ワインペアリング奮闘記 第124回 ヒレ・ステーキに合うワイン / フアン・ヒル ロザリオ・ヴェーラ

今回の課題は『フアン・ヒル ロザリオ・ヴェーラ』。
フィラディスワインクラブ開業以来、人気No.1ワイナリーのフアン・ヒルより新作が届きました。今回はなんと、スペインを代表するワイン銘醸地リオハから、特産テンプラニーリョを100%使用した赤ワインのリリースです！ 

【評価ポイント】
○赤ワインの濃厚さと強めのタンニンに、厚切り赤身肉のボリューム感と噛み応えのバランスが良い
○ヒレ肉のキメの細かさと、ワインのしなやかなテクスチャが心地良くマリアージュ
○深みのあるソースと溢れる肉汁が、赤ワインの果実、ミネラルに出会うことで旨みを引き出し合う
○エレガント上質な赤ワインに、上質肉のステーキという「格」のマリアージュ

料理とワインがお互いを引き立て合う、まさにマリアージュ。ちょっと奮発した肉を、丁寧に火入れしてこのワインに合わせれば、間違いなく魔法のように美味しい。
ロザリオ・ヴェーラは、そんな赤ワインでした！

実は、今回あのフアン・ヒルの新作ということで、シルバーラベルなどの印象を元に料理をある程度決め打ちしていました。それはラム肉の串焼き。でも試しに合わせてみたところ、ちょっと違うぞという結果に。
ロザリオ・ヴェーラに対しては、野性味やスパイシーさよりも、品質の高さ、エレガントさを大事にしたペアリングで挑まなければならないと思い直し、ワインを残しておいてリベンジしたのが今回ご紹介したヒレステーキです。

立派にマリアージュした自信がありますので、皆さんもロザリオ・ヴェーラで今夜はステーキ！焼いてみませんか？それでは、次回もお楽しみに！（西岡）

『フアン・ヒル ロザリオ・ヴェーラ』

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