ワインペアリング奮闘記 第66回 「ヴィノジア　タウラジ サンタンドレア」

『お料理パパのワインペアリング奮闘記』第66回
香り高いお肉にこそ合わせたい赤ワイン！

このコーナーは毎回課題のワインに合わせたお料理を実際に作ってレポートするコラムです。

コラムの性質上下記について、ご容赦いただいております。
■失敗してもやり直しできませんので、その時は何がダメだったのか考察する回とさせて下さい。
■うちの子に乳製品アレルギーがあるため、チーズやクリーム、ミルクなど乳製品不使用です。

さて、今回のお題は『ヴィノジア　タウラジ サンタンドレア 2014年』です。

レシピ：
常温に戻したラムチョップを、オリーブオイル・1%の塩・粗挽き黒コショウ・ローズマリー・すりおろしニンニクでマリネします。グリルパンで外側がこんがりとするように焼き上げます。

ペアリングレポート：
焼きあがったラムチョップ、脂が乗っていて美味しそうです！ナイフで切ってみると、中はミディアムレア。頂いてみると歯ごたえに弾力があり、ラム肉の香り高さをしっかりと感じました。ここにヴィノジア　タウラジ サンタンドレアを合わせていくと・・・
わお、なんだかテイスティングの時よりもジューシーに感じます！やはりワインの持つ鉄っぽさや、血液のニュアンスがミディアム・レアのお肉にしっくり来ています。ラム肉ならではの香りや、軽く焦がした感じが、このワインのもつ煮詰めた果実の香りや、樽のニュアンス、ハーブやスパイスの香りと重なって、味わいをとても豊かに感じさせてくれます。これはマリアージュと呼んで差し支えないでしょう！あー、本当に美味しい！

如何でしたか？今回のはラムの個性をしっかりと引き立てるペアリングですので、ラム肉が大好きで今夜は堪能したい！という方に、特におすすめのペアリングです。それでは次回もお楽しみに。（西岡）

今回のペアリングワイン：
ヴィノジア　タウラジ サンタンドレア