ワインペアリング奮闘記 第95回 ドメーヌ・テール・ブランシュ サンセール × カレイの唐揚げ

ペアリングレポート：
表面はカリっとしていますが、中身はしっとり、柔らか。
揚げ物にすることでクセも感じません。レモンを絞って優しくほぐしていただきましょう。
カレイの卵は大事に外して、大葉で包んで食べるのがおすすめですよ。
テール・ブランシュのサンセールとのペアリングですが、文句なく美味しいです！
海の底に生きるカレイのミネラル分が、サンセールの石灰のニュアンスにとてもよく合っていました。
内臓の周りの少し苦味のある部分はどうかなと試してみたのですが、臭みが強調されることも無く好印象でした。
柚子胡椒やレモンとのペアリングもよし、カリッと揚っているヒレをかじりながら白ワインをいただくのも、楽しいです。
また、付け合わせのししとうの青みや苦味も、案外サンセールにマッチしていました。お皿全体として、しっかりワインにペアリングできていると思います。合格でしょう！

今回はヒレグロカレイを使ったのですが、揚げ物にして美味しいお魚なら大体合ってくれるような、懐深さがあるように思います。案外、合わせられる料理の幅は広そうですよ。
暖かくなってくるこれからの季節にぴったりのワインでもありますので、テール・ブランシュのサンセールを是非ご家庭でお楽しみくださいね。それでは次回もお楽しみに！