安くて簡単、ワインに合う！砂肝のアヒージョ
- 2023.01.04
- マリアージュレシピ
本日のマリアージュレシピは『砂肝のアヒージョ』。自然派＝ビオディナミ好きの方に絶対お勧めしたい赤ワイン ドメーヌ・デュ・ジョンシエ コート・デュ・ローヌと楽しみましょう♪ 【材料】 砂肝 200g ニンニク 1/2株 ローリエ 1枚 唐辛子 小1本 パセリ 少々 塩 少々 オリーブオイル 適量 【作り方】 1⃣ 砂肝は半分に切り、厚みのある部分に包丁 […]
マリアージュレシピ
切り身で簡単！白身の煮魚
- 2023.01.04
- マリアージュレシピ
本日のマリアージュレシピは『煮魚』。スペインワインのまさに古典・伝統的な名産地「リオハ」の赤ワイン ドメコ・デ・ハラウタ リオハ・ソトマジョールと楽しみましょう♪ 【材料】 白身魚切り身 2切 しょうゆ 大さじ3 みりん 大さじ3 水 50ml ワイン 30ml ショウガ 少々 貝割れ大根 少々 【作り方】 1⃣ 鍋にしょうゆ、みりん、水、ワイン、細 […]
ピノ・ノワールとあう、鶏むね肉の焼き鳥～梅しそ風味～
- 2022.12.22
- マリアージュレシピ
本日のマリアージュレシピは『鶏むね肉の焼き鳥～梅しそ風味～』。この価格帯で最大限おいしいボルドーの赤ワイン フランソワ・ド・ゴーダール ブルゴーニュ・ピノ・ノワールと楽しみましょう♪ 【材料】 鶏むね肉 1枚(240g目安) 塩 少々 梅干し 1粒 大葉 2枚 【作り方】 1⃣ 鶏ムネ肉は2-3cm角(15g)目安に切り、竹串か金属の串4本に4切れず […]
みんな大好き！ボロネーゼ
- 2022.12.22
- マリアージュレシピ
本日のマリアージュレシピは『タリアテッレ・ボロネーゼ』。量は飲めないけどもワインが大好きという方にお奨めの赤ワイン カンパぺーリ ロッソ・トスカーノと楽しみましょう♪ 【材料】 牛もも肉 300g ニンニク 1/2片 タマネギ 1/2個 ニンジン 1/6本 セロリ 1/8本 トマト 中2個 赤ワイン 160ml オリーブオイル 大さじ3 タリアテッレ 1 […]
ボルドレーズソースと楽しむ、牛肉のソテー
- 2022.12.22
- マリアージュレシピ
本日のマリアージュレシピは『牛肉のソテー ボルドレーズソース』。本当に今が絶妙においしい飲み頃の1本 シャトー・カンピヨ メドックと楽しみましょう♪ 【材料】 牛肉(ステーキ用)：2枚 タマネギ：1/2個 赤ワイン：400ml ブイヨン：100ml バルサミコ酢：小さじ1 バター：40g イタリアンパセリかチャービル：2枝 塩こしょう：少々 ※付け合わせ […]
ホロっとうまい、豚肉のトマト煮
- 2022.12.22
- マリアージュレシピ
本日のマリアージュレシピは『豚肉のトマト煮』。普段飲みデイリー赤ワインを一段贅沢にする1本 エレダード・デ・アルミスラ カベルネ・ソーヴィニヨン・オーク・エイジドと楽しみましょう♪ 【材料(2人分)】 豚バラかたまり肉：200g ニンニク：1個 タマネギ：1/4個 ニンジン：1/2個 セロリ：1/2本 オリーブオイル：大さじ1 トマト缶：1/2個 赤ワイ […]
野菜ソースとともに、カジキのソテー
- 2022.12.22
- マリアージュレシピ
本日のマリアージュレシピは『カジキのソテー 野菜のソース』。柔らかフルーティなシャルドネの白ワイン トータス・クリーク シャルドネと楽しみましょう♪ 【材料】 カジキ 2切れ トマト 1個 ナス 1本 ニンニク 1片 唐辛子 1本 塩こしょう 少々 小麦粉 適量 オリーブオイル 大さじ2 レモン 1/2 【作り方】 1⃣ フライパンに潰したニンニクと […]
旬の素材を堪能！野菜の天ぷら
- 2022.12.22
- マリアージュレシピ
本日のマリアージュレシピは『野菜の天ぷら』。銘醸地ブルゴーニュで産まれた本格派スパークリングワイン ラ・グランド・コート クレマン・ド・ブルゴーニュN.V.と楽しみましょう♪ 【材料】 旬の野菜なら何でも！ ナス 1本 オクラ 4本 ズッキーニ 1/2本 大葉 2本 塩 少々 レモン 1/4個 薄力粉 40g 冷水 60ml 【作り方】 1⃣ ズッキ […]
マスカルポーネたっぷり、生ハムのサンドイッチ
- 2022.12.22
- マリアージュレシピ
本日のマリアージュレシピは『生ハムのサンドイッチ』。飲みごたえしっかりのロゼのスパークリング サバルテス カバ・ブリュット・ロサドと楽しみましょう♪ 【材料】 バゲット：1/2本 マスカルポーネチーズ：100g 生ハム：6枚 ルッコラ：適量 黒こしょう：少々 【作り方】 1⃣ バゲットは真ん中に切り込みを入れ、マスカルポーネチーズをたっぷり塗る。 2 […]
すりおろしリンゴのポテトサラダ
- 2022.12.22
- マリアージュレシピ
本日のマリアージュレシピは『すりおろしリンゴのポテトサラダ』。イタリア・カンパーニャ州産の香り高いスパークリングワイン ヴィノジア ヤーデ N.V.と楽しみましょう♪ 【材料】 ジャガイモ：中2個 ベーコン：1枚 リンゴ：1/4個 マヨネーズ：大さじ2 塩：少々 黒こしょう:少々 【作り方】 1⃣ ジャガイモは皮をむいて一口大に切り、芯がなくなるまで […]
濃厚ボルドーにおいしい♪定番『ミートローフ』
- 2022.12.22
- マリアージュレシピ
本日のマリアージュレシピは『ミートローフ』。この価格帯で最大限おいしいボルドーの赤ワイン シャトー・デギュイユ セニョール・デギュイユと楽しみましょう♪ 【材料】 合い挽き肉 600g タマネギ 1/2個(100) 卵 1個 パン粉 100g 牛乳 50ml 塩 小さじ1 ナツメグ 小さじ1/2 ブランデー 大さじ2 豚バラ薄切り肉 180g トマトケチ […]
しょうゆ&みりんで煮込む、きのこの肉巻き
- 2022.12.22
- マリアージュレシピ
本日のマリアージュレシピは『きのこの肉巻き しょうゆとみりんの煮込み』。丁度良い熟成期間を経たクラシカルなボルドー シャトー・スオウ カディヤック・コート・ド・ボルドー と楽しみましょう♪ 【材料(2人分)】 エリンギ：2本 牛薄切り肉：8枚 塩こしょう：少々 オリーブオイル：小さじ1 しょうゆ：大さじ1 みりん：大さじ1 【作り方】 1⃣ エリンギ […]
焼くだけで納得の一品、野菜のグリエ
- 2022.09.19
- マリアージュレシピ
本日のマリアージュレシピは『野菜のグリエ（ズッキーニ、ナス、トマト）』。爽やかで甘みも感じるスパークリングワイン シャトー・アルトニャック クロズリー・デ・リ クレマン・ド・リムーと楽しみましょう♪ 【材料】 トマト：1/2個 ズッキーニ：1個 ナス：1個 塩こしょう：少々 オリーブオイル：大さじ1 タイム：1枝 ニンニク：1/2片 【作り方】 1⃣ […]
コレ、本当に良く合う！『豚のスパイシー角煮』
- 2022.09.19
- マリアージュレシピ
本日のマリアージュレシピは『豚のスパイシー角煮』。濃密で力強い味わい赤ワイン トータス・クリーク カベルネ・ソーヴィニヨンと楽しみましょう♪ 【材料】 豚バラ肉：300g 白ワイン：300ml 生姜：親指大(8g) みりん：大さじ2 しょうゆ：大さじ4 シナモンスティック：1/2本 スターアニス：1個 【作り方】 1⃣ 鍋で豚バラ肉を焼き、2cmの厚 […]
ワインに合うひとくちおつまみ、マッシュルームの肉詰め
- 2022.09.15
- マリアージュレシピ
本日のマリアージュレシピは『マッシュルームの肉詰め』。濃密で力強い味わい赤ワイン シャトー・ラグラーヴ・パラン ボルドーと楽しみましょう♪ 【材料】 マッシュルーム 大きめ6個 豚ひき肉 100g 玉ねぎ 15 塩 ひとつまみ ナツメグ 少々 小麦粉 少々 溶き卵 少々 パン粉 適量 【作り方】 1⃣ マッシュルームは軸をとり、カサの内側に小麦粉を薄 […]
ブルゴーニュ赤にはやっぱり・・『ブッフ・ブルギニヨン』
- 2022.09.15
- マリアージュレシピ
本日のマリアージュレシピは『ブッフ・ブルギニヨン』。濃厚・パワフル・厚みのある赤ワイン ドメーヌ・ルシアン・ミュザール ブルゴーニュ・ピノ・ノワールと楽しみましょう♪ 【材料(2人分)】 牛肩ロースかたまり肉 500g 玉ねぎ 1個 セロリ 1/4本 ニンニク 1/2片 ニンジン 1/2本 タイム 2枝 オリーブオイル 大さじ1 薄力粉 大さじ1 赤ワイ […]
フレッシュな『サラダ』と白ワインを楽しむ！
本日のマリアージュレシピは『アンディーブとグレープフルーツのサラダ』。きりっとした辛口の白ワイン ドメーヌ・マンシャン(ラ・トゥール・サン・マルタン) メヌトゥ・サロン・ブラン モローグと楽しみましょう♪ 【材料】 アンディーブ：1個 グレープフルーツ：1個 塩こしょう：少々 オリーブオイル：大さじ1 ディル：2枝 【作り方】 1⃣ アンディーブは1 […]
『牛肉のたたき カシスソース』と赤ワインを楽しむ！
本日のマリアージュレシピはボルドーワインとの鉄板マリアージュ『牛肉のたたき カシスソース』。一緒に楽しむ赤ワイン シャトー・ロラン オー・メドック・クリュ・ブルジョワと楽しみましょう♪ 【材料】 牛もも肉 200g オリーブオイル 大さじ1 塩胡椒 少々 カシスジャム 25g 赤ワイン 大さじ2 しょうゆ 小さじ1 【材料】 1⃣ 牛もも肉は軽く塩コ […]
ホクホクの『フライドポテト』と白ワインを楽しむ！
本日のマリアージュレシピは『フライドポテトのアイオリソースがけ』。熟成したリースリングの白ワイン クヴェアバッハ クラシック・リースリングと楽しみましょう♪ 【材料】 ジャガイモ 2個 マヨネーズ 大さじ2 オリーブオイル 小さじ1 牛乳 大さじ2 ニンニク 1/2片 パセリ 少々 塩こしょう 少々 レモン くし形1/6切 【作り方】 1⃣ ジャガイ […]
『スモークサーモンのタルティーヌ』と白ワインを楽しむ！
本日のマリアージュレシピは『スモークサーモンのタルティーヌ 半熟卵のタルタルソース』。絶妙なハーモニーをリースリングの白ワイン カール・ローウェン リースリング・クアントと楽しみましょう♪ 【材料】 スモークサーモン：200g ゆで卵：1個 ピクルス：2本 タマネギ：1/8個 ディル：1枝 チャービル：1枝 塩こしょう：少々 オリーブオイル：大さじ1 マ […]
『ベーコンとジャガイモのハチミツソテー』と赤ワインを楽しむ！
本日のマリアージュレシピは『ベーコンとジャガイモのハチミツソテー』。一緒に楽しむ赤ワインは、フアン・ヒル クアトロ・メセスはいかがでしょうか。 【材料】 厚切りベーコン：100g ジャガイモ：200g はちみつ：大さじ1 粒マスタード：大さじ1 コショウ：少々 【作り方】 1⃣ ベーコンは1-2cmの厚さに、ジャガイモは一口大に切る。 2⃣ 鍋にベー […]
定番料理『ミートボール』と赤ワインを楽しむ！
本日のマリアージュレシピはイタリア家庭の定番料理！『南イタリア風ミートボール』。一緒に楽しむ赤ワインは、モカヴェロ サレント・プリミティーヴォはいかがでしょうか。 【材料】 合い挽き肉 300g プルーン(種抜き) 6粒(60g) 塩 小さじ1/4(約3g) パンチェッタ薄切り 1枚(20g) 小麦粉 大さじ1 オリーブオイル 大さじ2 ニンニク 1/2 […]
香りも旨い『サルシッチャとキャベツの蒸し煮』と白ワインを楽しむ！
本日のマリアージュレシピは『サルシッチャとキャベツの蒸し煮』。一緒に楽しむ白ワインは、ボコパ マリーナ・アルタはいかがでしょうか。 【材料】 豚バラ肉 200g 豚もも肉 200g 塩 小さじ1弱 ニンニク 1片 ローズマリー 1枝 フェンネルシード 小さじ1/2 パプリカパウダー 小さじ1/2 キャベツ 小1/2玉 白ワインかロゼワイン 200ml イ […]
自宅で簡単『パエリヤ』と白ワインを楽しむ！
本日のマリアージュレシピは『パエリヤ』。一緒に楽しむ白ワインは、アナヨン・シャルドネはいかがでしょうか。 【材料】 米：2カップ アサリ：適量 有頭エビ：8尾 白ワイン：100ml さやいんげん：10本 トマト：1個 ニンニク：1片 オリーブオイル：大さじ3 パセリ：少々 レモン：1個 塩こしょう：少々 【作り方】 1⃣ アサリは砂抜きをする。有頭エ […]
『鶏手羽中から揚げ』とスパークリングワインを楽しむ！
本日のマリアージュレシピは『鶏手羽中から揚げ』。一緒に楽しむスパークリングワインは、フィリップ・ヴァンデル クレマン・デュ・ジュラ・ブリュットN.V.はいかがでしょうか。 【材料】 鶏手羽中：10個 柚子胡椒：小さじ1 白ワイン：40ml しょうゆ：小さじ1 小麦粉：適量 レモン：1/4個 【作り方】 1⃣ ボウルに白ワインとしょうゆを入れて柚子胡椒 […]
『ラムのチリンドロンソース』と赤ワインを楽しむ！
本日のマリアージュレシピは『ラムのチリンドロンソース』。一緒に楽しむ赤ワインは、アナヨン・セレクシオンはいかがでしょうか。 【材料】 ラム肉(なるべく厚めの焼き肉用)：300g ブラッククオリーブの実：20個 ニンニク：1片 タマネギ：1/2個 パプリカ：1個 トマト水煮缶：1個 唐辛子：1個 ローリエ：1枚 オリーブオイル：大さじ1 塩こしょう 少々 […]
『牛タンの味噌漬け』と赤ワインを楽しむ！
本日のマリアージュレシピは『牛タンの味噌漬け』。一緒に楽しむ赤ワインは、シャトー・プティ・フレイロン ボルドーはいかがでしょうか。 【材料】 牛タン 200g ※牛タンは厚切りをおススメします。 味噌(麦でも米でもOK) 大さじ2 みりん 大さじ1 しょうゆ 大さじ1 ニンニク 1片 ショウガ 少々 長ネギ、七味 適宜 【作り方】 1⃣ ボウルに味噌 […]
『ビーフハンバーグのシチュー』と赤ワインを楽しむ！
本日のマリアージュレシピは『ビーフハンバーグのシチュー』。一緒に楽しむ赤ワインは、フアン・ヒル シルバー・ラベルはいかがでしょうか。 【材料】 牛ひき肉 300g タマネギ 1/2個 パン粉 大さじ2 卵 1個 牛乳 大さじ1-2 ナツメグ 少々 ニンニク 1片 舞茸 1/2パック(50g) 赤ワイン(このワインでなくてOK)200ml ドミグラスソース […]
鮮やかな『海老の生春巻き』と白ワインを楽しむ！
本日のマリアージュレシピは『海老生春巻き』。生春巻き皮の透明感ある白・鮮やかなエビの赤を目と舌で楽しむ一品と白ワインを楽しみましょう♪ 【材料】 茹でエビ：12尾 クレソン：適宜 赤キャベツ：適宜(千切りにして、塩で軽くもみ水分をしぼる) 生春巻きの皮：4枚 スイートチリソース：適宜 ライム：適宜 【作り方】 1⃣ 食べる直前に生春巻きの皮をサッと水 […]
サクサク触感の『フライドチキン』と赤ワインを楽しむ！
本日のマリアージュレシピは『オートミールを使ったフライドチキン』。クリスマスなどのパーティーで人があつまる時の定番料理 フライドチキンと一緒にワインを楽しみましょう♪ 【材料】 A(１０分漬け込む) 鶏もも肉…１枚 にんにく…１片(すりおろす) 醤油…大さじ２ 粉胡椒…たっぷりお好みで B バッター液(ボウルに混ぜ合わせておく) 溶き卵…1/2個 小麦粉 […]