牛タンの煮込みにぴったりの赤ワイン このコーナーは毎回課題のワインに合わせたお料理を実際に作ってレポートするコラムです。※家族に乳製品アレルギーがあるため、レシピは乳製品不使用です。 今回の課題はシャトー・レ・ジローデル・ド・ミロン サン・テミリオン・グラン・クリュ（仏ボルドー産赤750ml）。フランス・ボルドーの右岸を代表する産地であるサン・テミリオン […]
『お料理パパのワインペアリング奮闘記』第166回 フレンチトーストと赤ワインのペアリング このコーナーは毎回課題のワインに合わせたお料理を実際に作ってレポートするコラムです。※家族に乳製品アレルギーがあるため、レシピは乳製品不使用です。 今回の課題はボコパ コンデ・デ・アリカンテ メルロ・バリッカ（スペイン アリカンテ産赤750ml）2020年。スペイン […]
本日のマリアージュレシピは『アンディーブとグレープフルーツのサラダ』。きりっとした辛口の白ワイン ドメーヌ・マンシャン(ラ・トゥール・サン・マルタン) メヌトゥ・サロン・ブラン モローグと楽しみましょう♪ 【材料】 アンディーブ：1個 グレープフルーツ：1個 塩こしょう：少々 オリーブオイル：大さじ1 ディル：2枝 【作り方】 1⃣ アンディーブは1 […]
本日のマリアージュレシピはボルドーワインとの鉄板マリアージュ『牛肉のたたき カシスソース』。一緒に楽しむ赤ワイン シャトー・ロラン オー・メドック・クリュ・ブルジョワと楽しみましょう♪ 【材料】 牛もも肉 200g オリーブオイル 大さじ1 塩胡椒 少々 カシスジャム 25g 赤ワイン 大さじ2 しょうゆ 小さじ1 【材料】 1⃣ 牛もも肉は軽く塩コ […]
本日のマリアージュレシピは『フライドポテトのアイオリソースがけ』。熟成したリースリングの白ワイン クヴェアバッハ クラシック・リースリングと楽しみましょう♪ 【材料】 ジャガイモ 2個 マヨネーズ 大さじ2 オリーブオイル 小さじ1 牛乳 大さじ2 ニンニク 1/2片 パセリ 少々 塩こしょう 少々 レモン くし形1/6切 【作り方】 1⃣ ジャガイ […]
本日のマリアージュレシピは『スモークサーモンのタルティーヌ 半熟卵のタルタルソース』。絶妙なハーモニーをリースリングの白ワイン カール・ローウェン リースリング・クアントと楽しみましょう♪ 【材料】 スモークサーモン：200g ゆで卵：1個 ピクルス：2本 タマネギ：1/8個 ディル：1枝 チャービル：1枝 塩こしょう：少々 オリーブオイル：大さじ1 マ […]
本日のマリアージュレシピは『ベーコンとジャガイモのハチミツソテー』。一緒に楽しむ赤ワインは、フアン・ヒル クアトロ・メセスはいかがでしょうか。 【材料】 厚切りベーコン：100g ジャガイモ：200g はちみつ：大さじ1 粒マスタード：大さじ1 コショウ：少々 【作り方】 1⃣ ベーコンは1-2cmの厚さに、ジャガイモは一口大に切る。 2⃣ 鍋にベー […]
本日のマリアージュレシピはイタリア家庭の定番料理！『南イタリア風ミートボール』。一緒に楽しむ赤ワインは、モカヴェロ サレント・プリミティーヴォはいかがでしょうか。 【材料】 合い挽き肉 300g プルーン(種抜き) 6粒(60g) 塩 小さじ1/4(約3g) パンチェッタ薄切り 1枚(20g) 小麦粉 大さじ1 オリーブオイル 大さじ2 ニンニク 1/2 […]
本日のマリアージュレシピは『サルシッチャとキャベツの蒸し煮』。一緒に楽しむ白ワインは、ボコパ マリーナ・アルタはいかがでしょうか。 【材料】 豚バラ肉 200g 豚もも肉 200g 塩 小さじ1弱 ニンニク 1片 ローズマリー 1枝 フェンネルシード 小さじ1/2 パプリカパウダー 小さじ1/2 キャベツ 小1/2玉 白ワインかロゼワイン 200ml イ […]
本日のマリアージュレシピは『パエリヤ』。一緒に楽しむ白ワインは、アナヨン・シャルドネはいかがでしょうか。 【材料】 米：2カップ アサリ：適量 有頭エビ：8尾 白ワイン：100ml さやいんげん：10本 トマト：1個 ニンニク：1片 オリーブオイル：大さじ3 パセリ：少々 レモン：1個 塩こしょう：少々 【作り方】 1⃣ アサリは砂抜きをする。有頭エ […]
本日のマリアージュレシピは『鶏手羽中から揚げ』。一緒に楽しむスパークリングワインは、フィリップ・ヴァンデル クレマン・デュ・ジュラ・ブリュットN.V.はいかがでしょうか。 【材料】 鶏手羽中：10個 柚子胡椒：小さじ1 白ワイン：40ml しょうゆ：小さじ1 小麦粉：適量 レモン：1/4個 【作り方】 1⃣ ボウルに白ワインとしょうゆを入れて柚子胡椒 […]
本日のマリアージュレシピは『ラムのチリンドロンソース』。一緒に楽しむ赤ワインは、アナヨン・セレクシオンはいかがでしょうか。 【材料】 ラム肉(なるべく厚めの焼き肉用)：300g ブラッククオリーブの実：20個 ニンニク：1片 タマネギ：1/2個 パプリカ：1個 トマト水煮缶：1個 唐辛子：1個 ローリエ：1枚 オリーブオイル：大さじ1 塩こしょう 少々 […]
本日のマリアージュレシピは『牛タンの味噌漬け』。一緒に楽しむ赤ワインは、シャトー・プティ・フレイロン ボルドーはいかがでしょうか。 【材料】 牛タン 200g ※牛タンは厚切りをおススメします。 味噌(麦でも米でもOK) 大さじ2 みりん 大さじ1 しょうゆ 大さじ1 ニンニク 1片 ショウガ 少々 長ネギ、七味 適宜 【作り方】 1⃣ ボウルに味噌 […]
本日のマリアージュレシピは『ビーフハンバーグのシチュー』。一緒に楽しむ赤ワインは、フアン・ヒル シルバー・ラベルはいかがでしょうか。 【材料】 牛ひき肉 300g タマネギ 1/2個 パン粉 大さじ2 卵 1個 牛乳 大さじ1-2 ナツメグ 少々 ニンニク 1片 舞茸 1/2パック(50g) 赤ワイン(このワインでなくてOK)200ml ドミグラスソース […]
本日のマリアージュレシピは『海老生春巻き』。生春巻き皮の透明感ある白・鮮やかなエビの赤を目と舌で楽しむ一品と白ワインを楽しみましょう♪ 【材料】 茹でエビ：12尾 クレソン：適宜 赤キャベツ：適宜(千切りにして、塩で軽くもみ水分をしぼる) 生春巻きの皮：4枚 スイートチリソース：適宜 ライム：適宜 【作り方】 1⃣ 食べる直前に生春巻きの皮をサッと水 […]
本日のマリアージュレシピは『オートミールを使ったフライドチキン』。クリスマスなどのパーティーで人があつまる時の定番料理 フライドチキンと一緒にワインを楽しみましょう♪ 【材料】 A(１０分漬け込む) 鶏もも肉…１枚 にんにく…１片(すりおろす) 醤油…大さじ２ 粉胡椒…たっぷりお好みで B バッター液(ボウルに混ぜ合わせておく) 溶き卵…1/2個 小麦粉 […]
本日のマリアージュレシピは『パンチェッタとマッシュルームとしめじとクリームパスタ』。クリームパスタのもつソースの旨味と、白ワインを楽しみましょう♪ 【材料 2人分】 ベーコンブロック：60ｇ(1ｃｍ角に切る) マッシュルーム：5個(半分に切る) しめじ：1/2パック(石づきを取り、ほぐす) ニンニク：1片(みじん切り) 白ワイン：1/3カップ 生クリーム […]
本日のマリアージュレシピはハンバーグ！多様なソースにあわせて、ワインとの楽しみ方もアレンジできる一品♪ 【材料】 牛ひき肉：400g 牛肉切り落とし：200g 玉ねぎ：1個 卵：1個 塩：小さじ1 胡椒：適量 サラダ油：適量 A ミニトマト：12個 にんにく：1片(みじん切り) 胡椒：適量 サラダ油：適量 【作り方】 1⃣ 玉ねぎとみじん切りにする。 […]
本日のマリアージュレシピはおつまみにピッタリなスパイス枝豆餃子！ 【材料】 餃子の皮：20枚(餅粉入り・大判使用) 白胡麻油：適量 茹で枝豆：80g(鞘から出した豆) A 合挽き肉：150g 赤玉ねぎ：1/4個(みじん切り) 花椒：小さじ2 カレー粉：小さじ1/2 シナモン：2ふり ごま油：大さじ4 紹興酒：大さじ2 醤油：大さじ2 にんにく：1片(すり […]
本日のマリアージュレシピはピノ・ノワールと相性抜群の豚の生姜焼き！タレの照りが食欲をそそるレシピ♪ 【材料】 豚バラ肉薄切り：300ｇ 黒胡椒：適宜(お好みですが、多めがオススメ) A しょうが ：1片 砂糖：大さじ1 みりん：大さじ1 しょうゆ：大さじ3 酒：大さじ3 玉ねぎ：1個(くし切り) サラダ油：適宜 【作り方】 1⃣ フライパンに油大さじ […]
『お料理パパのワインペアリング奮闘記』第161回 ボルドー赤と「レア肉シンプル塩胡椒で」を検証 このコーナーは毎回課題のワインに合わせたお料理を実際に作ってレポートするコラムです。※家族に乳製品アレルギーがあるため、レシピは乳製品不使用です。 今回の課題はシャトー・レ・ギヨネ カディヤック・コート・ド・ボルドーです。ヴィンテージは2018年。 このレ・ギ […]
『お料理パパのワインペアリング奮闘記』第160回 カリフォルニア赤と肉の旨み溢れ出すハンバーガーのペアリング このコーナーは毎回課題のワインに合わせたお料理を実際に作ってレポートするコラムです。家族に乳製品アレルギーがあるため、レシピは乳製品不使用です。 今回の課題はマイケル・デイヴィッド フリークショウ・レッドです。 Firadis WINE CLUB […]
『お料理パパのワインペアリング奮闘記』第157回 牛肉のフェットチーネにこの赤ワイン！ このコーナーは毎回課題のワインに合わせたお料理を実際に作ってレポートするコラムです。家族に乳製品アレルギーがあるため、レシピは乳製品不使用です。 今回の課題はヴィノジア ネロモーラです。 産地は南イタリア、ナポリのあるカンパーニャ州で品種は特産のアリアニコ。早速テイス […]
『お料理パパのワインペアリング奮闘記』第156回 普段から気軽に！お家で楽しむジューシー・カベルネ このコーナーは毎回課題のワインに合わせたお料理を実際に作ってレポートするコラムです。コラムの性質上下記について、ご容赦いただいております。 ■子供に乳製品アレルギーがあるため、バター以外の乳製品は基本不使用です。 ※アレルギー負荷試験を乗り越えてバター […]
『お料理パパのワインペアリング奮闘記』第155回 カスレと南ローヌ赤ワインのペアリング このコーナーは毎回課題のワインに合わせたお料理を実際に作ってレポートするコラムです。コラムの性質上下記について、ご容赦いただいております。 ■子供に乳製品アレルギーがあるため、バター以外の乳製品は基本不使用です。 ※アレルギー負荷試験を乗り越えてバターの使用や多少 […]
『お料理パパのワインペアリング奮闘記』第153回 スペイン赤の奥深さと、そのエレガンスに酔う このコーナーは毎回課題のワインに合わせたお料理を実際に作ってレポートするコラムです。コラムの性質上下記について、ご容赦いただいております。 ■子供に乳製品アレルギーがあるため、バター以外の乳製品は基本不使用です。 ※アレルギー負荷試験を乗り越えてバター、多少 […]
『お料理パパのワインペアリング奮闘記』第150回 150回記念にセレクトしたワインと料理は？ このコーナーは毎回課題のワインに合わせたお料理を実際に作ってレポートするコラムです。コラムの性質上下記について、ご容赦いただいております。 ■失敗してもやり直しできませんので、その時は何がダメだったのか考察する回とさせて下さい。 ■子供に乳製品アレルギーがあ […]
『お料理パパのワインペアリング奮闘記』第149回 骨付き肉と骨太ワインの気骨溢れるペアリング このコーナーは毎回課題のワインに合わせたお料理を実際に作ってレポートするコラムです。コラムの性質上下記について、ご容赦いただいております。 ■失敗してもやり直しできませんので、その時は何がダメだったのか考察する回とさせて下さい。 ■子供に乳製品アレルギーがあ […]
『お料理パパのワインペアリング奮闘記』第148回 繊細なブルゴーニュ赤を「邪魔せず、引き立てる」ペアリング このコーナーは毎回課題のワインに合わせたお料理を実際に作ってレポートするコラムです。コラムの性質上下記について、ご容赦いただいております。 ■失敗してもやり直しできませんので、その時は何がダメだったのか考察する回とさせて下さい。 ■子供に乳製品 […]
『お料理パパのワインペアリング奮闘記』第145回 トマトソースパスタにおすすめの赤ワイン このコーナーは毎回課題のワインに合わせたお料理を実際に作ってレポートするコラムです。コラムの性質上下記について、ご容赦いただいております。 ■失敗してもやり直しできませんので、その時は何がダメだったのか考察する回とさせて下さい。 ■子供に乳製品アレルギーがあるた […]