【ワインのテイスティング】ワインに含まれる澱とは？
前回はワインを楽しむ手順、所謂「テイスティング」の流れを簡単にご紹介しました。 順に書くと、 色合いを見て 香りを取って愉しみ、 口の中でゆっくりと味わい、 余韻に浸る という流れで「状態の良し悪しを知り、隅から隅まで楽しむ」。 今回は「色合いを見る」の第2回。 ワインの色、つまり外観を見ることには、大きく分けて2つの意味があります。 濁りや、浮遊しているも […]
熟成
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【ワインのテイスティング】ワインの色合いを見る意味は？
- 2019.01.26
- ワイン初めて講座~ワインの基礎知識~
- スパークリングワイン, ソムリエ, テイスティング, 熟成, 発酵, 白ワイン, 赤ワイン, 香り
前回はワインを楽しむ手順、所謂「テイスティング」の流れを簡単にご紹介しました。 順に書くと、 色合いを見て 香りを取って愉しみ、 口の中でゆっくりと味わい、 余韻に浸る この流れを「正しくかつ分析的に」進めるのがワインを評価する『テイスティング』の手法です。 いちいちこんな手順で飲まないといけないの？と面倒に思われるかもしれません。 でも実はこの手順を踏んで […]
「ワインの保存に適正な温度は？」 ワインはじめて講座
前回はワインの輸送・保管時の温度管理についての話をスタートしました。ワインセラーが無ければ、家の中で比較的涼しくて直射日光の当たらない場所に置く、でしたよね。 では「ワインの保存に適正な温度は本来どういう温度なのか？」について今回はお話しします。家庭用のワインセラーは温湿度の設定が出来るかと思いますが、温度設定は13～15℃、湿度を70%程に設定するのが一般 […]
「赤ワインは常温で飲むもの?」 ワインはじめて講座
- 2018.11.03
- ワイン初めて講座~ワインの基礎知識~
- ソムリエ, 温度, 熟成, 赤ワイン
前回は「ワインが置かれているべき適正な環境（温度や湿度設定）」についての話でした。 欧州などワイン産地の地下セラー年中通して温度が13-15℃、湿度70%程。 ワインを保持し、適正に熟成させるにはこの環境が理想に近いこと、 そしてこれがいわゆるワインにとっての「常温」と考えられている、というところまでお話ししました。 今回は、この温度設定が「常 […]
「ご家庭でのワインの温度管理について」 ワインはじめて講座
前回は、一般的に海上輸送で輸入されるワインを運ぶコンテナには温度管理のできる『リーファーコンテナ』と常温で運ぶ『ドライコンテナ』があること、 夏場の輸送や赤道周辺を通る航路では温度管理をするべき・・・という話でした。（繰り返しますが、フィラディスは勿論全品『リーファー』で運んでいますので品質管理は万全です！） 今回も引き続きワインの「温度管理」ということにつ […]
「ボルドーの5大シャトーについて」 ワインはじめて講座
ワインの「熟成」についての話を4回ほど書いたところで、一旦閑話休題。前回ちらっと「長く寝かせるべきワイン」の典型として触れた 「ボルドーの5大シャトー」についてご紹介したいと思います。いきなり例に出ても、分からないですもんね。失礼しました！！ さて、まず「5大シャトー」と呼ばれるシャトーの名前、並べてみますね。 シャトー・ラフィット・ロートシルト […]
「ワインの熟成について その3」 ワインはじめて講座
- 2018.09.04
- ワイン初めて講座~ワインの基礎知識~
- 5大シャトー, ソムリエ, ボージョレ・ヌーボー, ボルドー, 熟成, 赤ワイン
ワインの「熟成」についての話、3回目となりました。昨日は「ボージョレ・ヌーボーのように、そもそもすぐに飲むことを前提として造られているワインもある」 という話でした。こういうワインはいくら一生懸命寝かせても、熟成せずに劣化するだけですよ、と。 それと相反するように今度は「そもそも長期熟成を前提として造られているワイン」もあります。寝かせて、熟成させて初めてそ […]
「ワインの熟成について その2」 ワインはじめて講座
- 2018.08.29
- ワイン初めて講座~ワインの基礎知識~
- ソムリエ, フランス, ブルゴーニュ, ボージョレ・ヌーボー, 熟成, 生産者
前回からはワインの「熟成」についてご紹介をしています。ワインは寝かせておくことでおいしくなる、という話は誰もが聞いたことがあるはず。でも、なんでも寝かせておけば良いという訳じゃないんですよ・・というところまで書きました。 では何故「とにかく寝かせておけばおいしくなる」のではないのか。それは実はとても簡単なことで「すべてのワインの“飲み頃設計”は違うから」です […]
「ワインの熟成について」 ワインはじめて講座
- 2018.08.23
- ワイン初めて講座~ワインの基礎知識~
- ソムリエ, ラベル, 樽, 熟成
前回までは6回に渡って「ワインのラベルには何が書いてあるか」についてご説明を致しました。 そしてそのシリーズの最後で紹介したのは、 ラベルに書かれた「Eleve en fut de chene＝樽で熟成させています」。 今回からは、この「ワインの熟成」について知って戴こうと思います。 「ワインは、寝かすほど良くなるんでしょう？」 ワイン初心者の方や、大変失礼 […]
カベルネ・ソーヴィニヨンとは？ その2 ワインはじめて講座
- 2018.05.13
- ワイン初めて講座~ワインの基礎知識~
- カベルネ・ソーヴィニヨン, ソムリエ, ピノ・ノワール, 熟成
さて、前回からはブドウ品種ひとつひとつを解説していくシリーズ。 まず取り上げたのは黒ブドウで最も国際的に栽培されている有名品種『カベルネ・ソーヴィニヨン』。 数多くの国で栽培され、世界中のワイン好きが日常的に楽しめるブドウ品種となりました。 世界のどこでも環境適応して栽培しやすい、と言われるカベルネ・ソーヴィニヨン。 味わいの特徴は 「果皮に由来する色素やタ […]
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- 1970.01.01
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- カベルネ・ソーヴィニヨン, シャンパーニュ, ステンレスタンク, テロワール, フランス, プレゼント, ボルドー, マリアージュ, メルロ, 価格, 哲学, 樽, 熟成, 生産者, 職人, 調和, 赤ワイン
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