ワインペアリング奮闘記 第137回 肉豆腐と赤ワイン / シャトー・スオウ カディヤック・コート・ド・ボルドー 2015年

今回のペアリング課題は『シャトー・スオウ カディヤック・コート・ド・ボルドー 2015年』です。フランス・ボルドー、コート地区の赤ワインです。品種はメルロ70%、カベルネ・ソーヴィニヨン20%、 カベルネ・フラン 10% 、 こちらのキュベは2010年を以前取り上げていますが、その時よりもメルロ比率が上がっているのと、ラベル前面にオーガニック認証マークが入りました！

グラスに注ぐと色調は黒みを帯びたガーネット。
香りは熟したブルーベリー、ドライプルーン、ミント、シナモン、杉。やや涼やかな印象です。
口に含むとアタックはまず爽やかさな酸味を感じました。ボリューム感は中程度。果実の熟度は十分な印象です。
タンニンはシルキーでよく溶け込んでいます。
ミドルからは鉄っぽいミネラルのニュアンス、熟成に由来するじんわりとした甘味、茶系スパイスやドライハーブのフレーヴァを感じました。
アフターは軽い苦味を伴い、ほっこりとした腐葉土のようなニュアンスがあります。
全体的に落ち着きがあり穏やかな印象の中に、じんわりとした甘味や旨味、熟成による複雑味のある赤ワインです。
2010年の方は、熟成感の中にもより果実味とタンニンの強さがありましたが、2015年はバランスと調和をより感じます。
どちらもワイン歴の長い方が「これ良いね」なんて言ってくれそうな大人っぽいワイン、という部分で共通していますね。

【評価ポイント】
○豆腐と肉の柔らかさに対して、ワインのシルキーなタンニンや落ち着いた果実味のバランスが程良い
○具の旨味が溶け出した煮汁に、赤ワインの熟成による旨味や甘味が同調し、より奥深さや広がりが出る
○焼き豆腐、醤油との相性も非常に良好！

今回は狙い通りの相乗効果が出せました。こういった作りやすい和食と合うボルドー赤ワインは本当に重宝します。夫婦でゆっくり週末の食事を楽しむのにぴったりですね。変なクセもなく、料理に合わせやすい赤ワインです。それでは次回もお楽しみに！（西岡）

今回のペアリングワイン：

このコラムのライター