ワイン職人に聞く、10の質問【第1回】イル・ヴァレンティアーノ（イタリア・トスカーナ州）

≪ひとりのワイン職人の頭の中を覗く一問一答インタヴュー！≫
『ワイン職人に聞く、10の質問』
第1回　イル・ヴァレンティアーノ（イタリア・トスカーナ州）当主のファビアーノ・チャッチ（写真左）さん

『ワイン職人に聞く、10の質問』は、イタリア・トスカーナ州の最高峰ワイン「ブルネッロ・ディ・モンタルチーノ」の名手 『イル・ヴァレンティアーノ』から、当主のファビアーノ・チャッチ（写真左）さんにお願いしました。

（僕の個人的な好みで、やっぱり最初はこの人に出て欲しいなあ、という方を選びました）
プロフィール写真はどれも家族と一緒・・・
というイタリア人らしい人柄の造り手がワイン造りに想うことは？？？？

Q1:ワイン造りを一生の仕事にしよう、と決意したきっかけは何ですか？
⇒運命だったから、の一言。
祖父がワインを造り、父がワインを造り・・・そして僕はこのワイン畑の真ん中で生まれたんだ。
他にやることはなかった。

Q2:これまでワインを造ってきて、一番嬉しかった瞬間は？
⇒毎年の収穫、に尽きる。1年間ブドウを見守って来て、そのブドウがワインに生まれ変わる瞬間。 いつも大きな満足を得るときだ。

Q3:その反対に、一番辛いときは？
⇒これは毎年の収穫の直前。1年間ブドウを見守って来て、ブドウがワインに生まれ変わる直前、 でもまだ何が起こるかわからない・・・そんな恐れを感じるんだ。

Q4:ワイン造りで最も「決め手になる」のは、どの工程だと思いますか？
⇒ブドウの品質、しかあり得ない。
良いブドウからひどいワインを造ることは出来ても、 ひどいブドウから良いワインを造ることは決してできないから。

Q5:あなたにとっての「理想のワイン」とは？
⇒「じぶんの好きなワイン」だと思う。
どんなにすばらしいと言われているワインでも、自分が好きでなければそのワインは重要ではない。
産地がどこであろうが、若いワインだろうがヴィンテージだろうが、 自分がすきならそれがあなたにとって最高のワイン、だと思う。

Q6:今までに飲んだ中で最高のワインを1本だけ選ぶとしたら？
⇒ドイツ・モーゼル地方の「ドクター・ローゼン醸造所」のリースリング。

Q7:自分のワインと料理、これまでに一番マリアージュしたと思った組み合わせを教えてください。
⇒イノシシ肉とポテトを使ったトスカーナ州の郷土料理「チンジャーレ・イン・スコッティリア」！

Q8:もしあなたが他の国・地域でワインを造れるとしたら、どこで造ってみたいですか？
⇒トスカーナ以外、考えたこともない！！

Q9:あなたの「ワイン造り哲学」を、一言で表現してください。
⇒「ワインを飲まないものには、神は水も与えない」（・・・なかなか厳しい諺ですね　笑）

Q10:最後に・・・日本にいるあなたのワインのファンに、メッセージを！
⇒ワインをおいしく楽しんで戴けることが、生産者が受けられる最高の歓びです。ありがとう！

如何でしたか？？
家族に対してと同じようにワインに、そしてトスカーナに最上の愛を注ぐ男、という感じですよね。

そして、このワイン職人が情熱を傾けたのは・・・こんなワインです。

『イル・ヴァレンティアーノ　ブルネッロ・ディ・モンタルチーノ』。
（イタリア / トスカーナ州産赤ワイン　ブドウ品種：サンジョヴェーゼ・グロッソ

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