豚バラ肉とプルーンの赤ワイン煮

本日のマリアージュレシピは『豚バラ肉とプルーンの赤ワイン煮』。繊細でエレガントなスタイルのブルゴーニュ・ピノ・ノワール ドメーヌ・カンタン・ジャノと楽しみましょう♪

 【材料】 

豚バラ肉：1本(300g)

 【作り方】 

1⃣ 豚バラ肉を3cm幅に切り、オリーブオイルを熱した鍋で表面を焼き固める。

2⃣ 1の肉から出た余計な脂をキッチンペーパーで拭き取り、水と赤ワインを加えて中火にかける。沸騰したらアクをとって弱火に落とし、そのまま15分。

3⃣ 2にセミドライプルーンと黒粒こしょうを加えてさらに10分。塩こしょうで味を整える。

 【料理と一緒に楽しみたいワイン】 

ドメーヌ・カンタン・ジャノ

【料理家 川上 ミホ】

料理家。中目黒「5-quinto」オーナーシェフ/ソムリエ。2006年に日本ソムリエ協会認定ソムリエ資格取得、 2008年にイタリアにてイタリアオリーブオイルソムリエ資格取得。ワインバーやレストランでのソムリエ、 料理人を経て独立。書籍、雑誌などメディアでのフードスタイリング、企業の商品開発、 レストランプロデュースなど活動は多岐に渡る。。公式サイト: MIHO KAWAKAMI 川上ミホ