ワインに合うひとくちおつまみ、マッシュルームの肉詰め

本日のマリアージュレシピは『マッシュルームの肉詰め』。濃密で力強い味わい赤ワイン シャトー・ラグラーヴ・パラン ボルドーと楽しみましょう♪

 【材料】 

マッシュルーム 大きめ6個

 【作り方】 

1⃣ マッシュルームは軸をとり、カサの内側に小麦粉を薄くはたいておく。

2⃣ ボウルに豚ひき肉、みじん切りにした玉ねぎ、塩とナツメグを入れてよく練り混ぜ、6つに分けて2のマッシュルームに詰める。くるくると手のひらで丸める。

3⃣ 2の全体に小麦粉を薄くはたき、溶き卵を絡めてからパン粉をまんべんなくつける。

4⃣ 170度の油で3をキツネ色になるまでゆっくり揚げる。油を切って皿に盛り、粒マスタードを添える。

 【料理と一緒に楽しみたいワイン】 

シャトー・ラグラーヴ・パラン ボルドー

【料理家 川上 ミホ】

料理家。中目黒「5-quinto」オーナーシェフ/ソムリエ。2006年に日本ソムリエ協会認定ソムリエ資格取得、 2008年にイタリアにてイタリアオリーブオイルソムリエ資格取得。ワインバーやレストランでのソムリエ、 料理人を経て独立。書籍、雑誌などメディアでのフードスタイリング、企業の商品開発、 レストランプロデュースなど活動は多岐に渡る。。公式サイト: MIHO KAWAKAMI 川上ミホ