ワインペアリング奮闘記 第139回 お花見ワインの決定版！/ フアン・ヒル SAKURA サクラ

今回のペアリング課題は美しい桜のラベルでお馴染みの『フアン・ヒル サクラ 2020年』です。
当店人気ナンバーワン赤ワイン、フアン・ヒル・シルバー・ラベルの弟分、クアトロ・メセスの桜バージョンです。
前回このコラムで取り上げたのは２年前、このワインは2018年ヴィンテージでした。
既に新型コロナが流行し始めていて、お家でお花見メニューの提案をさせて頂きました。
あれから２年たった今、まだ新型コロナが収束していないとは・・・思ってもみなかったです。
それでは、早速テイスティングです！

グラスに注ぐと色調は黒味を帯びた、パープルがかったルビーです。
香りは、ダークチェリーを少し煮詰めたような、熟したフルーツの甘やかさを感じます。
その他ブラックペッパーやクローブといったスパイス類、スモーク、少しフローラルなニュアンスも感じました。
口に含むと、完熟したフルーツの甘味が広がります。酸味は爽やかで、比較的穏やかです。
そして早い段階から少し収斂性のあるタンニンを感じます。アルコール度数はやや高めですね。
アフターはシガーのような香ばしさのあるフレーヴァと苦味、濃縮した果実の余韻が続いていきます。
太陽をいっぱい浴びたブドウの完熟感と、寒暖の差がもたらす上品な酸味。
スパイシーでがつっとした飲み応えのフルボディですね。
2018年ヴィンテージと比較すると2020年ヴィンテージは一段「強さ」が出ているように感じましたが、基本的なワインとしてのスタイルは全く変わらないです。

【評価ポイント】
◎お花見に持っていけてちゃんとワインに合う！！
○照り焼きのタレの甘味と、ワインの甘味が旨味を増幅
○タレ焼きチキンの香ばしさと、ワインのスモーキーさの相乗
△ワインの強さが勝るバランス感

最後のバランスは少し気になったところですが、やはりパンに包まれて味わいがマイルドになりますので、ギュッと濃縮した赤ワインには負けてしまいますね。ただ、正直お花見の席でそこまで細かく気にする人は居ないと思います。美しい桜のラベルに見惚れながら、思う存分美味しい料理とワインを楽しんでください！
もしバランス感を気にするのであれば、辛口のロゼワインがおすすめですね。
例えばこちらのプロヴァンス・ロゼでどうでしょうか？

それでは、良い春の宴を！
（西岡）

今回のペアリングワイン：『フアン・ヒル サクラ 2020年』

このコラムのライター