ワインペアリング奮闘記 第183回 食欲を刺激するシュッド・ウエストの赤、登場！ ／ プレモン サン・モン エリタージュ・ルージュ 2018年

食欲を刺激するシュッド・ウエストの赤、登場！

テイスティング

色調は深い、濃いルビーです。
香りは熟した、やや煮詰めたようなプルーンやブラックベリー、胡椒やナツメグ、チョコレート。
口に含むと、やはりよく熟した、たっぷりとした果実味のフルボディです。
甘やかな印象の中で、酸味はやや控えめですが、爽やかな印象は保っています。
タンニンは豊富に感じますが、4年ほど熟成しているのでよく溶け込んでいます。
ヴェルヴェットのような質感、というやつですね。
アフターにはスパイシーな印象と、シガーのような苦味が心地よく残りました。
アルコールは強めで、余韻は長いです。
全体的にパワフルで、温暖な印象が伝わってくるワインですね。飲みごたえ、十分！

レシピ 

ジンギスカン鍋は持ってないので、フライパンでささっと簡単レシピになります。
野菜は、もやし、キャベツ、人参、玉ねぎ、さらに冷蔵庫で眠っていたパプリカや長ネギを刻んで、
フライパンでささっと炒め、ジンギスカンのタレを絡ませてます。

野菜は一旦お皿にもりつけて、フライパンを軽く洗います。
次にラム肉の薄切りを同様に炒めて、タレを絡ませます。
その肉を野菜の上に乗っければ、できあがり。簡単〜。
最後に私の好みでパクチーをぱらぱら。黒胡椒を削りかけて出来上がりです。

ペアリングレポート

【総合評価】 星4つ：★★★★☆

J.S.A.認定ワインエキスパート　西岡 卓哉