あ、せかんどおぴにおん 第3回「ヴーヴ・オリヴィエ・エ・フィス セクレ・ド・カーヴ ブリュット」
『あ、せかんどおぴにおん』第3回 「ヴーヴ・オリヴィエ・エ・フィス セクレ・ド・カーヴ ブリュット」 このコラムについて あなたが五感で捉える感覚と他人が感じる感覚は同じとは限りません。もしかすると、同じ言葉で表現される感覚でも人によって感じている実際の感覚は異なるのかもしれません。逆にたとえ同じ感覚を得ていたとしても、人によって別の言葉で表現 […]
ブルゴーニュ
ワイン職人に聞く、10の質問【第78回】ドメーヌ・ルイ・ギョーム（フランス・ブルゴーニュ地方）
- 2021.03.28
- ワイン職人に聞く、10の質問
- アペラシオン, コート・デュ・ローヌ, ソーヴィニヨン・ブラン, テロワール, ピノ・ノワール, フランス, ブルゴーニュ, マリアージュ, 写真, 哲学, 生産者, 白ワイン, 職人, 肉料理, 赤ワイン
≪ひとりのワイン職人の頭の中を覗く一問一答インタヴュー！≫ 『ワイン職人に聞く、10の質問』 第78回 ドメーヌ・ルイ・ギョーム（フランス・ブルゴーニュ地方） オーナー：ジャン・クリストフ・パスコーさん（写真左） 連載シリーズ『ワイン職人に聞く、10の質問』、今回話を聞いた生産者は、フランス ブルゴーニュ地方の『ドメーヌ・ルイ・ギョーム』オーナー、ジャン・ク […]
ワインボキャブラ天国【第74回】「洋梨」 英：pear 仏：poire
連載企画『Firadis ワインボキャブラ天国』は、ワインを表現する言葉をアルファベットのaから順にひとつずつピックアップし、その表現を使用するワインの例などをご紹介していくコーナー。 このコラムを読み続けていれば、あなたのワイン表現は一歩一歩豊かになっていく・・・はずです！ 取り上げる語彙の順番はフランス語表記でのアルファベット順、ひとつの言葉を日本語、英 […]
あ、せかんどおぴにおん 第2回「トータス・クリーク カベルネ・ソーヴィニヨン」
『あ、せかんどおぴにおん』第2回 「トータス・クリーク カベルネ・ソーヴィニヨン」 このコラムについて あなたが五感で捉える感覚と他人が感じる感覚は同じとは限りません。もしかすると、同じ言葉で表現される感覚でも人によって感じている実際の感覚は異なるのかもしれません。逆にたとえ同じ感覚を得ていたとしても、人によって別の言葉で表現することはよくある […]
気になるワイングッズ使ってみた！【第6回】アルゴンガスのワインセーバー
コラムシリーズ『気になるワイングッズ使ってみた！』第6回です。 今回は、2ヶ月ほど前に予告していた内容をやっとのことでお届けすることが出来ます。 ということでシリーズ第6回は、ブルゴーニュグラス比較実験の最後に予告していた「アルゴンガスのワインセーバー」をご紹介します！ 「飲み残しワインを保持するためのグッズ」というものは、実は結構昔からありました。 その先 […]
ワイン職人に聞く、10の質問【第76回】ドメーヌ・ぺルノー（フランス・ブルゴーニュ地方）
≪ひとりのワイン職人の頭の中を覗く一問一答インタヴュー！≫ 『ワイン職人に聞く、10の質問』 第76回 ドメーヌ・ぺルノー（フランス・ブルゴーニュ地方） オーナー・醸造家 パスカル・ぺルノーさん 連載シリーズ『ワイン職人に聞く、10の質問』、今回話を聞いた生産者は、1900年頃から続く歴史の古いドメーヌでありながら、何故かこれまで一度も日本市場に輸入されるこ […]
今月のおすすめワイン本【2021年3月】ワイン好きなら絶対に胸熱、日本ワインの未来を担う若者たちのストーリー
読むとワインを飲むのがもっと楽しくなる本を毎月1冊ご紹介する『今月のおすすめワイン本』シリーズ。 今回はご存じの方も多いと思いますが、若き日本ワインの造り手たちの世界を描いたノンフィクション小説『ウスケボーイズ』をご紹介したいと思います。 『ウスケボーイズ 日本ワインの革命児たち』（河合香織さん著/小学館文庫 税抜570円） この本をお薦めさせて戴くにあたっ […]
ワイン職人に聞く、10の質問【第75回】ドメーヌ・ルイ・ボワイヨ（フランス・ブルゴーニュ地方）
- 2021.02.28
- ワイン職人に聞く、10の質問
- クレマン, シャルドネ, テイスティング, テロワール, ピノ・ノワール, フランス, ブルゴーニュ, マリアージュ, 哲学, 熟成, 生産者, 発酵, 職人, 肉料理, 調和
≪ひとりのワイン職人の頭の中を覗く一問一答インタヴュー！≫ 『ワイン職人に聞く、10の質問』 第75回 ドメーヌ・ルイ・ボワイヨ（フランス・ブルゴーニュ地方） オーナー家5代目の醸造家 クレマン・ボワイヨさん 連載シリーズ『ワイン職人に聞く、10の質問』、今回話を聞いた生産者は、ブルゴーニュの大人気生産者『ルイ・ボワイヨ』を受け継ぐ5代目、クレマン・ボワイヨ […]
あ、せかんどおぴにおん 第1回「カミーユ・エ・ローラン・シャレール シャブリ」
『あ、せかんどおぴにおん』第1回 「カミーユ・エ・ローラン・シャレール シャブリ」 このコラムについて あなたが五感で捉える感覚と他人が感じる感覚は同じとは限りません。もしかすると、同じ言葉で表現される感覚でも人によって感じている実際の感覚は異なるのかもしれません。逆にたとえ同じ感覚を得ていたとしても、人によって別の言葉で表現する […]
ワインボキャブラ天国【第70回】「パン」 英：bread 仏：pain
連載企画『Firadis ワインボキャブラ天国』は、ワインを表現する言葉をアルファベットのaから順にひとつずつピックアップし、その表現を使用するワインの例などをご紹介していくコーナー。 このコラムを読み続けていれば、あなたのワイン表現は一歩一歩豊かになっていく・・・はずです！ 取り上げる語彙の順番はフランス語表記でのアルファベット順、ひとつの言葉を日本語、英 […]
気になるワイングッズ使ってみた！【第5回】ワイングラス洗いにはこれがお勧め！
コラムシリーズ『気になるワイングッズ使ってみた！』第5回です。 前回ブルゴーニュグラス比較実験の最後に「次回はアルゴンガスのワインセーバー」と予告したのですが、ガス充填無し/ありのワイン2本を最長1ヶ月放置して最終結果を検証してからコラムを執筆する、としたために本日の公開タイミングには間に合わず・・・アルゴンガス実験レポートは来月半ば頃に公開予定、今しばらく […]
ワイン職人に聞く、10の質問【第74回】ドメーヌ・ピエール・ジラルダン （フランス・ブルゴーニュ地方）
- 2021.02.14
- ワイン職人に聞く、10の質問
- テロワール, ピノ・ノワール, フランス, ブルゴーニュ, ペアリング, マリアージュ, ラベル, 哲学, 生産者, 白ワイン, 職人, 調和, 赤ワイン, 香り
≪ひとりのワイン職人の頭の中を覗く一問一答インタヴュー！≫ 『ワイン職人に聞く、10の質問』 第74回 ドメーヌ・ピエール・ジラルダン （フランス・ブルゴーニュ地方） オーナー・醸造家 ピエール・ジラルダンさん 連載シリーズ『ワイン職人に聞く、10の質問』、今回話を聞いた生産者は、ブルゴーニュの大人気生産者『ピエール・ジラルダン』。 あの！！ヴァンサン・ジラ […]
ワインボキャブラ天国【第69回】「クルミ」 英：walnut 仏：noix
連載企画『Firadis ワインボキャブラ天国』は、ワインを表現する言葉をアルファベットのaから順にひとつずつピックアップし、その表現を使用するワインの例などをご紹介していくコーナー。 このコラムを読み続けていれば、あなたのワイン表現は一歩一歩豊かになっていく・・・はずです！ 取り上げる語彙の順番はフランス語表記でのアルファベット順、ひとつの言葉を日本語、英 […]
ワインボキャブラ天国【第68回】「ハシバミの実/ヘーゼルナッツ」 英：Hazelnut 仏：Noisette
- 2021.02.06
- ワインボキャブラ天国
- イタリア, カリフォルニア, シャルドネ, シャンパーニュ, スパークリングワイン, テイスティング, フランス, ブルゴーニュ, メルロ, 樽, 熟成, 生産者, 白ワイン, 赤ワイン, 輸入, 香り
連載企画『Firadis ワインボキャブラ天国』は、ワインを表現する言葉をアルファベットのaから順にひとつずつピックアップし、その表現を使用するワインの例などをご紹介していくコーナー。 このコラムを読み続けていれば、あなたのワイン表現は一歩一歩豊かになっていく・・・はずです！ 取り上げる語彙の順番はフランス語表記でのアルファベット順、ひとつの言葉を日本語、英 […]
「ボディ」って何だろう？
- 2021.01.25
- ちょっと知りたい、もっと知りたいワインの話
- アメリカ, イタリア, カベルネ・ソーヴィニヨン, グルナッシュ, コート・デュ・ローヌ, シラー, スペイン, ネッビオーロ, パスタ, ピノ・ノワール, フランス, ブルゴーニュ, ボルドー, マリアージュ, メルロ, ラベル, 和食, 樽, 温度, 熟成, 白ワイン, 肉料理, 赤ワイン, 香り
ワインについて、目にしたこと、耳にしたことがありませんか？ 「ボディ」という言葉。 主に赤ワインの味わいを表現するときに使われる言葉なのですが、では、いったい何を意味しているのでしょう？ 実はワインを選ぶ時にとても役に立つ言葉なのですよ。今回はそんな「ボディ」という言葉について触れたいと思います。知っていると貴方のワイン選びが変わるかもしれません。 「ボ […]
気になるワイングッズ使ってみた！【第4回】ブルゴーニュのポテンシャルを限界突破で引き出せるグラスを見つけ出せ！
- 2021.01.25
- 気になるワイングッズ使ってみた！
- カリフォルニア, グラス, コルク, シャンパーニュ, ソムリエ, ソムリエナイフ, テイスティング, ピノ・ノワール, ブルゴーニュ, ボルドー, 価格, 実験, 樽, 温度, 試飲, 香り
コラムシリーズ『、気になるワイングッズ使ってみた！』第4回です。 これまで「より香りを楽しめるシャンパングラス」、人気のソムリエナイフ、電動ワインオープナーとシリーズを続けてきまして、今回のテーマは「ブルゴーニュワインのポテンシャルを限界突破で引き出せるグラスを見つけ出せ！」。 ・・・もっと後になってやろうと思っていた大ネタ中の大ネタではありますが、出し惜し […]
ワイン職人に聞く、10の質問【第71回】デリアンス(フランス・ブルゴーニュ地方）
- 2021.01.17
- ワイン職人に聞く、10の質問
- クレマン, シャンパーニュ, スパークリングワイン, テイスティング, フランス, ブルゴーニュ, マリアージュ, 写真, 哲学, 生産者, 職人, 試飲
≪ひとりのワイン職人の頭の中を覗く一問一答インタヴュー！≫ 『ワイン職人に聞く、10の質問』 第71回 デリアンス(フランス・ブルゴーニュ地方）醸造家 リオネル・デリアンスさん（写真左から2人目） 連載コラムシリーズ『ワイン職人に聞く、10の質問』、第71回はフランス ブルゴーニュ地方のスパークリングワイン生産者『ドメーヌ・デリアンス』が登場です。 クレマン […]
今月のおすすめワイン本【2021年1月】「ブルゴーニュの知識を深めたい人に必携の1冊」
さて、毎月第1月曜日のワインコラムは、読むとワインを飲むのがもっと楽しくなる本を毎月1冊ご紹介する『今月のおすすめワイン本』コーナー。 2021年最初に選ぶのはちょっと専門性の高い1冊。 『地図で見るブルゴーニュワイン（改定新版）』 （シルヴァン ピティオ さん&ジャン=シャルル・セルヴァンさん著 佐藤秀良さん・中野義人さん・山本博さん訳 / 早川書 […]
ワイン職人に聞く、10の質問【第70回】ピエール・ブリセ (フランス・ブルゴーニュ地方）
≪ひとりのワイン職人の頭の中を覗く一問一答インタヴュー！≫ 『ワイン職人に聞く、10の質問』 第70回 ピエール・ブリセ (フランス ブルゴーニュ地方） オーナー ピエール・ブリセさん 連載コラムシリーズ『ワイン職人に聞く、10の質問』、第70回は2014年にファーストVTをリリースした今注目の新進気鋭の造り手『ピエール・ブリセ』が登場です。 ピエールはもと […]
気になるワイングッズ使ってみた！【第3回】電動ワインオープナー、本当に使えるの？？
コラムシリーズ「気になるワイングッズ使ってみた！」第3回。 ワイングラスやコルクスクリュー、ポアラーなど話題のワイングッズ諸々について僕がひたすら試し、皆さんに本当にお薦めできるものを見つけていく企画です。 ワイングッズといっても本職のソムリエがお店で使う数万円もするようなものではなく、お手頃価格＆通販サイトなどでレヴュー点数の高いものを中心に選んでいきます […]
ワイン職人に聞く、10の質問【第69回】フランツ・ケラー(ドイツ・バーデン地方）
≪ひとりのワイン職人の頭の中を覗く一問一答インタヴュー！≫ 『ワイン職人に聞く、10の質問』 第69回 フランツ・ケラー(ドイツ・バーデン地方） 醸造家 フリードリッヒ・ケラーさん 連載コラムシリーズ『ワイン職人に聞く、10の質問』、第69回はドイツの赤ワインを代表するトップ生産者『フランツ・ケラー』。 ドイツ最南端のワイン産地でアルザスに接するバーデン地方 […]
気になるワイングッズ使ってみた！【第2回】高評価のソムリエナイフを試してみました！
コラムシリーズ「気になるワイングッズ使ってみた！」第2回。 ワイングラスやコルクスクリュー、ポアラーなど話題のワイングッズ諸々について僕がひたすら試し、皆さんに本当にお薦めできるものを見つけていく企画です。 ワイングッズといってもプロ仕様の高額のものではなく、お手頃価格で且つ通販サイトなどでレヴュー点数の高いものを中心に選んでいきますよ。 第1回はシャンパン […]
ワイン職人に聞く、10の質問【第68回】クロード・カザル（フランス・シャンパーニュ）
≪ひとりのワイン職人の頭の中を覗く一問一答インタヴュー！≫ 『ワイン職人に聞く、10の質問』 第68回 クロード・カザル（フランス・シャンパーニュ） オーナー・醸造家 デルフィーヌ・カザルさん（写真中央） 今回10の質問に答えてくれた生産者は『クロード・カザル』の現オーナー、マダム・デルフィーヌ。 カザルは「SALON」など名だたるメゾンや今をときめくスター […]
ワイン職人に聞く、10の質問【第66回】ダットン・ゴールドフィールド （USA・カリフォルニア州）
≪ひとりのワイン職人の頭の中を覗く一問一答インタヴュー！≫ 『ワイン職人に聞く、10の質問』 第66回 ダットン・ゴールドフィールド （USA・カリフォルニア州） オーナー・醸造家 ダン・ゴールドフィールドさん 今回話を聞いた生産者はUSAカリフォルニアの『ダットン・ゴールドフィールド』のオーナー兼醸造家、ダン・ゴールドフィールドさん。 『ダットン』は、あの […]
ワインボキャブラ天国【第60回】「グリ（グレーの）」英：grey 仏：gris
- 2020.11.21
- ワインボキャブラ天国
- イタリア, ゲヴュルツトラミネール, シャルドネ, シャンパーニュ, ピノ・グリージョ, ピノ・ノワール, フランス, ブルゴーニュ, 生産者
連載企画『Firadis ワインボキャブラ天国』は、ワインを表現する言葉をアルファベットのaから順にひとつずつピックアップし、その表現を使用するワインの例などをご紹介していくコーナー。 このコラムを読み続けていれば、あなたのワイン表現は一歩一歩豊かになっていく・・・はずです！ 取り上げる語彙の順番はフランス語表記でのアルファベット順、ひとつの言葉を日本語、英 […]
ワイン職人に聞く、10の質問【第65回】クイントデーチモ (イタリア・カンパーニャ州）
- 2020.11.15
- ワイン職人に聞く、10の質問
- イタリア, ピノ・ノワール, ブルゴーニュ, ボルドー, マリアージュ, ワイナリー, 哲学, 樽, 熟成, 生産者, 発酵, 白ワイン, 職人, 赤ワイン, 香り
≪ひとりのワイン職人の頭の中を覗く一問一答インタヴュー！≫ 『ワイン職人に聞く、10の質問』 第65回 クイントデーチモ (イタリア・カンパーニャ州） オーナー・醸造家 ルイジ・モイオさん 第65回はイタリア・カンパーニャ州を代表する偉大なエノロゴ（醸造家）、『クイントデーチモ』のルイジ・モイオさんが登場です！ カンパーニャ州のトップ生産者の多くにコンサル […]
ワイン職人に聞く、10の質問【第64回】ドメーヌ・セバスチャン・クリストフ(フランス・ブルゴーニュ地方シャブリ）
≪ひとりのワイン職人の頭の中を覗く一問一答インタヴュー！≫ 『ワイン職人に聞く、10の質問』 第64回 ドメーヌ・セバスチャン・クリストフ(フランス・ブルゴーニュ地方シャブリ） オーナー・醸造家 セバスチャン・クリストフさん 第64回に登場するのは、フランスブルゴーニュ地方の白ワイン名産地「シャブリ」で注目を集める若手生産者『セバスチャン・クリストフ』。 […]
「ワインのテイスティングについて」 ワインはじめて講座
- 2020.11.05
- ワイン初めて講座~ワインの基礎知識~
- カベルネ・ソーヴィニヨン, グラス, ゲヴュルツトラミネール, シャンパーニュ, スパークリングワイン, スワリング, ソーヴィニヨン・ブラン, ソムリエ, テイスティング, ピノ・ノワール, ブルゴーニュ, ボルドー, ワイナリー, 価格, 写真, 樽, 温度, 熟成, 生産者, 発酵, 白ワイン, 調和, 赤ワイン, 輸送, 酒石, 香り
ワインテイスティングの流れ さて、ふさわしいグラスに注がれたワインがあなたの目の前にあります。 それではおもむろにグラスを掴み、一気に口の中へ流し込み・・・と焦ってはいけません。 ワインを楽しむときの「手順」があるのです。 この「ワインのテイスティング」の簡単な流れは以下の通りです。 色合いを見る 香りを愉しみ、分析する 味わいを愉しむ 余韻に浸る この一連 […]
ワイン職人に聞く、10の質問【第63回】シャンパーニュ・ドワイヤール (フランス・シャンパーニュ地方）
≪ひとりのワイン職人の頭の中を覗く一問一答インタヴュー！≫ 『ワイン職人に聞く、10の質問』 第63回 シャンパーニュ・ドワイヤール (フランス・シャンパーニュ地方） オーナー・醸造家 ギョーム・ドワイヤールさん 第63回に登場するのは、シャンパーニュで今注目度をめきめきと上げている職人的生産者『ドワイヤール』。 あの『サヴァール』や『ランスロ・ピエンヌ』 […]
ワイン職人に聞く、10の質問【第62回】ボーデッカー・セラーズ(USAオレゴン州）
- 2020.10.25
- ワイン職人に聞く、10の質問
- アメリカ, グラス, テロワール, ピノ・ノワール, ブルゴーニュ, マリアージュ, ワイナリー, 写真, 哲学, 樽, 熟成, 生産者, 発酵, 職人, 香り
≪ひとりのワイン職人の頭の中を覗く一問一答インタヴュー！≫ 『ワイン職人に聞く、10の質問』 第62回 ボーデッカー・セラーズ(USAオレゴン州） オーナー・醸造家 アシーナ・パーパスさん（写真左） 今回話を聞いた生産者はアメリカ合衆国オレゴン州の『ボーデッカー・セラーズ』。 「家族経営」のワイナリーは数あれど、「夫婦２人そろって腕利きの醸造家で、それぞれが […]