ワインペアリング奮闘記 第121回 海老ライスコロッケに合うワイン / ルイ・ギョーム ブルゴーニュ・シャルドネ

『お料理パパのワインペアリング奮闘記』第121回

正統派ブルゴーニュ・シャルドネにライス・コロッケが合う！

テイスティング

合わせる料理『海老入りライス・コロッケ』 

エビとシャルドネは定番的な相性の良さ。ちょっとクリーミーに仕上げたライス・コロッケならテクスチャの相性も良いと思います。
ライス・コロッケはチーズを使ったレシピが多いのですが、ビーガンシュレッドで代用すれば乳アレルギーっ子も安心です。

レシピ 

玉ねぎとニンニクの微塵を透明になるまで炒め、ベーコン、エビ、コーン、ブロッコリー、ライスと炒め合わせ、塩胡椒、ケチャップ少々で下味をつけ、シュレッドを加えます。
※シュレッドは溶けると手にくっつくので温まる程度でOK。

具材をバットにあげて、荒熱が取れたらボール状に握り、小麦粉、溶き卵、パン粉をつけて揚げていきます。

こんがりした色になるまで揚げます。
揚げ物は目が離せないので、ソースの方は手を抜きました。デルモンテの「基本の完熟トマトソース」を湯煎して皿に広げ、コロッケを盛り付けて完成です。

ペアリングレポート

【総合評価】 星5つ：★★★★★ スーパー旨い！

【評価ポイント】
○サクッとしたコロッケ衣にワインのクリーンな酸味が良いコントラスト
○トロリと舌に残る具材に、滑らかなワインのテクスチャが心地よい
○エビの風味が、ワインのミネラルと旨味を強調
○凝縮感と甘味のあるトマトソースが、ワインの果実を強調してくれる

ワインと合わせると本当に美味しくて、メモを取るのも忘れて食べることに集中してしまいました・・・。
ライス・コロッケももちろん美味しいのですが、全体的な満足度の高さは、ドメーヌ・ルイ・ギョーム ブルゴーニュ・シャルドネのワインとしての品質の高さがなせる技だと思います。最後まで飲み飽きない、本当に美味しいブルゴーニュ・シャルドネでした。西岡の一押しです！
是非、お試しくださいね。それでは、次回もお楽しみに！（西岡）

今回のペアリングワイン

J.S.A.認定ワインエキスパート　西岡 卓哉