豚バラ肉とプルーンの赤ワイン煮
- 2023.01.05
- マリアージュレシピ

本日のマリアージュレシピは『豚バラ肉とプルーンの赤ワイン煮』。繊細でエレガントなスタイルのブルゴーニュ・ピノ・ノワール ドメーヌ・カンタン・ジャノと楽しみましょう♪
目次
【材料】
豚バラ肉:1本(300g)
セミドライプルーン:6粒 オリーブオイル:小さじ1 赤ワイン:200ml 水:200ml 黒粒こしょう:少々 塩こしょう:少々【作り方】
1⃣ 豚バラ肉を3cm幅に切り、オリーブオイルを熱した鍋で表面を焼き固める。
2⃣ 1の肉から出た余計な脂をキッチンペーパーで拭き取り、水と赤ワインを加えて中火にかける。沸騰したらアクをとって弱火に落とし、そのまま15分。
3⃣ 2にセミドライプルーンと黒粒こしょうを加えてさらに10分。塩こしょうで味を整える。
【料理と一緒に楽しみたいワイン】
【料理家 川上 ミホ】
料理家。中目黒「5-quinto」オーナーシェフ/ソムリエ。2006年に日本ソムリエ協会認定ソムリエ資格取得、 2008年にイタリアにてイタリアオリーブオイルソムリエ資格取得。ワインバーやレストランでのソムリエ、 料理人を経て独立。書籍、雑誌などメディアでのフードスタイリング、企業の商品開発、 レストランプロデュースなど活動は多岐に渡る。。公式サイト: MIHO KAWAKAMI 川上ミホ

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