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プリプリ食感、茹でエビのカルパッチョ

プリプリ食感、茹でエビのカルパッチョ

本日のマリアージュレシピは『茹でエビのカルパッチョ』。林檎や柑橘類のフレッシュでべたつかない甘さと、細やかに弾け踊るような泡の口当たりのスパークリングワイン ジャヴィ プロセッコ・エクストラ・ドライ N.V.と楽しみましょう♪

 【材料】 

刺身用赤エビ:6尾

塩:少々
オリーブオイル:小さじ2
レモン:1/2個
ディル:2枝
パクチー:少々
チリ:少々

 【作り方】 

1⃣ 刺身用の赤エビは頭と尾を残して殻をむき、背に浅く包丁を入れてワタをとりのぞく。

2⃣ 鍋に湯を沸かし、1のエビをサッとゆがく。取り出して冷水につけて締める。

3⃣ 皿に2のエビを並べ、塩をふってレモンを絞る。刻んだディルとパクチー、チリを散らす。

 【料理と一緒に楽しみたいワイン】 

ジャヴィ プロセッコ・エクストラ・ドライ N.V.

【料理家 川上 ミホ】

料理家。中目黒「5-quinto」オーナーシェフ/ソムリエ。2006年に日本ソムリエ協会認定ソムリエ資格取得、 2008年にイタリアにてイタリアオリーブオイルソムリエ資格取得。ワインバーやレストランでのソムリエ、 料理人を経て独立。書籍、雑誌などメディアでのフードスタイリング、企業の商品開発、 レストランプロデュースなど活動は多岐に渡る。。公式サイト: MIHO KAWAKAMI 川上ミホ

CTA-IMAGE ワイン通販Firadis WINE CLUBは、全国のレストランやワインショップを顧客とするワイン専門商社株式会社フィラディスによるワイン直販ショップです。 これまで日本国内10,000件を超える飲食店様・販売店様にワインをお届けして参りました。 主なお取引先は洋風専門料理業態のお店様で、フランス料理店2,000店以上、イタリア料理店約1,800店と、ワインを数多く取り扱うお店様からの強い信頼を誇っています。 ミシュラン3つ星・2つ星を獲得されているレストラン様のなんと70%以上がフィラディスからのワイン仕入れご実績があり、その品質の高さはプロフェッショナルソムリエからもお墨付きを戴いています。 是非、プロ品質のワインをご自宅でお手軽にお楽しみください!
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