おつまみにピッタリな『スパイス枝豆餃子』
本日のマリアージュレシピはおつまみにピッタリなスパイス枝豆餃子！ 【材料】 餃子の皮：20枚(餅粉入り・大判使用) 白胡麻油：適量 茹で枝豆：80g(鞘から出した豆) A 合挽き肉：150g 赤玉ねぎ：1/4個(みじん切り) 花椒：小さじ2 カレー粉：小さじ1/2 シナモン：2ふり ごま油：大さじ4 紹興酒：大さじ2 醤油：大さじ2 にんにく：1片(すり […]
相性抜群、『豚の生姜焼き』とピノ・ノワールを楽しむ！
本日のマリアージュレシピはピノ・ノワールと相性抜群の豚の生姜焼き！タレの照りが食欲をそそるレシピ♪ 【材料】 豚バラ肉薄切り：300ｇ 黒胡椒：適宜(お好みですが、多めがオススメ) A しょうが ：1片 砂糖：大さじ1 みりん：大さじ1 しょうゆ：大さじ3 酒：大さじ3 玉ねぎ：1個(くし切り) サラダ油：適宜 【作り方】 1⃣ フライパンに油大さじ […]
ワインボキャブラ天国【第141回】「甘草」 英：licorice 仏：regliss
- 2022.09.11
- ワインボキャブラ天国
連載企画『Firadis ワインボキャブラ天国』は、ワインを表現する言葉をアルファベットのaから順にひとつずつピックアップし、その表現を使用するワインの例などをご紹介していくコーナー。 このコラムを読み続けていれば、あなたのワイン表現は一歩一歩豊かになっていく・・・はずです！ 取り上げる語彙の順番はフランス語表記でのアルファベット順、ひとつの言葉を日本語、英 […]
ワインペアリング奮闘記 第161回 ボルドー赤と「レア肉シンプル塩胡椒」を検証 / シャトー・レ・ギヨネ
『お料理パパのワインペアリング奮闘記』第161回 ボルドー赤と「レア肉シンプル塩胡椒で」を検証 このコーナーは毎回課題のワインに合わせたお料理を実際に作ってレポートするコラムです。※家族に乳製品アレルギーがあるため、レシピは乳製品不使用です。 今回の課題はシャトー・レ・ギヨネ カディヤック・コート・ド・ボルドーです。ヴィンテージは2018年。 このレ・ギ […]
あ、せかんどおぴにおん 第28回「ヴィノジア グレコ・ディ・トゥーフォ ラリエッラ」
『あ、せかんどおぴにおん』第28回 「ヴィノジア ファランギーナ」 このコラムについて(ここは毎回同じことが書いてあります。） あなたが五感で捉える感覚と他人が感じる感覚は同じとは限りません。もしかすると、同じ言葉で表現される感覚でも人によって感じている実際の感覚は異なるのかもしれません。逆にたとえ同じ感覚を得ていたとしても、人によって別の言 […]
ワインボキャブラ天国【第140回】「ヴァンダンジュ」 英：wine-harvest 仏：vendange
- 2022.09.04
- ワインボキャブラ天国
連載企画『Firadis ワインボキャブラ天国』は、ワインを表現する言葉をアルファベットのaから順にひとつずつピックアップし、その表現を使用するワインの例などをご紹介していくコーナー。 このコラムを読み続けていれば、あなたのワイン表現は一歩一歩豊かになっていく・・・はずです！ 取り上げる語彙の順番はフランス語表記でのアルファベット順、ひとつの言葉を日本語、英 […]
ワインペアリング奮闘記 第160回 カリフォルニア赤と肉の旨み溢れ出すハンバーガー / マイケル・デイヴィッド フリークショウ・レッド
『お料理パパのワインペアリング奮闘記』第160回 カリフォルニア赤と肉の旨み溢れ出すハンバーガーのペアリング このコーナーは毎回課題のワインに合わせたお料理を実際に作ってレポートするコラムです。家族に乳製品アレルギーがあるため、レシピは乳製品不使用です。 今回の課題はマイケル・デイヴィッド フリークショウ・レッドです。 Firadis WINE CLUB […]
ワインボキャブラ天国【第139回】「ざらつく/ごわつく」 英：rough 仏：rapeux
- 2022.08.28
- ワインボキャブラ天国
連載企画『Firadis ワインボキャブラ天国』は、ワインを表現する言葉をアルファベットのaから順にひとつずつピックアップし、その表現を使用するワインの例などをご紹介していくコーナー。 このコラムを読み続けていれば、あなたのワイン表現は一歩一歩豊かになっていく・・・はずです！ 取り上げる語彙の順番はフランス語表記でのアルファベット順、ひとつの言葉を日本語、英 […]
ワインペアリング奮闘記 第159回 カレーと白ワインのペアリング / ラ・トゥール・サン・マルタン メヌトゥ・サロン・ブラン モローグ
『お料理パパのワインペアリング奮闘記』第159回 カレーと白ワインのペアリング このコーナーは毎回課題のワインに合わせたお料理を実際に作ってレポートするコラムです。家族に乳製品アレルギーがあるため、レシピは乳製品不使用です。 今回の課題はラ・トゥール・サン・マルタン メヌトゥ・サロン・ブラン モローグです。 メヌトゥ・サロンはフランス、ロワール地方内陸部 […]
あ、せかんどおぴにおん 第27回「グランデス・ビノス・イ・ヴィニェドス アナヨン・カリニェナ 」
『あ、せかんどおぴにおん』第27回 「グランデス・ビノス・イ・ヴィニェドス アナヨン・カリニェナ」 このコラムについて(ここは毎回同じことが書いてあります。） あなたが五感で捉える感覚と他人が感じる感覚は同じとは限りません。もしかすると、同じ言葉で表現される感覚でも人によって感じている実際の感覚は異なるのかもしれません。逆にたと […]
ワインペアリング奮闘記 第158回 アクアパッツァにおすすめ白ワイン / ヴィノジア グレコ・ディ・トゥーフォ ラリエッラ
『お料理パパのワインペアリング奮闘記』第158回 アクアパッツァにおすすめ白ワイン このコーナーは毎回課題のワインに合わせたお料理を実際に作ってレポートするコラムです。家族に乳製品アレルギーがあるため、レシピは乳製品不使用です。 今回の課題はヴィノジア グレコ・ディ・トゥーフォ ラリエッラです。 前回と同じワイナリー、ヴィノジアの白ワインです。産地も同じ […]
ワインボキャブラ天国【第138回】「ピュピトル」 英：riddling rack 仏：pupitre
- 2022.08.14
- ワインボキャブラ天国
連載企画『Firadis ワインボキャブラ天国』は、ワインを表現する言葉をアルファベットのaから順にひとつずつピックアップし、その表現を使用するワインの例などをご紹介していくコーナー。 このコラムを読み続けていれば、あなたのワイン表現は一歩一歩豊かになっていく・・・はずです！ 取り上げる語彙の順番はフランス語表記でのアルファベット順、ひとつの言葉を日本語、英 […]
今月のおすすめワイン本【2022年8月】フランス発、ワイン生産者とマンガ家の交流を描いたバンド・デシネ
- 2022.08.08
- 今月のおすすめワイン本
読むとワインを飲むのがもっと楽しくなる本をご紹介する『今月のおすすめワイン本』シリーズ。 43冊目に選んだのは『ワイン知らず、マンガ知らず』（サウザンブックス社 エティエンヌ・ダヴォドーさん著、大西愛子さん訳 京藤好男さん監修 税込定価3,300円）、2冊目となるフランス産マンガ＝バンド・デシネです（以下BD…細かく言うとBDとマンガとは位置付けの異なるカル […]
ワインボキャブラ天国【第137回】「力強い/パワフルな」 英：powerful 仏：puissant
- 2022.08.07
- ワインボキャブラ天国
連載企画『Firadis ワインボキャブラ天国』は、ワインを表現する言葉をアルファベットのaから順にひとつずつピックアップし、その表現を使用するワインの例などをご紹介していくコーナー。 このコラムを読み続けていれば、あなたのワイン表現は一歩一歩豊かになっていく・・・はずです！ 取り上げる語彙の順番はフランス語表記でのアルファベット順、ひとつの言葉を日本語、英 […]
ワインペアリング奮闘記 第157回 牛肉のフェットチーネにこの赤ワイン！ / ヴィノジア ネロモーラ
『お料理パパのワインペアリング奮闘記』第157回 牛肉のフェットチーネにこの赤ワイン！ このコーナーは毎回課題のワインに合わせたお料理を実際に作ってレポートするコラムです。家族に乳製品アレルギーがあるため、レシピは乳製品不使用です。 今回の課題はヴィノジア ネロモーラです。 産地は南イタリア、ナポリのあるカンパーニャ州で品種は特産のアリアニコ。早速テイス […]
あ、せかんどおぴにおん 第26回「トラミン ゲヴュルツトラミネール 」
『あ、せかんどおぴにおん』第26回 「トラミン ゲヴュルツトラミネール（伊アルト・アディジェ産白ワイン)」 このコラムについて(ここは毎回同じことが書いてあります。） あなたが五感で捉える感覚と他人が感じる感覚は同じとは限りません。もしかすると、同じ言葉で表現される感覚でも人によって感じている実際の感覚は異なるのか […]
ワインボキャブラ天国【第136回】「プリムール」 仏： primeur （英：該当する単語はありません）
- 2022.07.31
- ワインボキャブラ天国
連載企画『Firadis ワインボキャブラ天国』は、ワインを表現する言葉をアルファベットのaから順にひとつずつピックアップし、その表現を使用するワインの例などをご紹介していくコーナー。 このコラムを読み続けていれば、あなたのワイン表現は一歩一歩豊かになっていく・・・はずです！ 取り上げる語彙の順番はフランス語表記でのアルファベット順、ひとつの言葉を日本語、英 […]
ワインペアリング奮闘記 第156回 普段から気軽に！お家で楽しむジューシー・カベルネ / フアン・ヒル シャニア・カベルネ・ソーヴィニヨン
- 2022.07.30
- ワインペアリング奮闘記
- カベルネ・ソーヴィニヨン, スペイン, ソース, バッグ・イン・ボックス, ファン・ヒル, ペアリング, ミルフィーユ・カツ, 揚げ物, 赤ワイン
『お料理パパのワインペアリング奮闘記』第156回 普段から気軽に！お家で楽しむジューシー・カベルネ このコーナーは毎回課題のワインに合わせたお料理を実際に作ってレポートするコラムです。コラムの性質上下記について、ご容赦いただいております。 ■子供に乳製品アレルギーがあるため、バター以外の乳製品は基本不使用です。 ※アレルギー負荷試験を乗り越えてバター […]
気になるワイングッズ使ってみた！【第10回】東レの大定番アイテムワイングラス版！
- 2022.07.25
- 気になるワイングッズ使ってみた！
シリーズ『気になるワイングッズ使ってみた！』第10回です。 僕はワイングッズを収集するのが一つの趣味でして、Amazonなどで定期的に「ワイングッズ」で検索して面白いものは無いか、便利なものは無いか、と数十ページにもわたる検索結果をひたすら見ていくのが大好き。でも、正直「これは！」と思うものに出会えるのは数ヶ月にひとつ…定期連載するにはとてもじゃないけどネタ […]
ワインボキャブラ天国【第135回】「新芽（若芽）」 英：(new/green) shoot 仏：pousse
- 2022.07.24
- ワインボキャブラ天国
連載企画『Firadis ワインボキャブラ天国』は、ワインを表現する言葉をアルファベットのaから順にひとつずつピックアップし、その表現を使用するワインの例などをご紹介していくコーナー。 このコラムを読み続けていれば、あなたのワイン表現は一歩一歩豊かになっていく・・・はずです！ 取り上げる語彙の順番はフランス語表記でのアルファベット順、ひとつの言葉を日本語、英 […]
ワインペアリング奮闘記 第155回 カスレと南ローヌ赤ワインのペアリング / ドメーヌ・フォン・クローズ ラストー ル・オー・プラトー
『お料理パパのワインペアリング奮闘記』第155回 カスレと南ローヌ赤ワインのペアリング このコーナーは毎回課題のワインに合わせたお料理を実際に作ってレポートするコラムです。コラムの性質上下記について、ご容赦いただいております。 ■子供に乳製品アレルギーがあるため、バター以外の乳製品は基本不使用です。 ※アレルギー負荷試験を乗り越えてバターの使用や多少 […]
あ、せかんどおぴにおん 第25回「シャルル・ジョゲ シノン・シレーヌ 」
『あ、せかんどおぴにおん』第25回 「シャルル・ジョゲ シノン・シレーヌ 」 このコラムについて(ここは毎回同じことが書いてあります。） あなたが五感で捉える感覚と他人が感じる感覚は同じとは限りません。もしかすると、同じ言葉で表現される感覚でも人によって感じている実際の感覚は異なるのかもしれません。逆にたとえ同じ感覚を得ていたとしても、人によって別の言葉で […]
コンビニ惣菜ペアリング道 第26回「もうすぐ土用の丑の日、今回のテーマはスーパーで買った『鰻の蒲焼』です！」
- 2022.07.17
- コンビニ惣菜ペアリング道
「…忘れちまったか、そうだよ俺だよ、マリアージュ師匠だよ。」 コラムシリーズ「コンビニ惣菜ペアリング道」、第26回となりました！コンビニ、スーパー、デパ地下などのお店で売っている市販のおつまみ・レトルト食品などで何の手間もかけずに色々なワインペアリングを楽しんじゃおう！というちょっとズボラなペアリングチャレンジ企画です。 実は前回が1月の終わりくらい「ランプ […]
ワインペアリング奮闘記 第154回 話題の「天シャン」お家で再現 / ベルナール・ブレモン アンボネイ・グラン・クリュ・ブリュット N.V.
『お料理パパのワインペアリング奮闘記』第154回 話題の「天シャン」お家で再現 このコーナーは毎回課題のワインに合わせたお料理を実際に作ってレポートするコラムです。コラムの性質上下記について、ご容赦いただいております。 ■子供に乳製品アレルギーがあるため、バター以外の乳製品は基本不使用です。 ※アレルギー負荷試験を乗り越えてバターの使用や多少の乳製品 […]
今月のおすすめワイン本【2022年7月】ロバート・パーカーの伝記本をご紹介！
- 2022.07.11
- 今月のおすすめワイン本
読むとワインを飲むのがもっと楽しくなる本をご紹介する『今月のおすすめワイン本』シリーズ。 42冊目に選んだのは、実は随分と昔に出版されていたのですがなかなか手が伸びなかったこの本（分厚い上に、値段もそこそこ高いんです…）、読んでみたら予想をはるかに飛び越えて非常に面白かったです。 ワイン愛好家の道を極めて頂点に立った男の伝記『ワインの帝王 ロバート・パーカー […]
ワインボキャブラ天国【第134回】「ポリフェノール」 英：polyphenol 仏：polyphenol
- 2022.07.10
- ワインボキャブラ天国
連載企画『Firadis ワインボキャブラ天国』は、ワインを表現する言葉をアルファベットのaから順にひとつずつピックアップし、その表現を使用するワインの例などをご紹介していくコーナー。 このコラムを読み続けていれば、あなたのワイン表現は一歩一歩豊かになっていく・・・はずです！ 取り上げる語彙の順番はフランス語表記でのアルファベット順、ひとつの言葉を日本語、英 […]
ワインペアリング奮闘記 第153回 スペイン赤の奥深さと、そのエレガンスに酔う / アナヨン・カリニェナ
『お料理パパのワインペアリング奮闘記』第153回 スペイン赤の奥深さと、そのエレガンスに酔う このコーナーは毎回課題のワインに合わせたお料理を実際に作ってレポートするコラムです。コラムの性質上下記について、ご容赦いただいております。 ■子供に乳製品アレルギーがあるため、バター以外の乳製品は基本不使用です。 ※アレルギー負荷試験を乗り越えてバター、多少 […]
ちゃんと美味しい、もちろんお買い得なバッグ・イン・ボックス・ワイン(BIB)を比べてみた
バッグ・イン・ボックス（BIB）とは？ 段ボール製の外箱の中に袋（バッグ）が収まっていて、その中にワインが入っているスタイルの大容量商品が「バッグ・イン・ボックス（BIB）」です。ここでご紹介している商品の容量は全て3Lで、一般的な750mlボトル4本分になります。 1箱3,000円だと、ボトル1本換算で750円です。 バッグ・イン・ボックスのメリット ・袋 […]
WINE CLUB 30の人気白ワイン3本を比べてみた
フィラディスワインクラブ30の人気上位3本の白ワインを比較します！ 慣れていないとちょっと分かりにくい、白ワインの違いをワインエキスパートが解説します。 選び方のガイドとしてお役立てください。 ※2022年6月末の執筆時点でトップ3の白ワインになります。順位は変動しますが、どのワインも定番的におすすめできる白ワインですので是非比較見当してみて下さい。 人気赤 […]
【ワインと美術：短編】ベラスケスの厨房 〜スコットランド国立美術館 THE GREATS 美の巨匠たち〜
- 2022.07.04
- ワインと美術
19歳の画家 ベラスケス『卵を調理する老女』1618年 エディンバラ、スコットランド国立美術館 ワインの入った瓶とメロンを抱えた少年は片目を影に潜め、厳格な形相である。画面の中心を占める老女は火鉢にかけた鍋で、卵を調理しているところだ。描かれているのは、17世紀のスペインで暮らす庶民。暗い厨房に光が灯る、はっきりとした明暗の中に存 […]