ピノ・ノワールとあう、鶏むね肉の焼き鳥～梅しそ風味～

本日のマリアージュレシピは『鶏むね肉の焼き鳥～梅しそ風味～』。この価格帯で最大限おいしいボルドーの赤ワイン フランソワ・ド・ゴーダール ブルゴーニュ・ピノ・ノワールと楽しみましょう♪

 【材料】 

鶏むね肉 1枚(240g目安)

 【作り方】 

1⃣ 鶏ムネ肉は2-3cm角(15g)目安に切り、竹串か金属の串4本に4切れずつ刺す。

2⃣ フライパンを熱し、1の鳥串を乗せる。接していない部分があると生焼けになるので、しっかりと押し付けるようにする。

3⃣ ひっくり返しながら中まで火を通し、塩をふって皿に盛る。梅干しは種をのぞいて叩き、大葉は千切りにして、焼き鳥に添える。

 【料理と一緒に楽しみたいワイン】 

フランソワ・ド・ゴーダール ブルゴーニュ・ピノ・ノワール

【料理家 川上 ミホ】

料理家。中目黒「5-quinto」オーナーシェフ/ソムリエ。2006年に日本ソムリエ協会認定ソムリエ資格取得、 2008年にイタリアにてイタリアオリーブオイルソムリエ資格取得。ワインバーやレストランでのソムリエ、 料理人を経て独立。書籍、雑誌などメディアでのフードスタイリング、企業の商品開発、 レストランプロデュースなど活動は多岐に渡る。。公式サイト: MIHO KAWAKAMI 川上ミホ