おつまみにピッタリな『スパイス枝豆餃子』

本日のマリアージュレシピはおつまみにピッタリなスパイス枝豆餃子！

 【材料】 

餃子の皮：20枚(餅粉入り・大判使用)
白胡麻油：適量
茹で枝豆：80g(鞘から出した豆)

A
合挽き肉：150g
赤玉ねぎ：1/4個(みじん切り)
花椒：小さじ2
カレー粉：小さじ1/2
シナモン：2ふり
ごま油：大さじ4
紹興酒：大さじ2
醤油：大さじ2
にんにく：1片(すりおろし)
※お湯を100cc沸かしておく

 【作り方】 

1⃣ 枝豆をフードプロセッサーで粗みじん切りにする。

2⃣ Aと1をボウルに入れ粘り気が出るまで混ぜ、冷蔵庫で1時間以上冷やす。

3⃣ 皮1枚を手のひらにのせ、2の餡を適量のせる。皮の縁に水をつけ、片側に端からヒダを4つ寄せ、空気が入らないように、とじる。残りも同様に包む。

4⃣ フライパンに白胡麻油を大さじ1くらいしき、中火で熱する。餃子を10個くっつかないように並べ、お湯を入れ、蓋をし、6分蒸し焼きにする。

5⃣ 4の蓋を取り、餃子の上から白胡麻油を回しかけ、強火にし、焼き目がしっかりつくまで焼く。お好みで黒酢と醤油などをつけてもよい。

 【料理と一緒に楽しみたいワイン】 

ドメーヌ・デュテルトル トゥーレーヌ・メトード・トラディショネル・ブラン・ブリュット N.V.

フードスタイリスト：HIROKO TAKENAKA

素材の持ち味を生かしたオリジナリティあふれる家庭料理と、器のスタイリングが評判の料理家・フードスタイリスト。 2歳の娘と夫の3人暮らし。『STORY』連載「私の『いつもの料理』はまだまだ伸びしろがある！」ではレシピを提案。公式サイト: CONDIMENT inc.