あ、せかんどおぴにおん 第6回「ドメーヌ・ダヴィッド　ミュスカデ」

『あ、せかんどおぴにおん』第6回
「ドメーヌ・ダヴィッド　ミュスカデ」

 このコラムについて

あなたが五感で捉える感覚と他人が感じる感覚は同じとは限りません。もしかすると、同じ言葉で表現される感覚でも人によって感じている実際の感覚は異なるのかもしれません。逆にたとえ同じ感覚を得ていたとしても、人によって別の言葉で表現することはよくあることです。

疑心暗鬼になりながらも、”自分はどう感じるか”、ワインをテイスティングする際の実際の感覚に最も適した言葉を必死に探す。相手にわかってもらえるようにワインの状態や魅力を伝えることが目的だとしても、どうしてもその人の個性が出てしまう。それもまた、ワインテイスティングの醍醐味であると思います。

このコラムは現在夜メルマガと『ワインと美術』のコラムを担当させていただいている、Firadis WINE CLUBの新人、篠原が当店のワインを飲み尽くしていくコラムです。
しかしただテイスティングをしていくだけでは面白くありません。そこで、すでにページに掲載されている店長による商品説明やテイスティングコメントを引用しながら、自分ならどう思うか。もう一つの意見を記していきます。当然店長に同意する場合も多いでしょうし、異議を申し立てることもあるでしょう。（あまりにも異議を申し立てるとFiradis WINE CLUBの信頼が揺らぎそうですが。。)また同じことを感じていたとしても、稚拙ながら別の表現で述べる場合もあります。そして時には商品ページの内容について、店長に質問することもあるかもしれません。

このコラムを読んでいただく物好きな方には、ぜひ同じワインを手元に置きながら、”自分はどう感じるか”を一緒に探ってほしいと思います。タイトルに「あ、」と不定冠詞「a」を付けたのはあくまで一つの意見にすぎないということです。皆様の意見についてはもしよろしければ、商品詳細ページのレビューにぜひご投稿ください。

それでは早速商品ページを見ていきましょう！
6回目にとりあげるのは、ドメーヌ・ダヴィッド　ミュスカデです。

これがミュスカデ。現地での別名（シノニム）はムロン・ド・ブルゴーニュです。

イメージを覆す。

このワインを飲む前に、大前提となるのが、ミュスカデという品種の立ち位置です。今このコラムを読まれているあなたが特にミュスカデに対してネガティブなイメージを持っていなければ、わざわざ言うこともないんですが、、ミュスカデという品種にネガティブなイメージを持ってる人、意外と多いんです。

商品ページを少し下にいき、『生産者概要』をみるとこのように書いてあります。

軽くて安い白というミュスカデのイメージを覆すワインを生み出すエネルギッシュな新世代。

このワインはそれまでのネガティブなイメージを覆すワインだということ。これが重要です。しかも実は、そのミュスカデという品種のネガティブなイメージは結構根深いものがあるのです。それを知るために、ミュスカデの歴史をちょっとだけひも解いてみましょう。

ロワールのミュスカデの歴史。大どんでん返史。

さてこのドメーヌ・ダヴィッドのワインのポイントは次の2つ、遅摘みとテロワールです。徹底して収穫を遅くすることで、その分果実の熟度を高める。これは簡単なようで難しいです。なぜならばその分リスクも増え、手間もかかるかかるからです。

そしてもう一つのポイント、テロワール。彼らがテロワールにこだわっているのは、扱っている2つのワインからわかります。

今回テイスティングする、「ドメーヌ・ダヴィッド　ミュスカデ」は実はこのワインの正式な名前ではありません。この生産者のベーシックなワインとして、当店では分かりやすく正式名称にしていないのですが、ラベルの真ん中に大きく「 Barboires（バルボワーズ）」と書いてあるように、正式名称は「Muscadet Sevre et Maine Sur Lie Les Barboires」です。そして当店ではもう一種類「ドメーヌ・ダヴィッド　ミュスカデ・セーヴル・エ・メーヌ・シュール・リー クロ・デュ・フェール」を扱っています。（こちらについては同区画の古樹（ヴィエイユ・ヴィーニュ）のみを使用した上級品も取り扱っています。180円しか変わりません。）

実はこのバルボワーズとクロ・デュ・フェールは土壌の違いによって分けられた2つなのです。前者は火山性の土壌で後者が雲母状のシスト。前者の方がパワーを、後者の方がミネラル感を感じる、というような違いを持ちます。ぜひ興味がある方はどちらも飲んでいただきたいと思いますが、いずれにしてもテロワールの違いでワインを分けて販売するというような、ミュスカデでここまでテロワールにこだわる生産者は非常に稀有な存在なのです。

哀しい話

実は大どんでん返しを果たした、このロワールのミュスカデについて、哀しい話があります。このワインは土地のポテンシャルを最大限引き出して徹底的に品質を高めていますが、残念ながらまだまだロワールのミュスカデにはネガティブなイメージを持っている方は多い。。なので、なんとそのイメージが邪魔をし、過小評価されているので、あまり価格が高くないのです。

これは生産者にとっては哀しい話なのですが、消費者にとっては嬉しい話です。ネガティブなイメージがコストパフォーマンスの高さをもたらしています。では、生産者の努力に感謝をして、いよいよテイスティングです。

いよいよテイスティング

≪店長のテイスティングコメント≫

和食のように「素材の新鮮さ・自然のままの美味しさ」を最大限生かそうとする料理には、きりっと辛口フルーティなこの『ミュスカデ』がとにかく絶対のおススメです。レモンやグレープフルーツ、ミントを想わせるフレッシュな果実味と豊かなミネラル分が、新鮮な素材を生かした日本料理とも相性抜群！
ドメーヌ・ダヴィッドはフランスの港町ナントにほど近いミュスカデ地域の、小規模ながら優良な生産者。「軽くて飲みやすい」というイメージだけで過小評価されてしまうことが多い『ミュスカデ』というワインにおいて、完熟した果実のふくよかな味わいもバランス良く同居した造りで高い評価を受けています。動画コメントでは、テイスターの大越さんは鶏肉の冷しゃぶを提案してくれました。料理家川上ミホさんはそこに、ミュスカデの持つハーブと柑橘類のニュアンスに近い大葉とレモンの皮を加えてアレンジ、、、和と仏の優美なマリアージュですね。こういった簡単なおつまみでも合わせやすい、使い勝手の良いワインです！！

さていよいよテイスティング。

私はこのワインをまろやかさと爽やかさのバランスの良いワインだと感じました。

まず香りから。レモン、グレープフルーツなどの柑橘系、青リンゴくらいまでの爽やかで抜けるような香り。あとはお客様のレビューでもトースト香、なんて書いてありましたが、いわゆるシュール・リーのまろやかな香りを感じました。しかもこれは二日目のほうが強くなっている印象でしたね。

味わいは香りで感じた柑橘の雰囲気が口の中でも広がり、酸と共に上に抜けるような爽快感を演出します。果実の熟度に力を入れているだけに、酸と果実のバランスが良く、そこにまろやかさも加わります。それぞれのバランスが良いながらも、でもあくまでフレッシュで爽やか。確かに新鮮な素材との相性はよさそうです。素材の味わいを活かした料理に、そしてこれからの夏の季節に、千円台として重宝する白ワインだと思いました。

ただ私はもう一種類のクロ・デュ・フェール、しかもヴィエイユ・ヴィーニュのほうが好みだったりもします。これらも少し高いといっても大した差ではなく、千円台なので、ぜひ皆さんも好みに合わせてミュスカデをテロワールで選ぶ、なんてやってみてはいかがでしょうか。

たくさんの異論反論をレビューにてお待ちしております。

また、こちらでは、生産者インタビュー。それから西岡さんのワインペアリング奮闘記はこちら。これらも、よろしければぜひ。

Firadis WINE CLUBの新人、篠原がお送りいたしました。

＜参考文献＞
山本博『ローヌとロワールのワイン　-二つの河の物語-』河出書房新社