のジューシーな甘味を感じます。
少し遅れてやってくる酸味はマイルドですね。
タンニンは修練性があり、量も豊富でやや角張った印象。うーんカベルネらしいです。
飲み込むとアルコールのボリュームもしっかりと感じますね。
ミドル以降、モカやコーヒーのフレーヴァーと共に、舌に苦味が残ります。
アフターにはこのダンディな苦味と、タンニン、熟した果実の残香が長めに残っていきます。
全体的には大変ジューシーかつ、パワーと飲み応えのある赤ワインで、渋みもそれなりに強く感じます。
ボルドーのような青味や涼やかな印象をほとんど感じさせない、陽性なカベルネ・ソーヴィニヨンですね。

合わせる料理『ミルフィーユカツ』

普段から楽しんでいただきたいので、今回はなるべく気張らない料理を。
とてもジューシーで濃密感のある赤ワインですので、ソースが合うと思います。
選んだのはミルフィーユカツ（ロールカツ）ですが、ソース料理全般に合いそうだなと思ってチョイスしました。

【評価ポイント】
○とんかつソースに合わせることでワインのフルーティーさが一気に増す
○すっきりと脂を洗い流す強めのタンニンが心地よい
△ガシッとした飲み応えのカベルネに、ミルフィーユカツは柔らかすぎる？

期待通りのペアリングとなりました。
一つ三角がつきましたが、「普通の豚カツの方が合うんじゃない？」という意見が出たためです。
確かにこのワインの濃さやタンニンを受け止めるなら、厚切りロース肉を使った豚カツの方が良いかもしれないですね。
長持ちするバッグ・イン・ボックスなので、是非是非、どちらにも合わせてみてください！
それでは次回もお楽しみに。
（西岡）

今回のペアリングワイン：

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