ワインペアリング奮闘記 第152回 夏に楽しみたい、フレッシュ海ワインと海のサラダ / ドメーヌ・カブロル ピクプール・ド・ピネ

今回の課題は白ワイン、ドメーヌ・カブロル ピクプール・ド・ピネです。
産地は南フランス・ラングドック地方、地中海ほど近く。品種はピクプールです。

色調はクリアでグリーンがかったイエロー。
香りはレモン、ライム等フレッシュな柑橘類にハーブ類、黄色いお花。
口当たりは滑らかで、アタックからスキッとやや鋭角な酸味。
その後フルーティな甘味を感じます。
アルコールのヴォリューム感は中程度ですね。
ミドルから塩味と軽い苦味がじわじわと広がり、アフターまで続いていきます。
フレッシュで軽快感のある白ワインですが、ストラクチャがしっかりとして、どこか「旨味」を感じます。リーズナブルでちゃんと個性がある魅力的な白ワインです。

合わせる料理『セビチェ風サラダ』

いかにもシーフードが合いそうなワインだなと思いました。
少し磯の雰囲気というか、塩気を感じることと、すっきりとした辛口でシャープな酸があるので。
そんな訳で今回選んだの料理は、ペルーの海鮮料理セビチェ風のサラダです。

【評価ポイント】
○ピクプールの塩味＆酸と、セビチェの塩っぱ酸っぱさがベストマッチ！
○ミネラルの相乗でワインの旨味がぐっと高まる
○フレッシュな香り要素も相乗して、食欲をさらに高める

この両者、相乗感が凄いです！
同じものを液体と固体で味わっているかのようにぴったり！
これはスマッシュヒットですね。
ドメーヌ・カブロル ピクプール・ド・ピネの骨格がしっかりしているため、料理をしっかりと下支えしていけるのでしょうね。

これは是非お試しいただきたいと思いました。
それでは次回もお楽しみに。
（西岡）

今回のペアリングワイン：

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