白身魚と野菜のタジン～インゲン、ジャガイモ、キャベツと一緒に～
- 2023.01.18
- マリアージュレシピ
本日のマリアージュレシピは『白身魚と野菜のタジン』。非常に希少な個性的品種ピクプールを100%使用した爽快フレッシュな白ワイン ドメーヌ・カブロル ピクプール・ド・ピネと楽しみましょう♪
目次
【材料(2人分)】
白身魚(切り身)：2切れ
インゲン：6本 ジャガイモ：2個 キャベツ：1/8個 ブラックオリーブ：6粒 オリーブオイル：大さじ1 ディル：2枝 白ワイン：大さじ4 塩こしょう：少々【作り方】
1⃣ 鍋にキャベツ、皮をむいて一口大に切ったジャガイモを重ね、白身魚を並べる。
2⃣ ブラックオリーブと白ワイン、ディルを散らし、フタをして弱火で15分蒸し煮にする。塩こしょうをふる。レモンを添えて、絞って食べる。
※タジン鍋がベストですが、ない場合は密封性の高い鍋であればOKです。
【料理と一緒に楽しみたいワイン】
【料理家 川上 ミホ】
料理家。中目黒「5-quinto」オーナーシェフ/ソムリエ。2006年に日本ソムリエ協会認定ソムリエ資格取得、 2008年にイタリアにてイタリアオリーブオイルソムリエ資格取得。ワインバーやレストランでのソムリエ、 料理人を経て独立。書籍、雑誌などメディアでのフードスタイリング、企業の商品開発、 レストランプロデュースなど活動は多岐に渡る。。公式サイト: MIHO KAWAKAMI 川上ミホ
白身魚と野菜のタジン、インゲンとジャガイモ、キャベツと一緒に
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