白ワインで楽しむ肉料理！鶏もも肉のヴァプール

本日のマリアージュレシピは『鶏もも肉のヴァプール』。個性的品種「ゴデーリョ」100%で、クリーミーなこってりな白ワイン アバニコ・セレクション テンペスタード・ゴデーリョと楽しみましょう♪

 【材料】 

鶏もも肉 1枚

 【作り方】 

1⃣ 冷たいフライパンに鶏もも肉を皮側を下にして置き、塩コショウをふる。肉の上にセージを並べ、白ワインをまわし入れる。

2⃣ フタをして弱火にかけて15分加熱。肉を押してみて、ブヨっとしなくなったら(火が通ると弾力が出るため。ブヨっとしているうちは生)火を中火にして皮目に色をつける。

3⃣ 取り出して食べやすい大きさにカットする。

 【料理と一緒に楽しみたいワイン】 

アバニコ・セレクション テンペスタード・ゴデーリョ

【料理家 川上 ミホ】

料理家。中目黒「5-quinto」オーナーシェフ/ソムリエ。2006年に日本ソムリエ協会認定ソムリエ資格取得、 2008年にイタリアにてイタリアオリーブオイルソムリエ資格取得。ワインバーやレストランでのソムリエ、 料理人を経て独立。書籍、雑誌などメディアでのフードスタイリング、企業の商品開発、 レストランプロデュースなど活動は多岐に渡る。。公式サイト: MIHO KAWAKAMI 川上ミホ