『ラムのチリンドロンソース』と赤ワインを楽しむ！
本日のマリアージュレシピは『ラムのチリンドロンソース』。一緒に楽しむ赤ワインは、アナヨン・セレクシオンはいかがでしょうか。 【材料】 ラム肉(なるべく厚めの焼き肉用)：300g ブラッククオリーブの実：20個 ニンニク：1片 タマネギ：1/2個 パプリカ：1個 トマト水煮缶：1個 唐辛子：1個 ローリエ：1枚 オリーブオイル：大さじ1 塩こしょう 少々 […]
ペアリング
『牛タンの味噌漬け』と赤ワインを楽しむ！
本日のマリアージュレシピは『牛タンの味噌漬け』。一緒に楽しむ赤ワインは、シャトー・プティ・フレイロン ボルドーはいかがでしょうか。 【材料】 牛タン 200g ※牛タンは厚切りをおススメします。 味噌(麦でも米でもOK) 大さじ2 みりん 大さじ1 しょうゆ 大さじ1 ニンニク 1片 ショウガ 少々 長ネギ、七味 適宜 【作り方】 1⃣ ボウルに味噌 […]
『ビーフハンバーグのシチュー』と赤ワインを楽しむ！
本日のマリアージュレシピは『ビーフハンバーグのシチュー』。一緒に楽しむ赤ワインは、フアン・ヒル シルバー・ラベルはいかがでしょうか。 【材料】 牛ひき肉 300g タマネギ 1/2個 パン粉 大さじ2 卵 1個 牛乳 大さじ1-2 ナツメグ 少々 ニンニク 1片 舞茸 1/2パック(50g) 赤ワイン(このワインでなくてOK)200ml ドミグラスソース […]
鮮やかな『海老の生春巻き』と白ワインを楽しむ！
本日のマリアージュレシピは『海老生春巻き』。生春巻き皮の透明感ある白・鮮やかなエビの赤を目と舌で楽しむ一品と白ワインを楽しみましょう♪ 【材料】 茹でエビ：12尾 クレソン：適宜 赤キャベツ：適宜(千切りにして、塩で軽くもみ水分をしぼる) 生春巻きの皮：4枚 スイートチリソース：適宜 ライム：適宜 【作り方】 1⃣ 食べる直前に生春巻きの皮をサッと水 […]
サクサク触感の『フライドチキン』と赤ワインを楽しむ！
本日のマリアージュレシピは『オートミールを使ったフライドチキン』。クリスマスなどのパーティーで人があつまる時の定番料理 フライドチキンと一緒にワインを楽しみましょう♪ 【材料】 A(１０分漬け込む) 鶏もも肉…１枚 にんにく…１片(すりおろす) 醤油…大さじ２ 粉胡椒…たっぷりお好みで B バッター液(ボウルに混ぜ合わせておく) 溶き卵…1/2個 小麦粉 […]
旨味たっぷり『キノコのクリームパスタ』と白ワインを楽しむ！
本日のマリアージュレシピは『パンチェッタとマッシュルームとしめじとクリームパスタ』。クリームパスタのもつソースの旨味と、白ワインを楽しみましょう♪ 【材料 2人分】 ベーコンブロック：60ｇ(1ｃｍ角に切る) マッシュルーム：5個(半分に切る) しめじ：1/2パック(石づきを取り、ほぐす) ニンニク：1片(みじん切り) 白ワイン：1/3カップ 生クリーム […]
肉々しさ大定番『ハンバーグ』と赤ワインを楽しむ！
本日のマリアージュレシピはハンバーグ！多様なソースにあわせて、ワインとの楽しみ方もアレンジできる一品♪ 【材料】 牛ひき肉：400g 牛肉切り落とし：200g 玉ねぎ：1個 卵：1個 塩：小さじ1 胡椒：適量 サラダ油：適量 A ミニトマト：12個 にんにく：1片(みじん切り) 胡椒：適量 サラダ油：適量 【作り方】 1⃣ 玉ねぎとみじん切りにする。 […]
おつまみにピッタリな『スパイス枝豆餃子』
本日のマリアージュレシピはおつまみにピッタリなスパイス枝豆餃子！ 【材料】 餃子の皮：20枚(餅粉入り・大判使用) 白胡麻油：適量 茹で枝豆：80g(鞘から出した豆) A 合挽き肉：150g 赤玉ねぎ：1/4個(みじん切り) 花椒：小さじ2 カレー粉：小さじ1/2 シナモン：2ふり ごま油：大さじ4 紹興酒：大さじ2 醤油：大さじ2 にんにく：1片(すり […]
相性抜群、『豚の生姜焼き』とピノ・ノワールを楽しむ！
本日のマリアージュレシピはピノ・ノワールと相性抜群の豚の生姜焼き！タレの照りが食欲をそそるレシピ♪ 【材料】 豚バラ肉薄切り：300ｇ 黒胡椒：適宜(お好みですが、多めがオススメ) A しょうが ：1片 砂糖：大さじ1 みりん：大さじ1 しょうゆ：大さじ3 酒：大さじ3 玉ねぎ：1個(くし切り) サラダ油：適宜 【作り方】 1⃣ フライパンに油大さじ […]
ワインペアリング奮闘記 第161回 ボルドー赤と「レア肉シンプル塩胡椒」を検証 / シャトー・レ・ギヨネ
『お料理パパのワインペアリング奮闘記』第161回 ボルドー赤と「レア肉シンプル塩胡椒で」を検証 このコーナーは毎回課題のワインに合わせたお料理を実際に作ってレポートするコラムです。※家族に乳製品アレルギーがあるため、レシピは乳製品不使用です。 今回の課題はシャトー・レ・ギヨネ カディヤック・コート・ド・ボルドーです。ヴィンテージは2018年。 このレ・ギ […]
ワインペアリング奮闘記 第160回 カリフォルニア赤と肉の旨み溢れ出すハンバーガー / マイケル・デイヴィッド フリークショウ・レッド
『お料理パパのワインペアリング奮闘記』第160回 カリフォルニア赤と肉の旨み溢れ出すハンバーガーのペアリング このコーナーは毎回課題のワインに合わせたお料理を実際に作ってレポートするコラムです。家族に乳製品アレルギーがあるため、レシピは乳製品不使用です。 今回の課題はマイケル・デイヴィッド フリークショウ・レッドです。 Firadis WINE CLUB […]
ワインペアリング奮闘記 第159回 カレーと白ワインのペアリング / ラ・トゥール・サン・マルタン メヌトゥ・サロン・ブラン モローグ
『お料理パパのワインペアリング奮闘記』第159回 カレーと白ワインのペアリング このコーナーは毎回課題のワインに合わせたお料理を実際に作ってレポートするコラムです。家族に乳製品アレルギーがあるため、レシピは乳製品不使用です。 今回の課題はラ・トゥール・サン・マルタン メヌトゥ・サロン・ブラン モローグです。 メヌトゥ・サロンはフランス、ロワール地方内陸部 […]
ワインペアリング奮闘記 第158回 アクアパッツァにおすすめ白ワイン / ヴィノジア グレコ・ディ・トゥーフォ ラリエッラ
『お料理パパのワインペアリング奮闘記』第158回 アクアパッツァにおすすめ白ワイン このコーナーは毎回課題のワインに合わせたお料理を実際に作ってレポートするコラムです。家族に乳製品アレルギーがあるため、レシピは乳製品不使用です。 今回の課題はヴィノジア グレコ・ディ・トゥーフォ ラリエッラです。 前回と同じワイナリー、ヴィノジアの白ワインです。産地も同じ […]
ワインペアリング奮闘記 第157回 牛肉のフェットチーネにこの赤ワイン！ / ヴィノジア ネロモーラ
『お料理パパのワインペアリング奮闘記』第157回 牛肉のフェットチーネにこの赤ワイン！ このコーナーは毎回課題のワインに合わせたお料理を実際に作ってレポートするコラムです。家族に乳製品アレルギーがあるため、レシピは乳製品不使用です。 今回の課題はヴィノジア ネロモーラです。 産地は南イタリア、ナポリのあるカンパーニャ州で品種は特産のアリアニコ。早速テイス […]
ワインペアリング奮闘記 第156回 普段から気軽に！お家で楽しむジューシー・カベルネ / フアン・ヒル シャニア・カベルネ・ソーヴィニヨン
- 2022.07.30
- ワインペアリング奮闘記
- カベルネ・ソーヴィニヨン, スペイン, ソース, バッグ・イン・ボックス, ファン・ヒル, ペアリング, ミルフィーユ・カツ, 揚げ物, 赤ワイン
『お料理パパのワインペアリング奮闘記』第156回 普段から気軽に！お家で楽しむジューシー・カベルネ このコーナーは毎回課題のワインに合わせたお料理を実際に作ってレポートするコラムです。コラムの性質上下記について、ご容赦いただいております。 ■子供に乳製品アレルギーがあるため、バター以外の乳製品は基本不使用です。 ※アレルギー負荷試験を乗り越えてバター […]
ワインペアリング奮闘記 第155回 カスレと南ローヌ赤ワインのペアリング / ドメーヌ・フォン・クローズ ラストー ル・オー・プラトー
『お料理パパのワインペアリング奮闘記』第155回 カスレと南ローヌ赤ワインのペアリング このコーナーは毎回課題のワインに合わせたお料理を実際に作ってレポートするコラムです。コラムの性質上下記について、ご容赦いただいております。 ■子供に乳製品アレルギーがあるため、バター以外の乳製品は基本不使用です。 ※アレルギー負荷試験を乗り越えてバターの使用や多少 […]
ワインペアリング奮闘記 第153回 スペイン赤の奥深さと、そのエレガンスに酔う / アナヨン・カリニェナ
『お料理パパのワインペアリング奮闘記』第153回 スペイン赤の奥深さと、そのエレガンスに酔う このコーナーは毎回課題のワインに合わせたお料理を実際に作ってレポートするコラムです。コラムの性質上下記について、ご容赦いただいております。 ■子供に乳製品アレルギーがあるため、バター以外の乳製品は基本不使用です。 ※アレルギー負荷試験を乗り越えてバター、多少 […]
ワインペアリング奮闘記 第152回 夏に楽しみたい、フレッシュ海ワインと海のサラダ / ドメーヌ・カブロル ピクプール・ド・ピネ
『お料理パパのワインペアリング奮闘記』第152回 夏に楽しみたい、フレッシュ海ワインと海のサラダ このコーナーは毎回課題のワインに合わせたお料理を実際に作ってレポートするコラムです。コラムの性質上下記について、ご容赦いただいております。 ■子供に乳製品アレルギーがあるため、バター以外の乳製品は基本不使用です。 ※アレルギー負荷試験を乗り越えてバター、 […]
ワインペアリング奮闘記 第151回 スパークリングワインにイングリッシュマフィンが合うって知ってた？ / ドメーヌ・デュテルトル トゥーレーヌ・メトード・トラディショネル・ブラン・ブリュット N.V.
- 2022.06.25
- ワインペアリング奮闘記
- イングリッシュ・マフィン, オリーブ, クレマン, クレマン・ド・ロワール, シュナン・ブラン, スパークリング・ワイン, ペアリング, ロワール, 星4つ, 生ハム
『お料理パパのワインペアリング奮闘記』第151回 スパークリングワインにイングリッシュマフィンが合うって知ってた？ このコーナーは毎回課題のワインに合わせたお料理を実際に作ってレポートするコラムです。コラムの性質上下記について、ご容赦いただいております。 ■失敗してもやり直しできませんので、その時は何がダメだったのか考察する回とさせて下さい。 ■子供 […]
ワインペアリング奮闘記 第150回 150回記念にセレクトしたワインと料理は？ / ドメーヌ・ダニエル・リオン ヴォーヌ・ロマネ・プルミエ・クリュ レ・ショーム 2018年
『お料理パパのワインペアリング奮闘記』第150回 150回記念にセレクトしたワインと料理は？ このコーナーは毎回課題のワインに合わせたお料理を実際に作ってレポートするコラムです。コラムの性質上下記について、ご容赦いただいております。 ■失敗してもやり直しできませんので、その時は何がダメだったのか考察する回とさせて下さい。 ■子供に乳製品アレルギーがあ […]
ワインペアリング奮闘記 第149回 骨付き肉と骨太ワインの気骨溢れるペアリング / エテルヌム・ヴィティ 2018年
- 2022.06.11
- ワインペアリング奮闘記
- カスティーリャ・イ・レオン, スネ肉, スペイン, ティンタ・デ・トロ, テンプラニーリョ, トロ, ハロウィン, ペアリング, ラム, ラムシャンク, 古樹, 星5つ, 煮込み, 赤ワイン
『お料理パパのワインペアリング奮闘記』第149回 骨付き肉と骨太ワインの気骨溢れるペアリング このコーナーは毎回課題のワインに合わせたお料理を実際に作ってレポートするコラムです。コラムの性質上下記について、ご容赦いただいております。 ■失敗してもやり直しできませんので、その時は何がダメだったのか考察する回とさせて下さい。 ■子供に乳製品アレルギーがあ […]
ワインペアリング奮闘記 第148回 繊細なブルゴーニュ赤を「邪魔せず、引き立てる」ペアリング / シャルル・ノエラ ショレイ・レ・ボーヌ2007年
『お料理パパのワインペアリング奮闘記』第148回 繊細なブルゴーニュ赤を「邪魔せず、引き立てる」ペアリング このコーナーは毎回課題のワインに合わせたお料理を実際に作ってレポートするコラムです。コラムの性質上下記について、ご容赦いただいております。 ■失敗してもやり直しできませんので、その時は何がダメだったのか考察する回とさせて下さい。 ■子供に乳製品 […]
ワインペアリング奮闘記 第147回 ブルゴーニュに浸りたい、そんな夜に / シャトー・ド・マルサネ マルサネ・ルージュ 2019年
『お料理パパのワインペアリング奮闘記』第147回 ブルゴーニュに浸りたい、そんな夜に このコーナーは毎回課題のワインに合わせたお料理を実際に作ってレポートするコラムです。コラムの性質上下記について、ご容赦いただいております。 ■失敗してもやり直しできませんので、その時は何がダメだったのか考察する回とさせて下さい。 ■子供に乳製品アレルギーがあるため、 […]
ワインペアリング奮闘記 第146回 クリーミーなシャルドネのペアリング / マイケル・デイヴィッド フリークショウ・シャルドネ 2020年
『お料理パパのワインペアリング奮闘記』第146回 クリーミーなシャルドネのペアリング このコーナーは毎回課題のワインに合わせたお料理を実際に作ってレポートするコラムです。コラムの性質上下記について、ご容赦いただいております。 ■失敗してもやり直しできませんので、その時は何がダメだったのか考察する回とさせて下さい。 ■子供に乳製品アレルギーがあるため、 […]
ワインペアリング奮闘記 第145回 トマトソースパスタに合う赤ワイン / チトラ モンテプルチアーノ・ダブルッツォ
『お料理パパのワインペアリング奮闘記』第145回 トマトソースパスタにおすすめの赤ワイン このコーナーは毎回課題のワインに合わせたお料理を実際に作ってレポートするコラムです。コラムの性質上下記について、ご容赦いただいております。 ■失敗してもやり直しできませんので、その時は何がダメだったのか考察する回とさせて下さい。 ■子供に乳製品アレルギーがあるた […]
ワインペアリング奮闘記 第144回 エレガントなボルドー赤ワインとカツオのペアリング / シャトー・ムーラン・ド・ブランション
『お料理パパのワインペアリング奮闘記』第144回 エレガントなボルドー赤ワインとカツオのペアリング このコーナーは毎回課題のワインに合わせたお料理を実際に作ってレポートするコラムです。コラムの性質上下記について、ご容赦いただいております。 ■失敗してもやり直しできませんので、その時は何がダメだったのか考察する回とさせて下さい。 ■子供に乳製品アレルギ […]
ワインペアリング奮闘記 第143回 本格シャブリに圧倒されたことはありますか？ / ジュリアン・ブロカール シャブリ・ボワッソヌーズ
『お料理パパのワインペアリング奮闘記』第143回 本格シャブリに圧倒されたことはありますか？ このコーナーは毎回課題のワインに合わせたお料理を実際に作ってレポートするコラムです。コラムの性質上下記について、ご容赦いただいております。 ■失敗してもやり直しできませんので、その時は何がダメだったのか考察する回とさせて下さい。 ■子供に乳製品アレルギーがあ […]
ワインペアリング奮闘記 第142回 魅惑！たれに漬け込んだ肉とフルボディ赤ワイン / マイケル・デイヴィッド プティット・プティ
『お料理パパのワインペアリング奮闘記』第142回 魅惑！たれに漬け込んだ肉とフルボディ赤ワイン このコーナーは毎回課題のワインに合わせたお料理を実際に作ってレポートするコラムです。コラムの性質上下記について、ご容赦いただいております。 ■失敗してもやり直しできませんので、その時は何がダメだったのか考察する回とさせて下さい。 ■子供に乳製品アレルギーが […]
ワインペアリング奮闘記 第141回 2,000円台カベルネ主体ボルドーとステーキのペアリングを考察 / シャトー・プティ・フレイロン ボルドー
- 2022.04.09
- ワインペアリング奮闘記
- カベルネ・ソーヴィニヨン, ステーキ, ペアリング, ボルドー, 大根おろし, 星4つ, 牛肉, 紫蘇, 赤ワイン
『お料理パパのワインペアリング奮闘記』第141回 2,000円台カベルネ主体ボルドーとステーキのペアリングを考察 このコーナーは毎回課題のワインに合わせたお料理を実際に作ってレポートするコラムです。コラムの性質上下記について、ご容赦いただいております。 ■失敗してもやり直しできませんので、その時は何がダメだったのか考察する回とさせて下さい。 ■子供に […]
ワインペアリング奮闘記 第140回 白ワインでしゃぶしゃぶするなら？ / クロズリー・デ・リ シャルドネ
- 2022.04.01
- ワインペアリング奮闘記
- シャトー・アルトニャック, しゃぶしゃぶ, シャルドネ, ブルゴーニュ, フルボディ, ペアリング, ラングドック, リムー, 南仏, 星4つ, 白ワイン, 豚肉
『お料理パパのワインペアリング奮闘記』第140回 白ワインでしゃぶしゃぶするなら？ このコーナーは毎回課題のワインに合わせたお料理を実際に作ってレポートするコラムです。コラムの性質上下記について、ご容赦いただいております。 ■失敗してもやり直しできませんので、その時は何がダメだったのか考察する回とさせて下さい。 ■子供に乳製品アレルギーがあるため、チ […]