南イタリアの料理、イワシのパスタ！

本日のマリアージュレシピは『イワシのパスタ』。イタリア・ヴェネト州で世界中の注目を集める生産者「カ・オロロジオ」による、フルーツ感・コク・旨みの1本 カ・オロロジオ サラローラと楽しみましょう♪

 【材料】 

イワシ 2-3尾

 【作り方】 

1⃣ イワシは頭をとって腹を開き、ワタと骨を外しておく。一口大にきる。軽く塩をふっておく。

2⃣ フライパンに潰したニンニクとオリーブオイルを入れて火にかけ、香りが立ってニンニクが色づいてきたら余計な水分をキッチンペーパーで抑えた1のイワシを皮目から焼き付ける。一緒にタイムを加えて香りをつける。

3⃣ 皮目が焼けたらひっくり返してトマトソースを加える。

4⃣ スパゲッティーかスパゲッティーニは袋に記載の規定時間より１分短く茹で、3に加える。パスタのゆで汁をレードルで1/2-1杯加えて加熱しながら全体を絡める。皿に盛ってオリーブオイルをふる。

 【料理と一緒に楽しみたいワイン】 

カ・オロロジオ サラローラ

【料理家 川上 ミホ】

料理家。中目黒「5-quinto」オーナーシェフ/ソムリエ。2006年に日本ソムリエ協会認定ソムリエ資格取得、 2008年にイタリアにてイタリアオリーブオイルソムリエ資格取得。ワインバーやレストランでのソムリエ、 料理人を経て独立。書籍、雑誌などメディアでのフードスタイリング、企業の商品開発、 レストランプロデュースなど活動は多岐に渡る。。公式サイト: MIHO KAWAKAMI 川上ミホ