スマホでワインを撮影する超簡単テクニックご紹介！
- 2019.05.29
- なるほどのあるワインコラム
- ラベル, 写真
スマホでワインのラベルを撮影する時、ラベルが下の方に付いているボトルだとどうしても1枚目の写真のように婉曲してしまいますよね・・・。SNS等に載せるとき、これがイマイチ格好良くないのです。 そこで超簡単な撮影テクニック（と偉そうに言うほどのものでもないのですが・・）をご紹介！スマホを上下ひっくり返して撮影するだけで・・・2枚目のようにまっすぐに、しかもちょっ […]
「同調のマリアージュ」 ワインはじめて講座
「ワインと料理を合わせる」第3回です。前回は、濃厚な脂身のある肉を赤ワインの酸とタンニンで中和し、さっぱりとさせる。『中和のマリアージュ』について書きました。肉とワインの組み合わせは殆どの方が体験済だと思いますので、まずはそこで納得して戴き、 そこからマリアージュの話を進めていこうと思います。 「脂を洗い流してさっぱりする」マリアージュから少し発展させたマリ […]
ワインボキャブラ天国【第3回】「酸（さん）」英：acid 仏：acide
連載企画『Firadis ワインボキャブラ天国』は、ワインを表現する言葉をアルファベットのaから順にひとつずつピックアップし、その表現を使用するワインの例などをご紹介していくコーナー。 このコラムを読み続けていれば、あなたのワイン表現は一歩一歩豊かになっていく・・・はずです！ 取り上げる語彙の順番はフランス語表記でのアルファベット順、ひとつの言葉を日本語、英 […]
ワイン輸送を徹底解剖！第①回
今回からのシリーズは、ワインの輸送について。 フランス、イタリアなどの生産地で造られたワインが、どんな旅をして日本にやってくるのか。 その旅の途中でどんなお金がかかって、ワインの販売価格にはどんな値段が乗っかっているのか、 というところを解明していこうと思います。 併せて「ワイン物流における重要なポイント」という大切なテーマにも触れていきたいと思っています。 […]
「最大の魅力「食中酒」について」 ワインはじめて講座
- 2019.05.20
- ワイン初めて講座~ワインの基礎知識~
- ソムリエ, 白ワイン, 肉料理, 赤ワイン
前回からは、「ワインと料理を合わせて楽しむ」という話、 ワインは単体で飲んでも勿論おいしく楽しめますが、 実はその最大の魅力は『食中酒』であること。お料理と合わせてこそ出会える魅力がいっぱい、 組み合わせを試せば試すだけ、新たな楽しさを発見できるお酒なんですよ。 ではまず、どんな料理とどんなワインが合うのか、そこに決まり事や法則はあるのか、 というところから […]
ワインボキャブラ天国【第2回】「アカシアの花」英：acacia 仏：acacia
- 2019.05.18
- ワインボキャブラ天国
- コート・デュ・ローヌ, ソーヴィニヨン・ブラン, フランス, 写真, 生産者, 白ワイン, 香り
連載企画『Firadis ワインボキャブラ天国』は、ワインを表現する言葉をアルファベットのaから順にひとつずつピックアップし、その表現を使用するワインの例などをご紹介していくコーナー。 このコラムを読み続けていれば、あなたのワイン表現は一歩一歩豊かになっていく・・・はずです！ 取り上げる語彙の順番はフランス語表記でのアルファベット順、ひとつの言葉を日本語、英 […]
安全で失敗しないシャンパーニュ・スパークリングワインの開け方（動画付き）
- 2019.05.17
- なるほどのあるワインコラム
- コルク, シャンパーニュ, スパークリングワイン, 開け方
シャンパーニュやスパークリングワインを「安全に、失敗せずに」開ける方法を動画に致しました。 泡モノは大好きだけど開けるのがちょっと怖い、という方。 いつも大きな音が出たり、コルクが飛び出したり、ワインが噴き出したり・・・失敗しない開け方を知りたい、という方。 そして、スマートにカッコよく開けてパーティで目立ちたい方も 笑、 この動画を見て戴ければきっと上手に […]
「自分の黄金比率を探そう」 ワインはじめて講座
前回は、赤ワインの味わうべきポイントについて整理を致しました。復習すると・・・ テクスチュア＝タンニンの量と質 酸の程度 酸っぱいくらい酸が強いか、優しいか / 締め付けるような感じがあるか 果実味の程度 甘さがあるか、ドライな辛口か、など ミネラル感 口の中がキュッと引き締まるような感じがあるか 飲み込んだあとに、喉の奥から温かく返ってくる余韻はあるか […]
ワインボキャブラ天国【第1回】「杏（あんず）」英：apricot 仏：abricot
- 2019.05.11
- ワインボキャブラ天国
- グルナッシュ, コート・デュ・ローヌ, シャルドネ, フランス, 生産者, 白ワイン, 赤ワイン, 香り
連載企画『Firadis ワインボキャブラ天国』は、ワインを表現する言葉をアルファベットのaから順にひとつずつピックアップし、その表現を使用するワインの例などをご紹介していくコーナー。 このコラムを読み続けていれば、あなたのワイン表現は一歩一歩豊かになっていく・・・はずです！ 取り上げる語彙の順番はフランス語表記でのアルファベット順、ひとつの言葉を日本語、英 […]
外に出ずに家でしっぽり・・・居酒屋風おつまみとワインを楽しもう！
- 2019.05.11
- なるほどのあるワインコラム
- コート・デュ・ローヌ, スペイン, フランス, マリアージュ, レシピ, 赤ワイン
居酒屋レシピ×ワインの『もう、金輪際家から出たくないマリアージュ』！！！ フランスのビストロ料理、スペインのタパス系料理など、CLUB30は川上ミホ先生におしゃれ系の料理レシピを沢山ご提供いただいているのですが、実はその中にちょこちょこ、僕の趣味で「居酒屋メニュー」を入れて戴いています。だって、家で毎日毎日おしゃれな料理ばかり食べてたら、疲れそうじゃないです […]
「赤ワインの着目ポイント」 ワインはじめて講座
- 2019.05.08
- ワイン初めて講座~ワインの基礎知識~
- カベルネ・ソーヴィニヨン, スパークリングワイン, ソムリエ, ピノ・ノワール, 熟成, 白ワイン, 赤ワイン
前々回、前回と、スパークリングワインと白ワインを飲むときに味わうポイントを紹介しました。 泡の強弱（炭酸の強さです）、泡の口当たりがきめ細かいか、粗いか テクスチュア口当たりがシャープ/硬質/パキパキしている、やわらか/まろやか/こってりしているか 酸の程度 酸っぱいくらい酸が強いか、優しいか / 締め付けるような感じがあるか 果実味の程度 甘さがあるか、 […]
ワイン輸入業者のお仕事とは
ちょっと前のことになりますが、『おいしいワインはインポーターで選ぶ！(池田 一郎さん、 楠田 卓也さん著/池田書店)』という本が出版されました。ワイン選びの指南本は世の中に沢山ありますが、この本は産地や品種、味のスタイルといったもっともベーシックな基準でワインを選ぶのではなく、「おいしいワインを選ぶ力のある輸入業者が仕入れたものを選べば、そもそもハズレがない […]
今月のおすすめワイン本【2019年5月】「”発酵食品”全体についての本」
- 2019.05.03
- 今月のおすすめワイン本
- 生産者, 発酵, 職人, 香り
今日は連休の最後は家でゆっくり休んで社会復帰の準備を・・・と考えていらっしゃる方に、『今月のおすすめワイン本』をご紹介したいと思います。 お休みの最後なのであまりお勉強っぽくなく、楽しくさらっと読める本を選んでみました。 今月の1冊は 『発酵文化人類学 微生物から見た社会のカタチ』（小倉ヒラク著/木楽舎 税抜1,600円）です。 今回の本は「ワイン本」ではな […]
「白ワインの着目ポイント」 ワインはじめて講座
- 2019.05.02
- ワイン初めて講座~ワインの基礎知識~
- シャンパーニュ, スパークリングワイン, ソムリエ, 熟成, 白ワイン, 赤ワイン
<前回からは「ワインを飲むときに、どこに着目すればよいのか」。 まずは、シャンパーニュやスパークリングワインなどの「泡もの」を飲むときに感じるべき5ポイントを紹介しました。 泡の強弱（炭酸の強さです）、泡の口当たりがきめ細かいか、粗いか 酸の程度 酸っぱいくらい酸が強いか、優しいか / 締め付けるような感じがあるか 果実味の程度 甘さがあるか、ドライ […]
濃い！強い！赤ワインの魅力は「力強さ」だと思うなら、この3本を是非！
今回は、久々に赤ワインだけをピックアップ！ CLUB30が勝手に名付けたジャンル、『特濃レッド』です！！（以前も紹介しましたが、この呼び名は僕が勝手に名付けただけですので、他のところで言っても全く通用しません。） 寒い時期にこそおいしい、濃い口のどっしりタイプ赤ワイン。じっくり煮込んだ肉なんかに合わせて楽しむ重厚な赤ワイン・・・分かりますよね!(^^)! ワ […]
「スパークリングワインの着目ポイント」 ワインはじめて講座
- 2019.04.26
- ワイン初めて講座~ワインの基礎知識~
- シャンパーニュ, スパークリングワイン, ソムリエ, テイスティング, 白ワイン, 香り
色合いを見て、香りを取って、味わいを楽しむ。前回は「ワインはのど越しで飲むものではなく、口の中で転がして香りを楽しみつつ飲み込むもの」であり、口に含んだらころころと転がすようにして、舌と口の中全体を使って味わいをゆっくりと感じ取るようにしましょう！という話でした。 それでは今回は・・・ワインをテイスティングするときに、味わいのどこに着目して飲めばよいのか、 […]
魚の旨い季節、新鮮な刺身とワインを楽しむ時はこんなワインを選びたい
普段WINE CLUB30のワイン記事制作用に様々なマリアージュを試しているのですが、本当はごくシンプルに、お刺身で泡ものや白ワインを楽しむのが実は一番好きだったりします。それに、料理をする立場になれば、ただ切ればいいだけの刺身ってすごく楽ですし！（勿論、その「切る」技術に物凄い熟練が必要だということは分かっているのですが） 生の魚介類を切り、塩や醤油に少し […]
「ワインのテイスティングについて その16」 ワインはじめて講座
色合いを見て、香りを取って、味わいを楽しむ。ワインを楽しむ基本的な手順をご紹介するシリーズもいよいよ大詰めとなってきました！前回は「ワインが熟成したことによって獲得する香り」＝『ブーケ』についての話。ブドウが収穫されてワインに仕込まれてから熟成を経て生成される、 例えばトーストやバター、ローストしたナッツ・アーモンド、チョコレートやコーヒー、トリュ […]
今月のおすすめワイン本【2019年4月】「ボルドーでワインを造ってわかったこと」
- 2019.04.19
- 今月のおすすめワイン本
- ソムリエ, ボルドー, 生産者
ワインやお酒の文化に関連したおすすめの本をご紹介する『今月のおすすめワイン本』コーナー。 連休に久しぶりにゆっくり読書タイムが取れそうだな、という方、ちょっと分厚いですがこんなワイン本を読んでみるのは如何でしょうか。 今月お薦めしたいのは・・・ 『ボルドーでワインを造ってわかったこと』（安蔵 光弘さん著/イカロス出版 税込2,808円）です。 著者の安蔵さん […]
初心者でも失敗しないワインの開け方。これがコツです♪ YouTube再生回数70万回超え「ワインの開け方動画」
「失敗しにくいワインの開け方」動画はこちらです。 画像で見る「失敗しにくいワインの開け方」はこちらです。 【1】栓抜き 栓抜きにはスクリュータイプのソムリエナイフがおすすめです。T字型・ウイング式ですと、コルクが壊れてしまうことがあるからです。 【2】スクリューを乗せる ソムリエナイフのスクリューをコルクの中心に当たるように、上向きに乗せてくだ […]
「ワインのテイスティングについて その15」 ワインはじめて講座
色合いを見て、香りを取って、味わいを楽しむ。ワインを楽しむ基本的な手順をご紹介するシリーズ、「香りを楽しむ」8回目となりました。前回はワインの香りである「アロマ」には2種類があり、 「第一アロマ」とはブドウの品種そのものに由来する香りであり、 そして「第二アロマ」は「発酵や醸造に由来する香り」、 つまりもともとのブドウにあった香りではなく、ワインとして仕込む […]
ボージョレ・ヌーボーはまずいって本当？
ワイン商社に聞いてみよう！ボージョレ・ヌーボーはまずいっていう人が居たけど、本当？だったら、美味しいワインってどれ？そもそもボジョレーヌーボーとは？そんな疑問に、お答えします。 ボージョレ・ヌーボーとは？ Beaujolais Nouveauと書きます。Beaujolaisは地名、Nouveauは新しいという意味。 つまり、フランスのボージョレ地区の、出来立 […]
「ワインのテイスティングについて その14」 ワインはじめて講座
色合いを見て、香りを取って、味わいを楽しむ。ワインを楽しむ基本的な手順をご紹介するシリーズ、「香りを楽しむ」7回目となりました。前回はワインの『アロマ』には第一、第二の2種類があり、 『第一アロマ』とはブドウの品種そのものに由来する香りの事、という話まででした。このブドウ品種なら、強弱はあれ必ずこの香りがあるもの・・・という、その品種の個性・特徴とも言える香 […]
「ワインのテイスティングについて その13」 ワインはじめて講座
- 2019.04.02
- ワイン初めて講座~ワインの基礎知識~
- グラス, ゲヴュルツトラミネール, ソーヴィニヨン・ブラン, ソムリエ, テイスティング, 温度, 発酵, 香り
色合いを見て、香りを取って、味わいを楽しむ。ワインを楽しむ基本的な手順をご紹介するシリーズ、「香りを楽しむ」6回目となりました。前回はグラスをくるくると回すことでワインが「開く」のは、「温度変化による香り成分の揮発」と「酸化の化学反応による香りの変化」によるものだ、という話でした。知った上で香りを取ると、今までよりも「確かに香りが段々変化して新しい香りが感じ […]
シャンパーニュイベント来場者限定！来日生産者の限定アイテム抽選販売を実施いたします！
- 2019.04.01
- 抽選販売
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「ワインのテイスティングについて その12」 ワインはじめて講座
色合いを見て、香りを取って、味わいを楽しむ。ワインを楽しむ基本的な手順をご紹介するシリーズ、「香りを楽しむ」5回目となりました。前回は「グラスを回すやり方」についてのご紹介でした。書き忘れましたが、これを「スワリング」と呼ぶんですよ。 スワリングの意味は、ワイン全体を空気に触れさせることです。これによって注いだ時よりも温度が少しだけ上昇しアルコールの気化が始 […]
「ワインのテイスティングについて その11」 ワインはじめて講座
色合いを見て、香りを取って、味わいを楽しむ。ワインを楽しむ基本的な手順をご紹介するシリーズ、「香りを楽しむ」4回目。前回は、ワイングラスにワインを注ぐ適量の話と、 ワインを注いだらまずはそのまま香りを取ってみる・・・というところまででした。グラスをくるくる回す、その直前まで来たということです！ それでは今回は、いよいよグラスをくるくる、ワイン通っぽく回してみ […]
「ワインのテイスティングについて その10」 ワインはじめて講座
- 2019.03.15
- ワイン初めて講座~ワインの基礎知識~
- グラス, ソムリエ, テイスティング, 香り
色合いを見て、香りを取って、味わいを楽しむ。ワインを楽しむ基本的な手順をご紹介するシリーズ、「香りを楽しむ」3回目になりました。前回は、ワインの香りは“比喩として喩えると”、ベリー系・柑橘系などの「フルーツの香り」、ハーブ＆スパイスや食べ物など「フルーツ以外の香り」で表現する、ということをご紹介しました。 それでは、いよいよ今回からは「実際にワインの香りを取 […]
今月のおすすめワイン本【2019年3月】「フランス料理のレシピ本」
読むとワインを飲むのがもっと楽しくなる本を毎月1冊ご紹介する『今月のおすすめワイン本』コーナー。 今月は「ワインの本」ではなく「フランス料理のレシピ本」をご紹介することにしました。 （＊ワインの本は毎月数冊出るので日々チェックしているのですが・・・ ここで皆さんに何としてもご紹介したい、と思うような本はそれほど多くないのです。） さて、僕がイチ押しでおススメ […]
「ワインのテイスティングについて その9」 ワインはじめて講座
色合いを見て、香りを取って、味わいを楽しむ。ワインを楽しむ基本的な手順をご紹介するシリーズ、前回からは「香りを楽しむ」ことについて。グラスをくるくる廻して香りを取るのも、格好付けているだけの仕草じゃないんですよ・・・という話で終わりました。 今回は、ワインの香りにはどんな香りがあるのか、というところから始めていこうと思います。どんな香りがあるのかを知ると、「 […]