キャンプで楽しみたい、馬肉のタリアータ

本日のマリアージュレシピは『馬肉のタリアータ』。しっかりした渋味の赤がお好きな方にお薦めしたい赤ワイン バロン・デ・レイ リオハ・レゼルバと楽しみましょう♪

 【材料(2人分)】 

馬肉(生食用かたまり肉)：200g

 【作り方】 

1⃣ 馬肉は室温に戻し、軽く塩こしょうをしてから熱く熱したフライパンで表面を色よく焼きつける。中まで火を通さないように注意。焼き上げたらフライパンから取り出し、少し置いて肉を落ち着かせる。

2⃣ ニンニクは半分に切って、断面を皿にしっかりとこすりつける。春菊は葉の部分だけをつまみ、洗ってよく水気を切っておく。葉が大きければ適当な大きさに切る。

3⃣ 1の肉を薄くスライスして２の皿に平たく並べ、塩こしょうとバルサミコ酢、オリーブオイルをふりかける。2の春菊を散らす。

※肉は必ず生食(馬刺)用を使用し、体力の落ちているときや抵抗力の弱い子どもには控えること。
※強い火で表面を一気に炙るのがいいので、BBQの時などにもオススメ。

 【料理と一緒に楽しみたいワイン】 

バロン・デ・レイ リオハ・レゼルバ

【料理家 川上 ミホ】

料理家。中目黒「5-quinto」オーナーシェフ/ソムリエ。2006年に日本ソムリエ協会認定ソムリエ資格取得、 2008年にイタリアにてイタリアオリーブオイルソムリエ資格取得。ワインバーやレストランでのソムリエ、 料理人を経て独立。書籍、雑誌などメディアでのフードスタイリング、企業の商品開発、 レストランプロデュースなど活動は多岐に渡る。。公式サイト: MIHO KAWAKAMI 川上ミホ