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ワインペアリング奮闘記 第151回 スパークリングワインにイングリッシュマフィンが合うって知ってた? / ドメーヌ・デュテルトル トゥーレーヌ・メトード・トラディショネル・ブラン・ブリュット N.V.

ワインペアリング奮闘記 第151回 スパークリングワインにイングリッシュマフィンが合うって知ってた? / ドメーヌ・デュテルトル トゥーレーヌ・メトード・トラディショネル・ブラン・ブリュット N.V.

『お料理パパのワインペアリング奮闘記』第151回

スパークリングワインにイングリッシュマフィンが合うって知ってた?

 
このコーナーはフィラディスの「お料理好き」スタッフ西岡が、毎回課題のワインに合わせたお料理を実際に作ってレポートするコラムです。コラムの性質上下記について、ご容赦いただいております。
 
■失敗してもやり直しできませんので、その時は何がダメだったのか考察する回とさせて下さい。
■子供に乳製品アレルギーがあるため、バター以外の乳製品は不使用です。
※アレルギー負荷試験を乗り越えて最近バターOKになりました

今回の課題はドメーヌ・デュテルトル トゥーレーヌ・メトード・トラディショネル N.V.です。
フランスのロワール地方、トゥーレーヌのスパークリングワイン。品種はシュナン・ブランです。

ドメーヌ・デュテルトル トゥーレーヌ・メトード・トラディショネル・ブラン・ブリュット N.V.(仏ロワール産泡750ml)

 

色調はグリーンがかったイエロー。泡立ちは細かく繊細な印象です。
香りは熟した青リンゴや洋梨、。砂糖菓子のような甘い香り、貝殻や小さな白い花。
口に含むとやはり発泡感は控えめ、すぐにフルーティな甘味が口いっぱいに広がります。
その後フレッシュさのある酸味がきゅっと引き締めて来ました。
辛口ワインではありますが、その中ではやや甘味が勝っている印象です。
ミドルにはミネラルの印象を感じました。塩味、そして微かな苦味を伴って舌に残ります。
アルコールは中程度、余韻の長さも中程度です。
全体として果実味たっぷりフルーティ、膨らみがあり丸みを帯びたイメージです。
酸や泡の刺激が強くない、優しい印象のスパークリングワインですね。

合わせる料理『イングリッシュマフィンのオープンサンド』

すっきりとしたフルーツジュースを飲んでいるような印象で、食事はライトでヘルシーなものが合いそうです。
サンドイッチなどを用意して、休日のお昼にどうでしょう?
今回はイングリッシュマフィンに、ワインとの相性が良い生ハム等をのせたオープンサンドを用意しました。

 

イングリッシュマフィンは半分に割ってトースト。
その上にオニオンスライス、生ハム、マネーズとあえたアボカド、スタッフドオリーブ、チャービル、ピンクペッパーをトッピングして、あっという間にできあがり!

イングリッシュマフィンのオープンサンド

ペアリングレポート

【総合評価】 星4つ:★★★★☆

【評価ポイント】
○コーングリッツのプチプチした食感がスパークリングワインのテクスチャと好相性
○生ハムの塩味がワインのミネラル分と共鳴し、旨味を引き出す

△ワインの酸味に拮抗する要素が足りない?

手に入れやすい食材だけですぐに作れて、カジュアルに美味しく楽しめました。
グレープフルーツをトッピングしたり、レモンを絞ったりして酸味を補うことでさらに合いそうだったので、星1つ分の改善余地を残しておきました。

皆様も是非お試しを!
それでは次回もお楽しみに。
(西岡)

 

今回のペアリングワイン:

 

ドメーヌ・デュテルトル トゥーレーヌ・メトード・トラディショネル N.V.
フランスのロワール地方、トゥーレーヌのスパークリングワイン。品種はシュナン・ブランです。

ドメーヌ・デュテルトル トゥーレーヌ・メトード・トラディショネル・ブラン・ブリュット N.V.(仏ロワール産泡750ml)

 

このコラムのライター

J.S.A.認定ワインエキスパート 西岡 卓哉 本業はフィラディスワインクラブのウェブデザイナー

CTA-IMAGE ワイン通販Firadis WINE CLUBは、全国のレストランやワインショップを顧客とするワイン専門商社株式会社フィラディスによるワイン直販ショップです。 これまで日本国内10,000件を超える飲食店様・販売店様にワインをお届けして参りました。 主なお取引先は洋風専門料理業態のお店様で、フランス料理店2,000店以上、イタリア料理店約1,800店と、ワインを数多く取り扱うお店様からの強い信頼を誇っています。 ミシュラン3つ星・2つ星を獲得されているレストラン様のなんと70%以上がフィラディスからのワイン仕入れご実績があり、その品質の高さはプロフェッショナルソムリエからもお墨付きを戴いています。 是非、プロ品質のワインをご自宅でお手軽にお楽しみください!
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