ワインペアリング奮闘記 第114回 シャトー・グレシーナ × 芋煮
『お料理パパのワインペアリング奮闘記』第114回 ボルドー赤と日本の郷土料理のペアリング このコーナーは毎回課題のワインに合わせたお料理を実際に作ってレポートするコラムです。コラムの性質上下記について、ご容赦いただいております。 ■失敗してもやり直しできませんので、その時は何がダメだったのか考察する回とさせて下さい。 ■子供に乳製品アレルギーがあるた […]
赤ワイン
ワインペアリング奮闘記 第111回 シャトー・ベルヴュー・ラ・ランデ ボルドー × 生姜焼き
『お料理パパのワインペアリング奮闘記』第111回 ちょっとした工夫でワインとの相性倍増レシピ このコーナーは毎回課題のワインに合わせたお料理を実際に作ってレポートするコラムです。コラムの性質上下記について、ご容赦いただいております。 ■失敗してもやり直しできませんので、その時は何がダメだったのか考察する回とさせて下さい。 ■子供に乳製品アレルギーがあ […]
ワインペアリング奮闘記 第110回 レッチャイア ロッソ・ディ・トスカーナ × トスカーナ伝統料理「ペポーゾ」
『お料理パパのワインペアリング奮闘記』第110回 たまには「お家トスカーナ」いかがですか？ このコーナーは毎回課題のワインに合わせたお料理を実際に作ってレポートするコラムです。コラムの性質上下記について、ご容赦いただいております。 ■失敗してもやり直しできませんので、その時は何がダメだったのか考察する回とさせて下さい。 ■子供に乳製品アレル […]
ワインペアリング奮闘記 第109回 フランツ・ケラー シュペートブルグンダー・フォン・ロス × 豚肉の梅しそ巻き
『お料理パパのワインペアリング奮闘記』第109回 ピノ・ノワールに「鉄板」梅しそペアリング！ このコーナーは毎回課題のワインに合わせたお料理を実際に作ってレポートするコラムです。コラムの性質上下記について、ご容赦いただいております。 ■失敗してもやり直しできませんので、その時は何がダメだったのか考察する回とさせて下さい。 ■子供に乳製品アレルギーがあるた […]
ワインボキャブラ天国【第92回】「スミレの花」英：violet 仏：violette
連載企画『Firadis ワインボキャブラ天国』は、ワインを表現する言葉をアルファベットのaから順にひとつずつピックアップし、その表現を使用するワインの例などをご紹介していくコーナー。 このコラムを読み続けていれば、あなたのワイン表現は一歩一歩豊かになっていく・・・はずです！ 取り上げる語彙の順番はフランス語表記でのアルファベット順、ひとつの言葉を日本語、英 […]
ワインボキャブラ天国【第91回】「ヴィロードのように滑らかな」 英：velvety 仏：veloute
連載企画『Firadis ワインボキャブラ天国』は、ワインを表現する言葉をアルファベットのaから順にひとつずつピックアップし、その表現を使用するワインの例などをご紹介していくコーナー。 このコラムを読み続けていれば、あなたのワイン表現は一歩一歩豊かになっていく・・・はずです！ 取り上げる語彙の順番はフランス語表記でのアルファベット順、ひとつの言葉を日本語、英 […]
ワイン職人に聞く、10の質問【第84回】シャンパーニュ・ポンソン（仏シャンパーニュ地方）
≪ひとりのワイン職人の頭の中を覗く一問一答インタヴュー！≫ 『ワイン職人に聞く、10の質問』 第84回 『シャンパーニュ・ポンソン（仏シャンパーニュ地方）』 オーナー・醸造家：マキシム・ポンソンさん（写真左） 連載シリーズ『ワイン職人に聞く、10の質問』、今回話を聞いた生産者はモンターニュ・ド・ランス地区にて少量生産のオートクチュール・シャンパーニュを作るべ […]
ワインペアリング奮闘記 第107回 ヴィッラ・ダヴィーニ モンテクッコ・ロッソ × 牛肉とポルチーニのリゾット
『お料理パパのワインペアリング奮闘記』第107回 まるでレストラン！トスカーナの赤ワインを堪能するペアリング このコーナーは毎回課題のワインに合わせたお料理を実際に作ってレポートするコラムです。コラムの性質上下記について、ご容赦いただいております。 ■失敗してもやり直しできませんので、その時は何がダメだったのか考察する回とさせて下さい。 ■子供に乳製品ア […]
ワインボキャブラ天国【第88回】「トリュフ」英：truffle 仏：truffe
連載企画『Firadis ワインボキャブラ天国』は、ワインを表現する言葉をアルファベットのaから順にひとつずつピックアップし、その表現を使用するワインの例などをご紹介していくコーナー。 このコラムを読み続けていれば、あなたのワイン表現は一歩一歩豊かになっていく・・・はずです！ 取り上げる語彙の順番はフランス語表記でのアルファベット順、ひとつの言葉を日本語、英 […]
ワインペアリング奮闘記 第104回 シャトー・ラランド・ドーヴィヨン 2009年 × 夏野菜と鶏肉の煮物
- 2021.07.09
- ワインペアリング奮闘記
- カベルネ・ソーヴィニヨン, ペアリング, ボルドー, マリアージュ, メルロ, 星3つ, 煮物, 赤ワイン, 鶏肉
『お料理パパのワインペアリング奮闘記』第104回 じんわり繊細系ボルドー赤こそ和食におすすめ！ このコーナーは毎回課題のワインに合わせたお料理を実際に作ってレポートするコラムです。コラムの性質上下記について、ご容赦いただいております。 ■失敗してもやり直しできませんので、その時は何がダメだったのか考察する回とさせて下さい。 ■子供に乳製品アレルギーがある […]
ワインボキャブラ天国【第85回】「ローズマリー」英：rosemary 仏：romarin
- 2021.06.26
- ワインボキャブラ天国
- グルナッシュ, シラー, ソーヴィニヨン・ブラン, ピノ・ノワール, フランス, 生産者, 発酵, 赤ワイン, 香り
連載企画『Firadis ワインボキャブラ天国』は、ワインを表現する言葉をアルファベットのaから順にひとつずつピックアップし、その表現を使用するワインの例などをご紹介していくコーナー。 このコラムを読み続けていれば、あなたのワイン表現は一歩一歩豊かになっていく・・・はずです！ 取り上げる語彙の順番はフランス語表記でのアルファベット順、ひとつの言葉を日本語、英 […]
ワインペアリング奮闘記 第102回 シャトー・ラ・ローズ・モンヴィエル ポムロール × 黒酢酢豚
『お料理パパのワインペアリング奮闘記』第102回 大人感あふれるポムロールに「酢豚」は果たして正解？ このコーナーは毎回課題のワインに合わせたお料理を実際に作ってレポートするコラムです。コラムの性質上下記について、ご容赦いただいております。 ■失敗してもやり直しできませんので、その時は何がダメだったのか考察する回とさせて下さい。 ■子供に乳製品アレルギー […]
気になるワイングッズ使ってみた！【第8回】ワイン温度計のおすすめはこれだ！
シリーズ『気になるワイングッズ使ってみた！』第8回です。 前回予告で次回は『BIRDYステンレスデキャンタ』を検証します・・と予告していたのですが、季節が大分暑くなってきましたので急遽ひとつ別の企画を挟むことにしました。ワインをおいしく飲める温度に設定するのが大事なこの季節には必須、ワイン用温度計を実際に使ってその性能と正確性を検証します！ （＊今回も温度計 […]
ワインボキャブラ天国【第84回】「紅茶」 英：tea 仏：the
連載企画『Firadis ワインボキャブラ天国』は、ワインを表現する言葉をアルファベットのaから順にひとつずつピックアップし、その表現を使用するワインの例などをご紹介していくコーナー。 このコラムを読み続けていれば、あなたのワイン表現は一歩一歩豊かになっていく・・・はずです！ 取り上げる語彙の順番はフランス語表記でのアルファベット順、ひとつの言葉を日本語、英 […]
ワインペアリング奮闘記 第101回 シャトー・ラグラーヴ・パラン × ガーリック・ステーキ
- 2021.06.18
- ワインペアリング奮闘記
- カベルネ・ソーヴィニヨン, ステーキ, ペアリング, ボルドー, マリアージュ, メルロ, 牛肉, 赤ワイン
『お料理パパのワインペアリング奮闘記』第101回 ニンニクたっぷりのスタミナ・ステーキと、ボルドー赤ワイン。 このコーナーは毎回課題のワインに合わせたお料理を実際に作ってレポートするコラムです。コラムの性質上下記について、ご容赦いただいております。 ■失敗してもやり直しできませんので、その時は何がダメだったのか考察する回とさせて下さい。 ■子供に乳製 […]
ワインボキャブラ天国【第83回】「腐葉土」英：leaf mold/humus soilなど 仏：terreau/humusなど
連載企画『Firadis ワインボキャブラ天国』は、ワインを表現する言葉をアルファベットのaから順にひとつずつピックアップし、その表現を使用するワインの例などをご紹介していくコーナー。 このコラムを読み続けていれば、あなたのワイン表現は一歩一歩豊かになっていく・・・はずです！ 取り上げる語彙の順番はフランス語表記でのアルファベット順、ひとつの言葉を日本語、英 […]
ワインペアリング奮闘記 第100回 シャルロパン・パリゾ ジュヴレ・シャンベルタン テール・ブランシュ × 鴨のロティ・ベリーソース
- 2021.06.11
- ワインペアリング奮闘記
- ジュヴレ・シャンベルタン, ピノ・ノワール, ブルゴーニュ, ペアリング, マリアージュ, 赤ワイン, 鴨
『お料理パパのワインペアリング奮闘記』第100回 ジュヴレと鴨の協奏曲。お家でクラシック・ペアリング このコーナーは毎回課題のワインに合わせたお料理を実際に作ってレポートするコラムです。コラムの性質上下記について、ご容赦いただいております。 ■失敗してもやり直しできませんので、その時は何がダメだったのか考察する回とさせて下さい。 ■子供に乳製品アレル […]
ワインボキャブラ天国【第82回】「タンニン」英：tannin 仏：tanin
- 2021.06.05
- ワインボキャブラ天国
- カベルネ・ソーヴィニヨン, テイスティング, ピノ・ノワール, フランス, 熟成, 生産者, 白ワイン, 試飲, 赤ワイン
連載企画『Firadis ワインボキャブラ天国』は、ワインを表現する言葉をアルファベットのaから順にひとつずつピックアップし、その表現を使用するワインの例などをご紹介していくコーナー。 このコラムを読み続けていれば、あなたのワイン表現は一歩一歩豊かになっていく・・・はずです！ 取り上げる語彙の順番はフランス語表記でのアルファベット順、ひとつの言葉を日本語、英 […]
ワインペアリング奮闘記 第99回 フアン・ヒル ペドレラ × スペイン風ミートボール
『お料理パパのワインペアリング奮闘記』第99回 リーズナブル赤ワインで、カジュアルに華やかに！ このコーナーは毎回課題のワインに合わせたお料理を実際に作ってレポートするコラムです。コラムの性質上下記について、ご容赦いただいております。 ■失敗してもやり直しできませんので、その時は何がダメだったのか考察する回とさせて下さい。 ■子供に乳製品アレルギーが […]
ワインボキャブラ天国【第81回】「タバコ」英：tobacco 仏：tabac
連載企画『Firadis ワインボキャブラ天国』は、ワインを表現する言葉をアルファベットのaから順にひとつずつピックアップし、その表現を使用するワインの例などをご紹介していくコーナー。 このコラムを読み続けていれば、あなたのワイン表現は一歩一歩豊かになっていく・・・はずです！ 取り上げる語彙の順番はフランス語表記でのアルファベット順、ひとつの言葉を日本語、英 […]
ワインペアリング奮闘記 第98回 シャトー・ド・クロット レ・キャトル・リ × ゴボウの牛肉巻き
『お料理パパのワインペアリング奮闘記』第98回 ボルドー赤ワインとゴボウのほっこりペアリング このコーナーは毎回課題のワインに合わせたお料理を実際に作ってレポートするコラムです。コラムの性質上下記について、ご容赦いただいております。 ■失敗してもやり直しできませんので、その時は何がダメだったのか考察する回とさせて下さい。 ■子供に乳製品アレルギーがあ […]
ワインボキャブラ天国【第80回】「セージ」英：sage 仏：sauge
- 2021.05.22
- ワインボキャブラ天国
- カベルネ・ソーヴィニヨン, カリフォルニア, ソーヴィニヨン・ブラン, ピノ・ノワール, フランス, 生産者, 白ワイン, 赤ワイン, 香り
連載企画『Firadis ワインボキャブラ天国』は、ワインを表現する言葉をアルファベットのaから順にひとつずつピックアップし、その表現を使用するワインの例などをご紹介していくコーナー。 このコラムを読み続けていれば、あなたのワイン表現は一歩一歩豊かになっていく・・・はずです！ 取り上げる語彙の順番はフランス語表記でのアルファベット順、ひとつの言葉を日本語、英 […]
ワインペアリング奮闘記 第96回 セリエ・デ・ユルシュリーヌ サヴィニー・レ・ボーヌ × ビーフシチュー
- 2021.05.07
- ワインペアリング奮闘記
- サヴィニー・レ・ボーヌ, ビーフシチュー, ピノ・ノワール, ブルゴーニュ, ペアリング, マリアージュ, 牛肉, 赤ワイン
『お料理パパのワインペアリング奮闘記』第96回 セピア色の初恋ピノと、牛の煮込み このコーナーは毎回課題のワインに合わせたお料理を実際に作ってレポートするコラムです。コラムの性質上下記について、ご容赦いただいております。 ■失敗してもやり直しできませんので、その時は何がダメだったのか考察する回とさせて下さい。 ■子供に乳製品アレルギーがあるため、チー […]
気になるワイングッズ使ってみた！【第7回】今、ボルドーグラスを買うならどれだ？？
- 2021.04.26
- 気になるワイングッズ使ってみた！
- グラス, コルク, シャンパーニュ, テイスティング, フランス, ブルゴーニュ, プレゼント, ボルドー, 価格, 実験, 樽, 温度, 熟成, 試飲, 調和, 赤ワイン, 香り
シリーズ『気になるワイングッズ使ってみた！』、今回は「ワイングラス比較実験」の第3回をお届け致します。 これまで「より香りを楽しめるシャンパングラス」、「ブルゴーニュワインのポテンシャルを限界突破で引き出せるグラス」と検証をしてきましたので、次のテーマは当然のごとく「ボルドー用のグラス」です。 僕が普段ワインのご紹介ページやメールマガジンで「このワインにおす […]
ワインボキャブラ天国【第78回】「プラム」 英：plum 仏：prune
- 2021.04.24
- ワインボキャブラ天国
- カベルネ・ソーヴィニヨン, カリフォルニア, グルナッシュ, コート・デュ・ローヌ, スペイン, テイスティング, ピノ・ノワール, フランス, メルロ, モナストレル, ラベル, 熟成, 生産者, 赤ワイン, 香り
連載企画『Firadis ワインボキャブラ天国』は、ワインを表現する言葉をアルファベットのaから順にひとつずつピックアップし、その表現を使用するワインの例などをご紹介していくコーナー。 このコラムを読み続けていれば、あなたのワイン表現は一歩一歩豊かになっていく・・・はずです！ 取り上げる語彙の順番はフランス語表記でのアルファベット順、ひとつの言葉を日本語、英 […]
ワインペアリング奮闘記 第94回 ドメーヌ・ルイ・ギョーム ボーヌ × 鶏肉の北京ダック風
『お料理パパのワインペアリング奮闘記』第94回 ピノと鶏肉の旅路は、大陸へ このコーナーは毎回課題のワインに合わせたお料理を実際に作ってレポートするコラムです。コラムの性質上下記について、ご容赦いただいております。 ■失敗してもやり直しできませんので、その時は何がダメだったのか考察する回とさせて下さい。 ■子供に乳製品アレルギーがあるため、チーズやク […]
ワインボキャブラ天国【第75回】「黒胡椒」英：black pepper 仏：poivre noir
- 2021.04.03
- ワインボキャブラ天国
- カベルネ・ソーヴィニヨン, コート・デュ・ローヌ, シラー, ソーヴィニヨン・ブラン, フランス, ボルドー, 樽, 熟成, 生産者, 白ワイン, 赤ワイン, 香り
連載企画『Firadis ワインボキャブラ天国』は、ワインを表現する言葉をアルファベットのaから順にひとつずつピックアップし、その表現を使用するワインの例などをご紹介していくコーナー。 このコラムを読み続けていれば、あなたのワイン表現は一歩一歩豊かになっていく・・・はずです！ 取り上げる語彙の順番はフランス語表記でのアルファベット順、ひとつの言葉を日本語、英 […]
ワイン職人に聞く、10の質問【第78回】ドメーヌ・ルイ・ギョーム（フランス・ブルゴーニュ地方）
- 2021.03.28
- ワイン職人に聞く、10の質問
- アペラシオン, コート・デュ・ローヌ, ソーヴィニヨン・ブラン, テロワール, ピノ・ノワール, フランス, ブルゴーニュ, マリアージュ, 写真, 哲学, 生産者, 白ワイン, 職人, 肉料理, 赤ワイン
≪ひとりのワイン職人の頭の中を覗く一問一答インタヴュー！≫ 『ワイン職人に聞く、10の質問』 第78回 ドメーヌ・ルイ・ギョーム（フランス・ブルゴーニュ地方） オーナー：ジャン・クリストフ・パスコーさん（写真左） 連載シリーズ『ワイン職人に聞く、10の質問』、今回話を聞いた生産者は、フランス ブルゴーニュ地方の『ドメーヌ・ルイ・ギョーム』オーナー、ジャン・ク […]
ワイン職人に聞く、10の質問【第76回】ドメーヌ・ぺルノー（フランス・ブルゴーニュ地方）
≪ひとりのワイン職人の頭の中を覗く一問一答インタヴュー！≫ 『ワイン職人に聞く、10の質問』 第76回 ドメーヌ・ぺルノー（フランス・ブルゴーニュ地方） オーナー・醸造家 パスカル・ぺルノーさん 連載シリーズ『ワイン職人に聞く、10の質問』、今回話を聞いた生産者は、1900年頃から続く歴史の古いドメーヌでありながら、何故かこれまで一度も日本市場に輸入されるこ […]
ワインペアリング奮闘記 第86回 シャトー・レ・グラン・サラザン×ハンバーグ
『お料理パパのワインペアリング奮闘記』第86回 定番料理が合う、オールマイティ系ボルドー このコーナーは毎回課題のワインに合わせたお料理を実際に作ってレポートするコラムです。コラムの性質上下記について、ご容赦いただいております。 ■失敗してもやり直しできませんので、その時は何がダメだったのか考察する回とさせて下さい。 ■子供に乳製品アレルギーがあるた […]