甘辛風味がワインと絶妙に合う！鶏手羽先の甘辛揚げ

本日のマリアージュレシピは『鶏手羽先の甘辛揚げ』。多くのワイン好きがご自宅ハウスワインに選ぶ赤ワイン シャトー・ド・ブレイザック ボルドーと楽しみましょう♪

 【材料】 

鶏手羽先：8本

 【作り方】 

1⃣ 鶏手羽先は室温に戻して骨と肉の間に浅く切り込みを入れ、全体に軽く片栗粉をはたいておく。

2⃣ 鍋に油(分量外)を熱し、1の鶏手羽先を170度で色がつかない程度に揚げる。一度取り出して5分置き、油を180度に上げて再度色づくまで揚げる。

3⃣ ボウルに醤油、みりん、はちみつを混ぜ、揚がった2を加えて全体に味を絡ませる。皿に盛って七味唐辛子をふりかける。

 【料理と一緒に楽しみたいワイン】 

シャトー・ド・ブレイザック ボルドー

【料理家 川上 ミホ】

料理家。中目黒「5-quinto」オーナーシェフ/ソムリエ。2006年に日本ソムリエ協会認定ソムリエ資格取得、 2008年にイタリアにてイタリアオリーブオイルソムリエ資格取得。ワインバーやレストランでのソムリエ、 料理人を経て独立。書籍、雑誌などメディアでのフードスタイリング、企業の商品開発、 レストランプロデュースなど活動は多岐に渡る。。公式サイト: MIHO KAWAKAMI 川上ミホ