炊飯器で簡単にできる！低温ローストポーク

本日のマリアージュレシピは『低温ローストポーク』。ひたすらに柔らかくエレガントで、楽しみやすいスタイルの熟成赤ワイン シャトー・ギュイヨン・ナルドゥと楽しみましょう♪

 【材料】 

豚ロースかたまり肉 1本(300g目安)

 【作り方】 

1⃣ 豚肉は塩をふってジップロックなど頑丈な密封容器に入れ、ハーブとオリーブオイルを加えて軽く揉み込み空気を抜いて密封する。

2⃣ 炊飯器に水を張り、1の豚肉が入ったジップロックを入れる。浮いてくるようなら皿を乗せて重石をする。「保温」機能にして50分置き、取り出す。

3⃣ 熱したフライパンで表面を焼き付ける。薄切りにして皿に盛り、好みで粒マスタードを添える。

 【料理と一緒に楽しみたいワイン】 

シャトー・ギュイヨン・ナルドゥ

【料理家 川上 ミホ】

料理家。中目黒「5-quinto」オーナーシェフ/ソムリエ。2006年に日本ソムリエ協会認定ソムリエ資格取得、 2008年にイタリアにてイタリアオリーブオイルソムリエ資格取得。ワインバーやレストランでのソムリエ、 料理人を経て独立。書籍、雑誌などメディアでのフードスタイリング、企業の商品開発、 レストランプロデュースなど活動は多岐に渡る。。公式サイト: MIHO KAWAKAMI 川上ミホ