ちょっと意外性のあるマリアージュ、焼きサバサンド！

本日のマリアージュレシピは『焼きサバサンド』。すっきりフルーティで、どんな食事にも合わせやすい万能プレイヤー ネコティウム・ピノ・グリージョと楽しみましょう♪

 【材料】 

鯖(生・3枚おろし) 1切れ

 【作り方】 

1⃣ サバは骨を取り除いて塩コショウをふり、バットに並べてオリーブオイルをたっぷりとまぶす。

2⃣ 熱したフライパンで1をこんがり、しっかりと焼く。

3⃣ トマトと玉ねぎはみじん切りにしてボウルに入れ、塩を加えてライムを搾りいれ、全体を混ぜて味をなじませる。

4⃣ 横半分に切りめを入れたバゲットを軽くトーストし、洗ったクレソンと焼いたサバ、3のトマトのサルサをはさみ、好みで刻んだパクチーを散らしてパプリカパウダーをふる。

 【料理と一緒に楽しみたいワイン】 

ネコティウム・ピノ・グリージョ

【料理家 川上 ミホ】

料理家。中目黒「5-quinto」オーナーシェフ/ソムリエ。2006年に日本ソムリエ協会認定ソムリエ資格取得、 2008年にイタリアにてイタリアオリーブオイルソムリエ資格取得。ワインバーやレストランでのソムリエ、 料理人を経て独立。書籍、雑誌などメディアでのフードスタイリング、企業の商品開発、 レストランプロデュースなど活動は多岐に渡る。。公式サイト: MIHO KAWAKAMI 川上ミホ