安くて簡単、ワインに合う！砂肝のアヒージョ
- 2023.01.04
- マリアージュレシピ
本日のマリアージュレシピは『砂肝のアヒージョ』。自然派＝ビオディナミ好きの方に絶対お勧めしたい赤ワイン ドメーヌ・デュ・ジョンシエ コート・デュ・ローヌと楽しみましょう♪ 【材料】 砂肝 200g ニンニク 1/2株 ローリエ 1枚 唐辛子 小1本 パセリ 少々 塩 少々 オリーブオイル 適量 【作り方】 1⃣ 砂肝は半分に切り、厚みのある部分に包丁 […]
切り身で簡単！白身の煮魚
- 2023.01.04
- マリアージュレシピ
本日のマリアージュレシピは『煮魚』。スペインワインのまさに古典・伝統的な名産地「リオハ」の赤ワイン ドメコ・デ・ハラウタ リオハ・ソトマジョールと楽しみましょう♪ 【材料】 白身魚切り身 2切 しょうゆ 大さじ3 みりん 大さじ3 水 50ml ワイン 30ml ショウガ 少々 貝割れ大根 少々 【作り方】 1⃣ 鍋にしょうゆ、みりん、水、ワイン、細 […]
あ、せかんどおぴにおん 第34回「シャトー・カップ・ドール サン・ジョルジュ・サン・テミリオン」
『あ、せかんどおぴにおん』第34回 「シャトー・カップ・ドール サン・ジョルジュ・サン・テミリオン」 このコラムについて(ここは毎回同じことが書いてあります。） あなたが五感で捉える感覚と他人が感じる感覚は同じとは限りません。もしかすると、同じ言葉で表現される感覚でも人によって感じている実際の感覚は異なるのかもしれません。逆にたとえ同じ感覚を得ていたとして […]
ワインボキャブラ天国【第155回】「棚仕立て」 英： pergola 仏： pergola
- 2022.12.25
- ワインボキャブラ天国
連載企画『Firadis ワインボキャブラ天国』は、ワインを表現する言葉をアルファベットのaから順にひとつずつピックアップし、その表現を使用するワインの例などをご紹介していくコーナー。 このコラムを読み続けていれば、あなたのワイン表現は一歩一歩豊かになっていく・・・はずです！ 取り上げる語彙の順番はフランス語表記でのアルファベット順、ひとつの言葉を日本語、英 […]
ワインペアリング奮闘記 第176回 クリスマスにぴったりのシャンパーニュ ／ ブリス ブラン・ド・ノワール ブジー・グラン・クリュ N.V.
クリスマスにぴったりのシャンパーニュ このコーナーは毎回課題のワインに合わせたお料理を実際に作ってレポートするコラムです。※家族に乳製品アレルギーがあるため、レシピは乳製品不使用です。 今回のお題は、ブリス ブラン・ド・ノワール ブジー・グラン・クリュ N.V.です。 グラン・クリュのブジー村の特産ピノ・ノワールを100%使用したシャンパーニュです。 テ […]
ピノ・ノワールとあう、鶏むね肉の焼き鳥～梅しそ風味～
- 2022.12.22
- マリアージュレシピ
本日のマリアージュレシピは『鶏むね肉の焼き鳥～梅しそ風味～』。この価格帯で最大限おいしいボルドーの赤ワイン フランソワ・ド・ゴーダール ブルゴーニュ・ピノ・ノワールと楽しみましょう♪ 【材料】 鶏むね肉 1枚(240g目安) 塩 少々 梅干し 1粒 大葉 2枚 【作り方】 1⃣ 鶏ムネ肉は2-3cm角(15g)目安に切り、竹串か金属の串4本に4切れず […]
みんな大好き！ボロネーゼ
- 2022.12.22
- マリアージュレシピ
本日のマリアージュレシピは『タリアテッレ・ボロネーゼ』。量は飲めないけどもワインが大好きという方にお奨めの赤ワイン カンパぺーリ ロッソ・トスカーノと楽しみましょう♪ 【材料】 牛もも肉 300g ニンニク 1/2片 タマネギ 1/2個 ニンジン 1/6本 セロリ 1/8本 トマト 中2個 赤ワイン 160ml オリーブオイル 大さじ3 タリアテッレ 1 […]
ボルドレーズソースと楽しむ、牛肉のソテー
- 2022.12.22
- マリアージュレシピ
本日のマリアージュレシピは『牛肉のソテー ボルドレーズソース』。本当に今が絶妙においしい飲み頃の1本 シャトー・カンピヨ メドックと楽しみましょう♪ 【材料】 牛肉(ステーキ用)：2枚 タマネギ：1/2個 赤ワイン：400ml ブイヨン：100ml バルサミコ酢：小さじ1 バター：40g イタリアンパセリかチャービル：2枝 塩こしょう：少々 ※付け合わせ […]
ホロっとうまい、豚肉のトマト煮
- 2022.12.22
- マリアージュレシピ
本日のマリアージュレシピは『豚肉のトマト煮』。普段飲みデイリー赤ワインを一段贅沢にする1本 エレダード・デ・アルミスラ カベルネ・ソーヴィニヨン・オーク・エイジドと楽しみましょう♪ 【材料(2人分)】 豚バラかたまり肉：200g ニンニク：1個 タマネギ：1/4個 ニンジン：1/2個 セロリ：1/2本 オリーブオイル：大さじ1 トマト缶：1/2個 赤ワイ […]
野菜ソースとともに、カジキのソテー
- 2022.12.22
- マリアージュレシピ
本日のマリアージュレシピは『カジキのソテー 野菜のソース』。柔らかフルーティなシャルドネの白ワイン トータス・クリーク シャルドネと楽しみましょう♪ 【材料】 カジキ 2切れ トマト 1個 ナス 1本 ニンニク 1片 唐辛子 1本 塩こしょう 少々 小麦粉 適量 オリーブオイル 大さじ2 レモン 1/2 【作り方】 1⃣ フライパンに潰したニンニクと […]
旬の素材を堪能！野菜の天ぷら
- 2022.12.22
- マリアージュレシピ
本日のマリアージュレシピは『野菜の天ぷら』。銘醸地ブルゴーニュで産まれた本格派スパークリングワイン ラ・グランド・コート クレマン・ド・ブルゴーニュN.V.と楽しみましょう♪ 【材料】 旬の野菜なら何でも！ ナス 1本 オクラ 4本 ズッキーニ 1/2本 大葉 2本 塩 少々 レモン 1/4個 薄力粉 40g 冷水 60ml 【作り方】 1⃣ ズッキ […]
マスカルポーネたっぷり、生ハムのサンドイッチ
- 2022.12.22
- マリアージュレシピ
本日のマリアージュレシピは『生ハムのサンドイッチ』。飲みごたえしっかりのロゼのスパークリング サバルテス カバ・ブリュット・ロサドと楽しみましょう♪ 【材料】 バゲット：1/2本 マスカルポーネチーズ：100g 生ハム：6枚 ルッコラ：適量 黒こしょう：少々 【作り方】 1⃣ バゲットは真ん中に切り込みを入れ、マスカルポーネチーズをたっぷり塗る。 2 […]
すりおろしリンゴのポテトサラダ
- 2022.12.22
- マリアージュレシピ
本日のマリアージュレシピは『すりおろしリンゴのポテトサラダ』。イタリア・カンパーニャ州産の香り高いスパークリングワイン ヴィノジア ヤーデ N.V.と楽しみましょう♪ 【材料】 ジャガイモ：中2個 ベーコン：1枚 リンゴ：1/4個 マヨネーズ：大さじ2 塩：少々 黒こしょう:少々 【作り方】 1⃣ ジャガイモは皮をむいて一口大に切り、芯がなくなるまで […]
濃厚ボルドーにおいしい♪定番『ミートローフ』
- 2022.12.22
- マリアージュレシピ
本日のマリアージュレシピは『ミートローフ』。この価格帯で最大限おいしいボルドーの赤ワイン シャトー・デギュイユ セニョール・デギュイユと楽しみましょう♪ 【材料】 合い挽き肉 600g タマネギ 1/2個(100) 卵 1個 パン粉 100g 牛乳 50ml 塩 小さじ1 ナツメグ 小さじ1/2 ブランデー 大さじ2 豚バラ薄切り肉 180g トマトケチ […]
しょうゆ&みりんで煮込む、きのこの肉巻き
- 2022.12.22
- マリアージュレシピ
本日のマリアージュレシピは『きのこの肉巻き しょうゆとみりんの煮込み』。丁度良い熟成期間を経たクラシカルなボルドー シャトー・スオウ カディヤック・コート・ド・ボルドー と楽しみましょう♪ 【材料(2人分)】 エリンギ：2本 牛薄切り肉：8枚 塩こしょう：少々 オリーブオイル：小さじ1 しょうゆ：大さじ1 みりん：大さじ1 【作り方】 1⃣ エリンギ […]
ワインボキャブラ天国【第154回】「タイユ・ゴブレ（ゴブレ仕立て）」 英： goblet pruning 仏： taille en gobelet
- 2022.12.18
- ワインボキャブラ天国
連載企画『Firadis ワインボキャブラ天国』は、ワインを表現する言葉をアルファベットのaから順にひとつずつピックアップし、その表現を使用するワインの例などをご紹介していくコーナー。 このコラムを読み続けていれば、あなたのワイン表現は一歩一歩豊かになっていく・・・はずです！ 取り上げる語彙の順番はフランス語表記でのアルファベット順、ひとつの言葉を日本語、英 […]
ワインペアリング奮闘記 第175回 カリフォルニア赤ワインにハワイアン？！ ／トータス・クリーク メルロ
カリフォルニア赤ワインにハワイアン？！ このコーナーは毎回課題のワインに合わせたお料理を実際に作ってレポートするコラムです。※家族に乳製品アレルギーがあるため、レシピは乳製品不使用です。 今回のお題はトータス・クリーク メルロです。 当店人気のカリフォルニアのワイナリー、トータス・クリークの「メルロ」取り扱いがスタートすることになりました。 リクガメの保 […]
あ、せかんどおぴにおん 第33回「モンテカルヴィ キャンティ・クラッシコ」
『あ、せかんどおぴにおん』第33回 「モンテカルヴィ キャンティ・クラッシコ」 このコラムについて(ここは毎回同じことが書いてあります。） あなたが五感で捉える感覚と他人が感じる感覚は同じとは限りません。もしかすると、同じ言葉で表現される感覚でも人によって感じている実際の感覚は異なるのかもしれません。逆にたとえ同じ感覚を得ていたとしても、人によって別の言葉 […]
ワインボキャブラ天国【第153回】「タイユ・ギュイヨ」 英：guyot pruning 仏：taille guyot
- 2022.12.11
- ワインボキャブラ天国
連載企画『Firadis ワインボキャブラ天国』は、ワインを表現する言葉をアルファベットのaから順にひとつずつピックアップし、その表現を使用するワインの例などをご紹介していくコーナー。 このコラムを読み続けていれば、あなたのワイン表現は一歩一歩豊かになっていく・・・はずです！ 取り上げる語彙の順番はフランス語表記でのアルファベット順、ひとつの言葉を日本語、英 […]
ワインペアリング奮闘記 第174回 自分へのご褒美は『天シャン』 ／エティエンヌ・ルフェーヴル カルト・ドール
自分へのご褒美はやっぱり『天シャン』！ このコーナーは毎回課題のワインに合わせたお料理を実際に作ってレポートするコラムです。※家族に乳製品アレルギーがあるため、レシピは乳製品不使用です。 今回のお題はエティエンヌ・ルフェーヴル ブリュット・レゼルヴ・カルト・ドール グラン・クリュです。 ヴェルズネイ村を中心に一部ヴェルジー村のブドウを使用したグラン・クリ […]
今月のおすすめワイン本【2022年12月】マリー・アントワネットは何を食べていたのか
- 2022.12.05
- 今月のおすすめワイン本
読むとワインを飲むのがもっと楽しくなる本をご紹介する『今月のおすすめワイン本』シリーズ。 46冊目に選んだのは久しぶりに歴史に関する本。『マリー・アントワネットは何を食べていたのか ヴェルサイユの食卓と生活』（原書房 ピエール＝イヴ・ボルペールさん著、ダコスタ吉村花子さん訳 税込定価2,200円）を選んでみました。 タイトルからも分かる通り、テーマはワインに […]
ワインボキャブラ天国【第152回】「（ブドウ樹の）剪定、仕立て」 英：pruning 仏：taille
- 2022.12.04
- ワインボキャブラ天国
連載企画『Firadis ワインボキャブラ天国』は、ワインを表現する言葉をアルファベットのaから順にひとつずつピックアップし、その表現を使用するワインの例などをご紹介していくコーナー。 このコラムを読み続けていれば、あなたのワイン表現は一歩一歩豊かになっていく・・・はずです！ 取り上げる語彙の順番はフランス語表記でのアルファベット順、ひとつの言葉を日本語、英 […]
ワインペアリング奮闘記 第173回 豚しゃぶにぴったりな 『ビコーズ』ドイツ産リースリング(白750ml）
豚しゃぶにぴったりな 『ビコーズ』ドイツ産リースリング このコーナーは毎回課題のワインに合わせたお料理を実際に作ってレポートするコラムです。※家族に乳製品アレルギーがあるため、レシピは乳製品不使用です。 今回の課題は『ビコーズ』ドイツ産リースリングです。 フィラディスが手がけるワインをもっと知るためのワイン、Because,シリーズのドイツ産リースリング […]
WINE CLUB 30の人気赤ワイン3本を比べてみた
フィラディスワインクラブ30の人気上位3本の赤ワインを比較します！ じっくり飲み比べてみたら、実際どんな違いがあるのでしょうか。 「どのワインも何度も飲んでいるけど、そういえば同時に飲み比べたことはなかった・・・」 そんなワインインポーター勤務のワインエキスパートが、改めてじっくり試飲の上、解説します！ 選び方のガイドとしてお役立てください。 ※2022年1 […]
【ワインと美術：短編】ボタニカル・アートとは何か。
- 2022.11.28
- ワインと美術
科学と芸術のコラボレーション ボタニカル・アートとは何か。現在、新宿のSOMPO美術館で開催されている「おいしいボタニカル・アート〜食を彩る植物のものがたり〜」という展覧会ではこのように説明されていた。ボタニカル・アートとは科学と芸術のコラボレーションである、と。 ボタニカル・アートとは直訳すれば植物を描いたアートということになるが、それだけでは要件を満たさ […]
ワインボキャブラ天国【第151回】「テーブルワイン」 英：table wine 仏：vin de table
- 2022.11.27
- ワインボキャブラ天国
連載企画『Firadis ワインボキャブラ天国』は、ワインを表現する言葉をアルファベットのaから順にひとつずつピックアップし、その表現を使用するワインの例などをご紹介していくコーナー。 このコラムを読み続けていれば、あなたのワイン表現は一歩一歩豊かになっていく・・・はずです！ 取り上げる語彙の順番はフランス語表記でのアルファベット順、ひとつの言葉を日本語、英 […]
ワインペアリング奮闘記 第172回 海鮮トマト鍋におすすめ白ワイン / ヴィノジア ファランギーナ
海鮮トマト鍋におすすめ白ワイン このコーナーは毎回課題のワインに合わせたお料理を実際に作ってレポートするコラムです。※家族に乳製品アレルギーがあるため、レシピは乳製品不使用です。 今回の課題はヴィノジア ファランギーナです。 イタリア、カンパーニャ州の白ワイン。品種はファランギーナ。イタリアの地ブドウは歴史の古いものが多いですがファランギーナはカンパーニ […]
ワインボキャブラ天国【第150回】「素晴らしい、見事な」 英：superb 仏：superbe
- 2022.11.20
- ワインボキャブラ天国
連載企画『Firadis ワインボキャブラ天国』は、ワインを表現する言葉をアルファベットのaから順にひとつずつピックアップし、その表現を使用するワインの例などをご紹介していくコーナー。 このコラムを読み続けていれば、あなたのワイン表現は一歩一歩豊かになっていく・・・はずです！ 取り上げる語彙の順番はフランス語表記でのアルファベット順、ひとつの言葉を日本語、英 […]
ワインペアリング奮闘記 第171回 鰻と赤ワイン、これはいける！ / エレンシア・アルテス クパージュ
鰻と赤ワイン、これはいける！ このコーナーは毎回課題のワインに合わせたお料理を実際に作ってレポートするコラムです。※家族に乳製品アレルギーがあるため、レシピは乳製品不使用です。 今回の課題はエレンシア・アルテス クパージュです。 スペイン北東部、カタルーニャ地方、テッラ・アルタの赤ワインです。品種はシラー 50%、ガルナッチャ・ネグラ 30%、 カリニェ […]
あ、せかんどおぴにおん 第32回「エティエンヌ・ルフェーヴル ブリュット・レゼルヴ・カルト・ドール グラン・クリュ」
『あ、せかんどおぴにおん』第32回 「エティエンヌ・ルフェーヴル ブリュット・レゼルヴ・カルト・ドール グラン・クリュ」 このコラムについて(ここは毎回同じことが書いてあります。） あなたが五感で捉える感覚と他人が感じる感覚は同じとは限りません。もしかすると、同じ言葉で表現される感覚でも人によって感じている実際の感覚は異なるのかもしれません。逆にたとえ同じ […]