ワインペアリング奮闘記 第96回 セリエ・デ・ユルシュリーヌ サヴィニー・レ・ボーヌ × ビーフシチュー

ペアリングレポート：
はい。これぞまさにビーフ・シチュー！になりましたね。
セリエ・デ・ユルシュリーヌ サヴィニー・レ・ボーヌ 2007年とのペアリングを検証していきましょう。
ビーフシチューは、とても美味しく仕上がりました。ただ当たり前ですが、想像の範囲内の味です（笑）。
残念だったのは、缶に書いてあるよりも長めに煮込んだにもかかわらず、お肉がまだ硬めだったこと。
さてさて、抜栓から数時間たったサヴィニーはどうなっているでしょうか。
ほほう・・・。不思議ですが、テイスティング時よりも、色調がやや濃くなったように見えます。
味ってみると、酸味は落ち浮いて全体のバランスがよくなり、近づきやすくなりました。
華やかな香りに、じわじわっと旨味が広がるこの感じ、このワイン、本当に美味しいなぁ・・・。
両者食べ合わせてみると、とろっと柔らかさのあるシチューのテクスチャに、熟成ブルゴーニュの相性はとても良いですね。特にブラウンマッシュルームの深みのある味わいは、このワインとの相性の良さを感じます。
ちょっと硬く仕上がってしまった肉ですが、もっとほろほろ、プルプルになっていたらさらに良いペアリングになったでしょう。次回は牛すじにしようかな？
それにしても、重量感のあるこの肉に対して、色調明るめのこのワインが意外に頑張っていました。
驚いたことに、存在感でいえばワインのほうが勝っているくらいでした。
ワインの品質が想像を上回っていて、普通のビーフ・シチューの相手はちょっと役不足という感じです。
この魅力的なサヴィニーにビーフシチューを合わせるなら、赤ワインを丸々一本使って前日から作り始めるくらいの手間はあっても良かったのかもしれません。

繊細かつチャーミングさのある果実味のセリエ・デ・ユルシュリーヌ サヴィニー・レ・ボーヌ、状態も良く、私にとっては掘り出し物でした。在庫少ないようですが、売れ残ったら買ってしまうかも・・・。
皆さん、私に在庫処分される前に、お買い求めはお早めに（笑）。
それでは、次回もお楽しみに！