マリアージュレシピ

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こってり旨い、牛すじの味噌煮込み

本日のマリアージュレシピは『牛すじの味噌煮込み』。醤油・味噌味に合わせてもおいしい、フランスのコート・デュ・ローヌで造られた本格派の赤ワイン ドメーヌ・ド・ラ・バスティード コート・デュ・ローヌ・ヴィラージュ・ヴィザンと楽しみましょう♪  【材料】  牛すじ肉：200g しらたき；50g 生姜：8g ☆砂糖：大さじ2弱 ☆しょうゆ：大さじ1 ☆味噌：大さじ1 […]

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しっとり食感、鶏ムネ肉のハム

本日のマリアージュレシピは『鶏ムネ肉のハム』。和食とのマリアージュにうってつけ、フランス・ロワールの赤ワイン ドメーヌ・デュテルトル トゥーレーヌ・アンボワーズ・ルージュ キュヴェ・プレスティージュと楽しみましょう♪  【材料】  鶏ムネ肉：1枚 ニンジ：1/4本 アスパラガス：2本 水：50ml めんつゆ(醤油でもOK) ：大さじ2 みりん：大さじ1弱 水 […]

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自宅でかんたんに作れる！パエリヤ

本日のマリアージュレシピは『パエリヤ』。パワフル＆ヴォリューミーなフルボディの白ワイン アナヨン・シャルドネと楽しみましょう♪  【材料】  米：2カップ アサリ：適量 有頭エビ：8尾 白ワイン：100ml さやいんげん：10本 トマト：1個 ニンニク：1片 オリーブオイル：大さじ3 パセリ：少々 レモン：1個 塩こしょう：少々  【作り方】  1⃣ アサリ […]

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とろ～り食感、鶏のレモンクリーム煮

本日のマリアージュレシピは『鶏のレモンクリーム煮』。多層的な飲みごたえ、樽の印象が強すぎない伝統的スタイルの1本 フランソワ・ダレン ブルゴーニュ・シャルドネと楽しみましょう♪  【材料(2人分)】  鶏もも肉：1枚(300g) タマネギ：1/4個 レモン：1/2個 ニンニク：1片 薄力粉：少々 オリーブオイル：大さじ1 バター：10g 生クリーム：100m […]

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旨味たっぷり、ホタテの柚子胡椒マリネ

本日のマリアージュレシピは『ホタテの柚子胡椒マリネ』。フランス・アルザスのリースリングで造られた日本人の味覚に繊細に寄り添う1本 エミール・ベイエ リースリング・トラディションと楽しみましょう♪  【材料(2人分)】  ホタテ：6個 柚子胡椒：小さじ1/4個 オリーブオイル：大さじ1 白ワインビネガー：小さじ2 ディル：2枝 チャービル：1枝  【作り方】  […]

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タコのサラダ～ブラックオリーブとベビーリーフ～

本日のマリアージュレシピは『タコのサラダ』。イチゴなどベリー系果実と柑橘の新鮮な味わいが心地良いロゼワイン シャトー・レ・ヴァロンティーン カプリース・ド・クレモンティーヌ・ロゼと楽しみましょう♪  【材料(2人分)】  タコ：300g ブラックオリーブ：6個 ベビーリーフ：1/2袋 タマネギ：1/4個 ニンニク(すりおろし)：小さじ1/2 塩：ひとつまみ […]

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白身魚と野菜のタジン～インゲン、ジャガイモ、キャベツと一緒に～

本日のマリアージュレシピは『白身魚と野菜のタジン』。非常に希少な個性的品種ピクプールを100%使用した爽快フレッシュな白ワイン ドメーヌ・カブロル ピクプール・ド・ピネと楽しみましょう♪  【材料(2人分)】  白身魚(切り身)：2切れ インゲン：6本 ジャガイモ：2個 キャベツ：1/8個 ブラックオリーブ：6粒 オリーブオイル：大さじ1 ディル：2枝 白ワ […]

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これはうまい！バーニャカウダ

本日のマリアージュレシピは『バーニャカウダ』。肉にも野菜にも合わせておいしい、イタリア家庭の定番赤ワイン チトラ モンテプルチアーノ・ダブルッツォと楽しみましょう♪  【材料】  季節の野菜：適量 ニンニク：2片 アンチョビ：3枚 オリーブオイル：大さじ2-3  【作り方】  1⃣ 季節の野菜は食べやすい大きさに切り、加熱するものは茹でて水気をきっておく。 […]

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ボルドー赤に？？ブリの照り焼き バルサミコ風味

本日のマリアージュレシピは『ブリの照り焼き バルサミコ風味』。カベルネ主体のボルドー王道のクラシックスタイルな1本 シャトー・マティオ ボルドー・ルージュと楽しみましょう♪  【材料(2人分)】  ブリ 切り身2切れ しょうゆ 大さじ1 バルサミコ酢 小さじ2 みりん 小さじ2  【作り方】  1⃣ フライパンを中火で熱して、ブリを入れる。焼き色がついたらひ […]

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このスパイシーさが赤ワインに最高！スペアリブのペッパーグリル

本日のマリアージュレシピは『スペアリブのペッパーグリル』。がっしり＆まろやかの絶妙な共存した シャトー・ラルトーと楽しみましょう♪  【材料(2人分)】  スペアリブ 4本 にんにく 1片 じゃがいも 小3個 塩 少々 黒コショウ たっぷり  【作り方】  1⃣ グリルパンかスキレットにスペアリブ、にんにく、じゃがいもを敷き詰め、魚焼きグリルの弱火で10分焼 […]

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食欲もワインもすすむ！バーベキューポーク

本日のマリアージュレシピは『バーベキューポーク』。南イタリアの強烈な太陽に照らされ生まれた超濃厚ボリューミーな赤ワイン ヴィノジア ネロモーラと楽しみましょう♪  【材料】  スペアリブ：6本 トマト：2個 タマネギ：1/2個 ニンニク：1片 しょうゆ：大さじ4 トマト缶：1/4個 ハチミツ：大さじ1 塩こしょう：少々  【作り方】  1⃣ すりおろしたタマ […]

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甘辛風味が絶妙！赤ワインに合うプルコギ

本日のマリアージュレシピは『赤ワインに合うプルコギ』。南イタリアの更に最南端で生まれたビター＆スウィートな1本 ヴィノジア ネグロアマーロ・オルスと楽しみましょう♪  【材料(2人分)】  牛肉 薄切り 200g しょうゆ 30ml はちみつ 10g コチュジャン 8g ニンニクすりおろし 5g ごま油 5g ニラ 1束 もやし 1袋 パプリカ 1個 炒りご […]

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驚きのマリアージュ！新生姜の豚肉巻き

本日のマリアージュレシピは『新生姜の豚肉巻き』。独特な個性を持っていながら、素直に「おいしい！」と思えるイタリアのブドウ品種 シチェザネーゼを楽しむ1本 チョッリ シレーネと楽しみましょう♪  【材料】  豚ロース薄切り肉 6枚 新生姜の漬物 3本  【作り方】  1⃣ 豚ロースの薄切り肉を広げ、半分の長さに切った新生姜の漬物を端に乗せる。 2⃣ 新生姜を豚 […]

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濃厚なイタリアワインに合わせたい！トリッパのトマト煮込み

本日のマリアージュレシピは『トリッパのトマト煮込み』。完熟もぎたてフルーツのジューシィな味わいを楽しめる1本 ジャコモ・グリマルディ ドルチェット・ダルバと楽しみましょう♪  【材料】  トリッパ 1kg ニンニク 2片 玉ねぎ 1個 セロリ 小1本 唐辛子 1個 トマト水煮缶 1個 ローズマリー 2枝 オリーブオイル 大さじ3 野菜ジュース(無塩、野菜のみ […]

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便利なおつまみ！牛薄切り肉のパン粉焼き

本日のマリアージュレシピは『牛薄切り肉のパン粉焼き』。熟成によって素晴らしいバランスを獲得した1本 レッチャイア カベルネ・ソーヴィニヨンと楽しみましょう♪  【材料】  牛ももの薄切り肉 100g 溶けるチーズ 40g パン粉 10g パセリ 少々 オリーブオイル 小さじ1 塩コショウ 適量  【作り方】  1⃣ 牛ももの薄切り肉は1枚ずつ開いて片側に溶け […]

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簡単に出来て本場の味！魚介のリゾット

本日のマリアージュレシピは『魚介のリゾット』。フルーティで飲みやく、お手頃価格の白ワイン カザーレ・ヴァレッキエーザ　フラスカーティ・レ・ルッビエと楽しみましょう♪  【材料】  米　1カップ ニンニク　1/2片 オリーブオイル　小さじ1 アサリ　8-10個 エビ(有頭ならなお良し)　4尾 ワタリガニ(あれば)　1匹 白ワイン　100ml バター　大さじ1 […]

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ワインに合う本格派！チキンと野菜のオーブン焼き

本日のマリアージュレシピは『チキンと野菜のオーブン焼き』。。シャンパーニュの半額以下で確かな品質と納得の飲みごたえのある1本 ドメーヌ・デュテルトル クレマン・ド・ロワール N.V.と楽しみましょう♪  【材料】  鶏もも肉 2本 レンコン 1/4節 カボチャ 1/8切れ じゃがいも 1個 オリーブオイル 大さじ1 塩 小さじ1/4 コショウ 少々  【作り […]

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丸ごと旨い、アジのハーブフリット

本日のマリアージュレシピは『アジのハーブフリット』。ラベルの通り魚料理にオールマイティ、和食にも合わせやすい1本 フィンカ・レメンディオ・ルエダと楽しみましょう♪  【材料】  豆アジ(ミニサイズのアジ) 12尾 薄力粉 大さじ3-4 ハーブ(イタリアンパセリかパクチー) 1枝 オリーブオイル 適量 塩 少々 ★付け合わせ★ 紫タマネギ 1/4個 白ワインビ […]

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サクサク食感、アスパラガスのパイ

本日のマリアージュレシピは『アスパラガスのパイ』。香り華やかで上品なスタイルのイタリア生まれの白ワイン トラミン・ピノ・グリージョと楽しみましょう♪  【材料】  サアスパラガス：4本 冷凍パイシート：1枚 タマネギ：1/2個 バター：大さじ1 小麦粉：小さじ1 牛乳：80ml 塩こしょう：少々 パルミジャーノレッジャーノチーズ  【作り方】  1⃣ アスパ […]

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サーモンとオレンジ、セロリのサラダ

本日のマリアージュレシピは『サーモンとオレンジ、セロリのサラダ』。シャキッとするような辛口白がお好きな方にお奨めしたい1本 ドメーヌ・ド・テール・ブランシュ コトー・デュ・ジェノワ アルシミーと楽しみましょう♪  【材料】  サーモン(刺身用)：80g オレンジ：1/2個 セロリ：1/4本 塩コショウ：少々 オリーブオイル：大さじ1  【作り方】  1⃣ オ […]

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プリプリ食感、茹でエビのカルパッチョ

本日のマリアージュレシピは『茹でエビのカルパッチョ』。林檎や柑橘類のフレッシュでべたつかない甘さと、細やかに弾け踊るような泡の口当たりのスパークリングワイン ジャヴィ プロセッコ・エクストラ・ドライ N.V.と楽しみましょう♪  【材料】  刺身用赤エビ：6尾 塩：少々 オリーブオイル：小さじ2 レモン：1/2個 ディル：2枝 パクチー：少々 チリ：少々   […]

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キャンプで楽しみたい、馬肉のタリアータ

本日のマリアージュレシピは『馬肉のタリアータ』。しっかりした渋味の赤がお好きな方にお薦めしたい赤ワイン バロン・デ・レイ リオハ・レゼルバと楽しみましょう♪  【材料(2人分)】  馬肉(生食用かたまり肉)：200g ニンニク：1片 春菊：1/4束 バルサミコ酢： 小さじ1 オリーブオイル：大さじ2-3 塩こしょう：少々  【作り方】  1⃣ 馬肉は室温に戻 […]

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お手軽で美味しい、ボイルドポーク

本日のマリアージュレシピは『ボイルドポーク』。渋い赤ワインが苦手な方にお薦めしたい、優しいスタイルのロワール産の赤ワイン シャルル・ジョゲ シノン・シレーヌと楽しみましょう♪  【材料(2人分)】  豚肩ロース(かたまり)：300g 塩：小さじ1弱 タマネギ：1/2個 セロリの葉：3枚 ニンニク：1片 タイム：3枝  【作り方】  1⃣ 豚肩ロースに塩をふり […]

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上品な一品、白ブドウのマリネ チーズ添え

本日のマリアージュレシピは『白ブドウのマリネ チーズ添え』。マスカットならではの香り高くきれいな果実味を引き出した1本 サバルテス マスカット・ドライと楽しみましょう♪  【材料】  白ブドウ(酸味のしっかりしたものがオススメ) ：16粒 生姜：6g きび砂糖：小さじ1半 チーズ(ブリーなどの白カビタイプか、マスカルポーネやリコッタのようなフレッシュタイプ) […]

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アルザスワインにぴったりの名物料理！キッシュ

本日のマリアージュレシピは『キッシュ』。仏アルザスの名匠が造る上品＆優美で、お手頃価格な1本 エミール・ベイエ コート・デギスハイム・キュヴェ・スペシアルと楽しみましょう♪  【材料】  (21cmタルト台1台分) 卵 3個 生クリーム 100ml タマネギ 1個 ベーコン 60g アスパラガス 3本 冷凍パイシート 2枚 塩 少々 黒こしょう 少々 グリュ […]

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みんな大好き！ビーフハンバーグのシチュー

本日のマリアージュレシピは『ビーフハンバーグのシチュー』。あのワイン評論家も「叫びだしたくなるほどうまい！！」と唸った1本 フアン・ヒル シルバー・ラベルと楽しみましょう♪  【材料】  牛ひき肉 300g タマネギ 1/2個 パン粉 大さじ2 卵 1個 牛乳 大さじ1-2 ナツメグ 少々 ニンニク 1片 舞茸 1/2パック(50g) 赤ワイン(このワインで […]

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油揚げのネギ味噌チーズ焼き

本日のマリアージュレシピは『油揚げのネギ味噌チーズ焼き』。どんな料理にも合わせやすいイタリア家飲み定番の1本 チトラ システィナ・モンテプルチアーノ・ダブルッツォと楽しみましょう♪  【材料】  油揚げ 1枚 味噌 大さじ1弱 みりん 小さじ1 パルミジャーノレッジャーノ 少々 ネギみじん切り：小さじ1 貝割れ大根 少々 七味唐辛子 少々  【作り方】  1 […]

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簡単おいしい！ハンバーグステーキ

本日のマリアージュレシピは『ハンバーグステーキ』。ブドウ2種を絶妙にブレンドしたシンプルに旨い赤ワイン ラファエル・カンブラ ドスと楽しみましょう♪  【材料】  合い挽き肉：200g タマネギ：中1/4個 卵：小1個 パン粉：大さじ3 牛乳：大さじ3 ナツメグ：少々 塩こしょう：少々 トマトピューレ：小さじ2 ソース：大さじ2強 ワイン：大さじ2 パイナッ […]

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サッパリ、鶏とキュウリのレモン和え

本日のマリアージュレシピは『鶏とキュウリのレモン和え』。フランスの港町「ナント」近くで産まれたフルーティな辛口白ワイン ドメーヌ・ダヴィッド ミュスカデと楽しみましょう♪  【材料(2人分)】  鶏ムネ肉 100g キュウリ 1/2本(50g) 生姜 5g かつお節 ひとつまみ 大葉 2枚 レモン汁 小さじ1-1と1/2 塩 ひとつまみ オリーブオイル 小さ […]

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サクサク食感、イカのフリット

本日のマリアージュレシピは『イカのフリット』。シャルドネ、ソーヴィニヨン、ゲヴュルツ3種の個性いいとこどりの1本 ルナ・ベベリデ ヴィーニャ・アラリアと楽しみましょう♪  【材料(2人分)】  イカ：1杯 強力粉：適量 塩こしょう：少々 レモン：1/4個  【作り方】  1⃣ イカはワタと軟骨、くちを取り除き、胴は輪切りに、足は塩揉みして吸盤の汚れをとって2 […]

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