ヴェネツィアの郷土料理「ポルケッタ」が、1時間で作れちゃう

本日のマリアージュレシピは、リースリングのほんのりとした甘さをもつドイツ産白ワインとマッチする「ポルケッタ」のご紹介です。

この料理にピッタリと合って来るのが、ワイン専門商社フィラディスの直販ショップ Firadis WINE CLUBでは繊細な香味が日本人の味覚と合う白ワイン、「カール・ローウェン リースリング・クアント」。今だけ、特別なクーポンコード（ ORn25LoCa ）をご利用で、300円OFFとなります。豚肉の脂の甘さと、リースリングのほんのりとした甘さがマッチし、酸味が味わいを綺麗にまとめ上げるペアリングをお楽しみください！

「ポルケッタ」は、実はスペイン料理では無くイタリア・ヴェネツィアの郷土料理。現地では、子豚を一頭丸ごとに詰めものをして、ニンニクや様々なハーブで香り豊かに作る豪快なロースト料理なんです。今回は、ロース肉で手軽に作れるポルケッタの作り方をご紹介。たった1時間で本格的なローストが出来てしまう、覚えておくと重宝するレシピですよ。

≪ポルケッタ　豚肉のハーブ巻きオーブン焼き≫

 【材料（2人分）】 
豚ロース肉（または肩ロース　かたまり）：700g

≪スタッフィング（中に挟むもの）≫

バジル：10枚

 【作り方】 

1⃣ 豚肉はくるくる巻けるように、厚さ1～1.5cmほどの長方形になるように切る。

2⃣ スタッフィングを作る。バジルは包丁でよくたたき、ほかの材料をすべてボウルに入れて混ぜる。

3⃣ 豚肉の表面（外側）に塩を小さじ1.5ほどする。内側にはスタッフィングを伸ばす。内側から外側にくるくる巻いて、タコ糸で巻く。

4⃣ 120度のオーブンに入れて、45分焼く。脂の方を上にすること。

5⃣ 肉の脂の部分はまだ白いので、ここはお好みでバーナーで焼くと香ばしくなる。

6⃣ 約1時間休ませてからいただいた方が、肉がしっとりしておいしい。

 【クーポンのご利用方法】 

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