あ、せかんどおぴにおん 第2回「トータス・クリーク カベルネ・ソーヴィニヨン」
『あ、せかんどおぴにおん』第2回 「トータス・クリーク カベルネ・ソーヴィニヨン」 このコラムについて あなたが五感で捉える感覚と他人が感じる感覚は同じとは限りません。もしかすると、同じ言葉で表現される感覚でも人によって感じている実際の感覚は異なるのかもしれません。逆にたとえ同じ感覚を得ていたとしても、人によって別の言葉で表現することはよくある […]
ボルドー
気になるワイングッズ使ってみた！【第6回】アルゴンガスのワインセーバー
コラムシリーズ『気になるワイングッズ使ってみた！』第6回です。 今回は、2ヶ月ほど前に予告していた内容をやっとのことでお届けすることが出来ます。 ということでシリーズ第6回は、ブルゴーニュグラス比較実験の最後に予告していた「アルゴンガスのワインセーバー」をご紹介します！ 「飲み残しワインを保持するためのグッズ」というものは、実は結構昔からありました。 その先 […]
【ワインと美術】ロートレックと哀愁を纏う女
哀愁を纏う女 ロートレック『二日酔い』1887~89年 ケンブリッジ、フォッグ美術館 19世紀後半のパリ。彼女は父親を知らない。彼女は母ひとりに育てられ、5歳でパリへと母と共にやってきた。彼女は11歳の頃から生きるために必死に働いた。洗濯女やお針子など、女性の働き口があまりにも限られていた時代。しかし娼婦などにはなりたくない。危険を伴うが金を稼ぐことができ […]
魅惑の極甘口 デザートワイン
- 2021.03.05
- ちょっと知りたい、もっと知りたいワインの話
- アメリカ, イタリア, グラ, ジュラ, ス, スペイン, セミヨン, ソーヴィニヨン・ブラン, フランス, ボルドー, マリアージュ, ラベル 樽, 価格, 保管, 熟成, 生産者, 発酵, 白ワイン, 香り
トカイの中心地にあるワインの神バッカスの像 彼もフワ〜と身体の力が抜けているのでしょうか。 ひとくち口に含んだだけで、フワ〜と身体の力が抜けてしまうような甘美な味わいのデザートワイン。普段はあまり甘い物を召し上がらない方でも、デザートワインは好きという方もいるほど、人を虜にしてしまう魅惑の極甘口ワイン。 今回は人々を魅了して止まないデザートワイン […]
あ、せかんどおぴにおん 第1回「カミーユ・エ・ローラン・シャレール シャブリ」
『あ、せかんどおぴにおん』第1回 「カミーユ・エ・ローラン・シャレール シャブリ」 このコラムについて あなたが五感で捉える感覚と他人が感じる感覚は同じとは限りません。もしかすると、同じ言葉で表現される感覚でも人によって感じている実際の感覚は異なるのかもしれません。逆にたとえ同じ感覚を得ていたとしても、人によって別の言葉で表現する […]
気になるワイングッズ使ってみた！【第5回】ワイングラス洗いにはこれがお勧め！
コラムシリーズ『気になるワイングッズ使ってみた！』第5回です。 前回ブルゴーニュグラス比較実験の最後に「次回はアルゴンガスのワインセーバー」と予告したのですが、ガス充填無し/ありのワイン2本を最長1ヶ月放置して最終結果を検証してからコラムを執筆する、としたために本日の公開タイミングには間に合わず・・・アルゴンガス実験レポートは来月半ば頃に公開予定、今しばらく […]
ワインボキャブラ天国【第67回】「ブルーベリー」 英：Blueberry 仏：myrtille
- 2021.01.30
- ワインボキャブラ天国
- カベルネ・ソーヴィニヨン, グラス, コート・デュ・ローヌ, シラー, テイスティング, フランス, ボルドー, 生産者, 赤ワイン, 香り
連載企画『Firadis ワインボキャブラ天国』は、ワインを表現する言葉をアルファベットのaから順にひとつずつピックアップし、その表現を使用するワインの例などをご紹介していくコーナー。 このコラムを読み続けていれば、あなたのワイン表現は一歩一歩豊かになっていく・・・はずです！ 取り上げる語彙の順番はフランス語表記でのアルファベット順、ひとつの言葉を日本語、英 […]
「ボディ」って何だろう？
- 2021.01.25
- ちょっと知りたい、もっと知りたいワインの話
- アメリカ, イタリア, カベルネ・ソーヴィニヨン, グルナッシュ, コート・デュ・ローヌ, シラー, スペイン, ネッビオーロ, パスタ, ピノ・ノワール, フランス, ブルゴーニュ, ボルドー, マリアージュ, メルロ, ラベル, 和食, 樽, 温度, 熟成, 白ワイン, 肉料理, 赤ワイン, 香り
ワインについて、目にしたこと、耳にしたことがありませんか？ 「ボディ」という言葉。 主に赤ワインの味わいを表現するときに使われる言葉なのですが、では、いったい何を意味しているのでしょう？ 実はワインを選ぶ時にとても役に立つ言葉なのですよ。今回はそんな「ボディ」という言葉について触れたいと思います。知っていると貴方のワイン選びが変わるかもしれません。 「ボ […]
気になるワイングッズ使ってみた！【第4回】ブルゴーニュのポテンシャルを限界突破で引き出せるグラスを見つけ出せ！
- 2021.01.25
- 気になるワイングッズ使ってみた！
- カリフォルニア, グラス, コルク, シャンパーニュ, ソムリエ, ソムリエナイフ, テイスティング, ピノ・ノワール, ブルゴーニュ, ボルドー, 価格, 実験, 樽, 温度, 試飲, 香り
コラムシリーズ『、気になるワイングッズ使ってみた！』第4回です。 これまで「より香りを楽しめるシャンパングラス」、人気のソムリエナイフ、電動ワインオープナーとシリーズを続けてきまして、今回のテーマは「ブルゴーニュワインのポテンシャルを限界突破で引き出せるグラスを見つけ出せ！」。 ・・・もっと後になってやろうと思っていた大ネタ中の大ネタではありますが、出し惜し […]
ワインボキャブラ天国【第65回】「ミント」 英：mint 仏：menthe
- 2021.01.16
- ワインボキャブラ天国
- カベルネ・ソーヴィニヨン, ソーヴィニヨン・ブラン, フランス, ボルドー, 生産者, 白ワイン, 赤ワイン, 香り
連載企画『Firadis ワインボキャブラ天国』は、ワインを表現する言葉をアルファベットのaから順にひとつずつピックアップし、その表現を使用するワインの例などをご紹介していくコーナー。 このコラムを読み続けていれば、あなたのワイン表現は一歩一歩豊かになっていく・・・はずです！ 取り上げる語彙の順番はフランス語表記でのアルファベット順、ひとつの言葉を日本語、英 […]
ワインボキャブラ天国【第64回】「ローリエ（月桂葉）」 英：laurel 仏：laurier
連載企画『Firadis ワインボキャブラ天国』は、ワインを表現する言葉をアルファベットのaから順にひとつずつピックアップし、その表現を使用するワインの例などをご紹介していくコーナー。 このコラムを読み続けていれば、あなたのワイン表現は一歩一歩豊かになっていく・・・はずです！ 取り上げる語彙の順番はフランス語表記でのアルファベット順、ひとつの言葉を日本語、英 […]
ワインボキャブラ天国【第61回】「ハーブの印象がある」 英：herby 仏：herbace
- 2020.12.12
- ワインボキャブラ天国
- カベルネ・ソーヴィニヨン, グラス, グルナッシュ, シラー, ソーヴィニヨン・ブラン, テイスティング, フランス, ボルドー, 熟成, 生産者, 白ワイン, 赤ワイン, 香り
連載企画『Firadis ワインボキャブラ天国』は、ワインを表現する言葉をアルファベットのaから順にひとつずつピックアップし、その表現を使用するワインの例などをご紹介していくコーナー。 このコラムを読み続けていれば、あなたのワイン表現は一歩一歩豊かになっていく・・・はずです！ 取り上げる語彙の順番はフランス語表記でのアルファベット順、ひとつの言葉を日本語、英 […]
ワイン職人に聞く、10の質問【第65回】クイントデーチモ (イタリア・カンパーニャ州）
- 2020.11.15
- ワイン職人に聞く、10の質問
- イタリア, ピノ・ノワール, ブルゴーニュ, ボルドー, マリアージュ, ワイナリー, 哲学, 樽, 熟成, 生産者, 発酵, 白ワイン, 職人, 赤ワイン, 香り
≪ひとりのワイン職人の頭の中を覗く一問一答インタヴュー！≫ 『ワイン職人に聞く、10の質問』 第65回 クイントデーチモ (イタリア・カンパーニャ州） オーナー・醸造家 ルイジ・モイオさん 第65回はイタリア・カンパーニャ州を代表する偉大なエノロゴ（醸造家）、『クイントデーチモ』のルイジ・モイオさんが登場です！ カンパーニャ州のトップ生産者の多くにコンサル […]
ワインボキャブラ天国【第59回】「大きい、偉大な」英：great 仏：grand(e)
- 2020.11.14
- ワインボキャブラ天国
- フランス, ボルドー, ラベル, 生産者
連載企画『Firadis ワインボキャブラ天国』は、ワインを表現する言葉をアルファベットのaから順にひとつずつピックアップし、その表現を使用するワインの例などをご紹介していくコーナー。 このコラムを読み続けていれば、あなたのワイン表現は一歩一歩豊かになっていく・・・はずです！ 取り上げる語彙の順番はフランス語表記でのアルファベット順、ひとつの言葉を日本語、英 […]
ワインのテイスティングーワインはじめて講
- 2020.11.05
- ワイン初めて講座~ワインの基礎知識~
- カベルネ・ソーヴィニヨン, グラス, ゲヴュルツトラミネール, シャンパーニュ, スパークリングワイン, スワリング, ソーヴィニヨン・ブラン, ソムリエ, テイスティング, ピノ・ノワール, ブルゴーニュ, ボルドー, ワイナリー, 価格, 写真, 樽, 温度, 熟成, 生産者, 発酵, 白ワイン, 調和, 赤ワイン, 輸送, 酒石, 香り
ワインテイスティングの流れ さて、ふさわしいグラスに注がれたワインがあなたの目の前にあります。 それではおもむろにグラスを掴み、一気に口の中へ流し込み・・・と焦ってはいけません。 ワインを楽しむときの「手順」があるのです。 この「ワインのテイスティング」の簡単な流れは以下の通りです。 色合いを見る 香りを愉しみ、分析する 味わいを愉しむ 余韻に浸る この一連 […]
ワインの醸造について①
- 2020.11.05
- ちょっと知りたい、もっと知りたいワインの話
- イタリア, シャンパーニュ, ステンレスタンク, スパークリングワイン, スペイン, テイスティング, フランス, ボルドー, メルロ, ラベル, ワイナリー, 樽, 温度, 熟成, 生産者, 発酵, 白ワイン, 赤ワイン
ワインの作り方 − 用意するもの ・ブドウ ・容器 − 作り方 1. ブドウを容器に入れる。 2. 発酵が終わったら出来上がり。 （＊ブドウを使って自家製ワインを作ることは酒税法違反です。ご注意下さい。) 私達人類の祖先が実っているブドウを食するために穫ってきて貯蔵し、数日後に食べようと思ったら 「ん？ 底に液体が溜まっている […]
コンビニ惣菜ペアリング道 第17回「成城石井で、ボルドーワインに合うおつまみ探してみました。」
- 2020.10.26
- コンビニ惣菜ペアリング道
- イタリア, カベルネ・ソーヴィニヨン, フランス, ペアリング, ボルドー, マリアージュ, メルロ, レシピ, 価格, 樽, 熟成, 生産者, 赤ワイン, 輸入
コラムシリーズ「コンビニ惣菜ペアリング道」、今回は連載第17回。 コンビニやその他のお店で売っている市販のおつまみやレトルト食品などで何の手間もかけずに色々なワインペアリングを楽しんじゃおう！というちょっとズボラなペアリングチャレンジ企画です。 前々回の「無印良品」さん、前回の「KALDI」さんでは、店頭で面白いペアリングアイディアが次々と思いついてしまう程 […]
コンビニ惣菜ペアリング道 第16回「フルーティなロゼ泡を、KALDIのおつまみ色々と楽しむ！」
- 2020.10.19
- コンビニ惣菜ペアリング道
- エスニック, グラス, スパークリングワイン, スペイン, ペアリング, ボルドー, マリアージュ, レシピ, 価格, 調和, 赤ワイン, 輸入, 香り
コラムシリーズ「コンビニ惣菜ペアリング道」、今回で第16回。 コンビニやその他のお店で売っている市販のおつまみやレトルト食品などで何の手間もかけずに色々なワインペアリングを楽しんじゃおう！というちょっとズボラなペアリングチャレンジ企画です。 「業務スーパー」の回あたりから冷凍ピザやケンタッキーなど若干ジャンクな方向に走っていたこの企画ですが、前回の「無印良品 […]
ワインのアルコール度数について
- 2020.10.16
- ちょっと知りたい、もっと知りたいワインの話
- アメリカ, カベルネ・ソーヴィニヨン, カリフォルニア, グルナッシュ, サンジョヴェーゼ, シャルドネ, シラー, ソーヴィニヨン・ブラン, ピノ・グリージョ, ピノ・ノワール, フランス, ブルゴーニュ, ボルドー, ラベル, 樽, 熟成, 生産者, 発酵, 白ワイン, 赤ワイン
アルコール発酵の化学式 「C6H12O6→2C2H5OH＋2CO2」 なんだか難しそうな化学式。 化学が苦手な方は、これを見ただけでこの先読み進めるのを止めたくなってしまうかもしれませんね。 でも、ちょっと待って。。。。。 これはワインにとってはとても大切な化学式。 覚える必要はないけれど，知っていると通な気分になれる（かもしれない）化学式なのです。 ワイン […]
コンビニ惣菜ペアリング道 第7回「イトーヨーカドー・ セブンプレミアムシリーズ×1,000円台の上質ボルドー赤ワイン」
- 2020.08.18
- コンビニ惣菜ペアリング道
- カベルネ・ソーヴィニヨン, スペイン, テイスティング, テンプラニーリョ, フランス, フレンチオーク, ペアリング, ボルドー, マリアージュ, メルロ, レシピ, 熟成, 赤ワイン
『コンビニ惣菜ペアリング道』第7回 新型コロナ対策の外出自粛でレストランやワインバーなどに行くこともままならなかった4月に始めた、家で出来るだけ手間をかけずに色々なワインペアリングを楽しんじゃう・・・ というちょっとズボラなペアリングチャレンジ企画です。 さて、それでは早速本日選んだお題ワインからご紹介。 『シャトー・ベルヴュー・ラ・ランデ ボルドー（現在の […]
あらゆるワインを乗りこなす「万能グラス」はあったのか？？Firadisグラス実験VOL.2 レポート第5回『赤ワイン後編＆まとめ』
- 2020.08.03
- なるほどのあるワインコラム
- イタリア, カベルネ・ソーヴィニヨン, グラス, スペイン, テンプラニーリョ, フランス, ブルゴーニュ, ボルドー, メルロ, 価格, 実験, 熟成, 白ワイン, 試飲, 赤ワイン, 香り
さて、3種類の「自宅に1種類だけ持つならこれ、という時に選ばれそうなグラス」の中に、 どんなワインでもおいしく楽しめるグラスはあるのか？？？を検証するこの実験。 用意した「代表グラス」は以下の3種類。 1.ボルドータイプ（卵型で少し縦長）の小型グラス 2.ボルドータイプの大型グラス（①と同じ形で、容積が大きい） 3.ブルゴーニュ型（金魚鉢のようなバルーン型） […]
ワインペアリング奮闘記 第58回 「シャトー・スオウ・ボルドー・ブラン」
- 2020.07.30
- ワインペアリング奮闘記
- シャトー・スオウ, セミヨン, ソーヴィニヨン・ブラン, テイスティング, フランス, ペアリング, ボルドー, マリアージュ, レシピ, 白ワイン, 赤ワイン, 香り
『お料理パパのワインペアリング奮闘記』第58回 バランスで魅せるボルドー白のペアリング このコーナーは毎回課題のワインに合わせたお料理を実際に作ってレポートするコラムです。 コラムの性質上下記の点について、ご容赦いただいております。 ■失敗してもやり直しできませんので、何がダメだったのか考察する回とします。 ■家庭の料理なので、冷蔵庫にたまたま余っていた物も […]
パワフル赤ワインの魅力を引き出せるグラスはどれだ？？Firadisグラス実験VOL.2 レポート第4回『赤ワイン中編』
- 2020.07.28
- なるほどのあるワインコラム
- イタリア, カベルネ・ソーヴィニヨン, グラス, スペイン, テンプラニーリョ, フランス, ブルゴーニュ, ボルドー, メルロ, 実験, 生産者, 白ワイン, 試飲, 赤ワイン, 香り
この実験は、3種類の「自宅に1種類だけ持つならこれ、という時に選ばれそうなグラス」の中に、 どんなワインでもおいしく楽しめるグラスはあるのか？？？を検証する実験です。 用意した「代表グラス」は以下の3種類。 ①ボルドータイプ（卵型で少し縦長）の小型グラス ②ボルドータイプの大型グラス（①と同じ形で、容積が大きい） ③ブルゴーニュ型（金魚鉢のよう […]
様々な赤ワインの魅力を引き出せるグラスはどれだ？？Firadisグラス実験VOL.2 レポート第3回『赤ワイン前編』
- 2020.07.22
- なるほどのあるワインコラム
- カベルネ・ソーヴィニヨン, グラス, グルナッシュ, コート・デュ・ローヌ, シラー, スペイン, テイスティング, テンプラニーリョ, ピノ・ノワール, ブルゴーニュ, ボルドー, メルロ, 実験, 白ワイン, 試飲, 赤ワイン, 香り
『どんなワインにも使える“万能なグラス”は存在するのか？？』を検証する実験。 ①ボルドータイプ（卵型で少し縦長）の小型グラス ②ボルドータイプの大型グラス（①と同じ形で、容積が大きい） ③ブルゴーニュ型（金魚鉢のようなバルーン型）の小型グラス という3種類の「自宅に1種類だけ持つならこれ、という時に選ばれそうなグラス」の中に、 どんなワインでも美味しく飲める […]
様々な白ワインの魅力を引き出せるグラスはどれだ？？Firadisグラス実験VOL.2 レポート第2回
- 2020.07.16
- なるほどのあるワインコラム
- イタリア, カベルネ・ソーヴィニヨン, グラス, グルナッシュ, コート・デュ・ローヌ, シャルドネ, シラー, スペイン, ソーヴィニヨン・ブラン, テイスティング, テンプラニーリョ, ピノ・ノワール, フランス, ブルゴーニュ, ボルドー, メルロ, 価格, 実験, 樽, 熟成, 白ワイン, 試飲, 赤ワイン, 香り
さて、今回のワインのマメ知識コラムは前回の続き。 フィラディス名物ワイン大実験！『グラス実験VOL.2』レポート第2回です。 『どんなワインにも使える“万能なグラス”は存在するのか？？』を検証する実験！！！ テイスティングで実際に感じたことを、皆さんにお伝えします。 改めまして、今回用意したグラス3種類＆ワイン10種類は以下の通り […]
どんなワインにも合う万能ワイングラスは存在するのか？ワイングラス大実験VOL.2 レポート第1回
- 2020.07.10
- なるほどのあるワインコラム
- イタリア, カベルネ・ソーヴィニヨン, グラス, グルナッシュ, コート・デュ・ローヌ, シャルドネ, シラー, スペイン, ソーヴィニヨン・ブラン, テンプラニーリョ, ピノ・ノワール, ブルゴーニュ, ボルドー, メルロ, 実験, 白ワイン, 試飲, 赤ワイン
フィラディス名物ワイン大実験！『グラス実験VOL.2』についてのレポートを数回に分けてお送り致します。 最近Firadis WINE CLUBのメルマガにご登録頂いた方は「なんのこと？」と思われるかもしれませんが、 フィラディスは社員3-40人総出で色々なワイン実験をするのを名物としているワイン会社なのです。 この『グラス実験』については、20 […]
ワインをプレゼントする時、どうやって選んだらよいの？
「そうだ！フィラディスに聞いてみよう！」質問の②です。 今回の質問は特にご相談の多い「ワインをプレゼントするときの選び方・ポイント」について。 来月はクリスマス、秋冬は大切な方へのプレゼントにワインを選ぶことも多いですよね。 ワインをお贈りする時の気配りなどについて、簡単なポイントをお話致します。 まずは最も根本的な『贈り物にワインを選んでみた […]
ワイン職人に聞く、10の質問【第48回】ラファエル・カンブラ（スペイン・バレンシア地方）
- 2020.06.29
- ワイン職人に聞く、10の質問
- カベルネ・ソーヴィニヨン, ステンレスタンク, スペイン, フレンチオーク, ボルドー, マリアージュ, メルロ, ラベル, 哲学, 樽, 熟成, 生産者, 白ワイン, 職人, 赤ワイン
≪ひとりのワイン職人の頭の中を覗く一問一答インタヴュー！≫ 『ワイン職人に聞く、10の質問』 第48回 ラファエル・カンブラ（スペイン・バレンシア地方）オーナー・醸造家 ラファエル・カンブラさん 今週話を聞いた生産者は、日本ではオレンジなど柑橘類の名産地としても知られるスペイン灼熱の地「バレンシア」から、注目の若手生産者『ラファエル・カンブラ』が登場です。 […]
ブドウ品種のまとめ その１
- 2020.06.25
- ワイン初めて講座~ワインの基礎知識~
- カベルネ・ソーヴィニヨン, シャルドネ, ステンレスタンク, ソムリエ, ピノ・ノワール, フランス, ブルゴーニュ, ボルドー, メルロ, 樽, 温度, 熟成, 生産者, 赤ワイン
およそ60回にも渡って『ブドウ品種を詳しく知ろう』シリーズを続けてきまして、これまでの約半分がブドウ品種ひとつひとつの話だった訳ですが、ここで一旦まとめをしておきたいと思います。 今回まず覚えておいて戴きたいまとめポイントは、 「ブドウ品種を1種類で造るワインと複数品種のブレンドで造るワインがあるが、そこに単純な優劣はない」 ということです。 意外なことに、 […]
ワインボキャブラ天国【第40回】「ワインの熟成」英：ageing, maturing 仏：elevage
- 2020.06.24
- ワインボキャブラ天国
- 5大シャトー, カベルネ・ソーヴィニヨン, テロワール, フランス, ボージョレ・ヌーボー, ボルドー, メルロ, ワイナリー, 樽, 熟成, 生産者, 発酵, 赤ワイン
連載企画『Firadis ワインボキャブラ天国』は、ワインを表現する言葉をアルファベットのaから順にひとつずつピックアップし、その表現を使用するワインの例などをご紹介していくコーナー。 このコラムを読み続けていれば、あなたのワイン表現は一歩一歩豊かになっていく・・・はずです！ 取り上げる語彙の順番はフランス語表記でのアルファベット順、ひとつの言葉を日本語、英 […]